Domaći mascarpone

Mislim da je čizkejk nemoguće napraviti bez ovog sastojka, ali zbog njegove cene, ja sam svoj pravila sa kiselom pavlakom. Naravno da to nije bio pravi čizkejk, ali je prošao, na kraju krajeva, ni kiseloj pavlaci ne fali ništa. A onda, probala sam jedan čizkejk na jednom rođendanu i rešila sam da moj sledeći kolač bude sa mascarponeom pa neka košta da košta.

Napravila sam jednostavnu voćnu tortu, patišpanj, fil od mscarponea i šlaga i na kraju voće, i bila je sasvim ok. Onda sam našla na jednom blogu kako sama da napravim mascarpone i to mi se veoma dopalo. Odluka je pala, kupila sam potrebne sastojke, probaću sigurno. Nije ga teško napraviti, jedino što vam je potrebno je vreme, dva puta po 24 sata. 

Domaći mascarpone

Potrebno je:

500 ml slatke pavlake (ja sam kupila imlekovu, ne biljnu)
sok od 1/2 limuna

Slatku pavlaku zagrejte na srednjoj temperaturi, ali nikako ne sme da provri. Gledala sam da mi nikako ne provri, a da se dosta ugreje. Kad osetite da će uskoro dostići tačku ključanja, dodajte sok limuna, promešajte i sklonite sa šporeta. Ostavite 10 minuta da se prohladi, a onda prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru 24 sata da odstoji. 

U činiju stavite cediljku, i najbolje bi bilo da imate gazu (ja sam koristila platnenu pelenu), sipajte ohlađenu masu. Ne pritiskati, krajevima pelene pokriti masu i staviti u frižider još 24 sata. 

Posle tog vremena spreman je vaš mascarpone sir, koji je jeftiniji od kupovnog, a zadovoljstvo je veće, jer ste ga sami napravili. Možete pogledati i video na dnu posta.

+Update