Džem od ljutih papričica

Ako mislite da ovaj džem možete namazati u debelom sloju na parče hleba, verujte mi da biste se pokajali. Jedino zajedničko ovom i uobičajenim džemovima je šećer, koji u ovom slučaju daje samo nagoveštaj slatkoće i pravi balans sa ljutom kombinacijom đumbira i papričica.

Kuvanje ovog džema je svojevrstan izazov, zbog njegovog jakog mirisa i ljutine koja vam može nadražiti oči, stoga budite oprezni! Sreća pa kuvanje traje samo petnaestak minuta.

Napomena: U originalnom receptu među sastojcima su riblji sos i listovi limete, koje, nažalost, nisam imala. Umesto toga sam upotrebila sos od ostriga (oyster sauce).

Potrebno je:

• 8 ljutih paprika
• 1 glavica belog luka
• 200g đumbira
• narendana kora 1 limuna
• 2,5 šolje šećera
• 0,5 šolje vode
• 0,5 šolje pirinčanog sirćeta
• 3 kašike sosa od ostriga (ili riblji sos, ukoliko imate)
• 1 kašika soja sosa

Priprema:

1. Ljutim papričicama iseći peteljke i iseći ih na krupne komade.
2. Očistiti celu glavicu belog luka.
3. Oljuštiti đumbir i iseći ga na kolutove.
4. Narendati koru limuna.
5. Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati. Smesu prebaciti iz blendera u šerpu. Dodati šećer, vodu, pirinčano sirće, soja sos i sos od ostriga.
6. Kuvati na srednjoj temperaturi 15 minuta, da se tečnost redukuje.
7. Sipati u vruću teglu, zatvoriti i okrenuti je naopako i ostaviti da se tako ohladi. Ohlađenu teglu okrenuti i ostaviti do upotrebe: ovaj džem se pokazao odličnim kao sos, marinada, možete njime pojačati ukus blagom ajvaru, može se dodati u jogurt...