Podvarak

Potrebno je

1 veća glavica kiselog kupusa
slanina
suvo meso(rebra, kolenica, butkica)
biber u zrnu
lorberov list

Kiseli kupus isperite i isecite na uske trake, kao za salatu.
U šerpu stavite iseckanu slaninu isečenu na malo deblje parčiće. Pustite da se slanina ispeče i pusti masnoću. Na vrelu mast spustiti deo isečenog  kupusa, zatim staviti deo suvog mesa, staviti nekoliko zrna bibera, lorber, opet staviti kupus pa meso i sve tako dok ne potrošite kupus i meso. Nije bitno sa čime završavate ređanje, meso ili kupus.
Za kupus je najbitnije da je dovoljno zamašćen i da se dugo krčka. Bolje je u podvarak staviti mast nego ulje.
Povremeno dodati šolju vode. Pred kraj kuvanja pustite da višak vode ispari. Možete mešati ili povremeno  protresti šerpu da se meso ne bi raspalo.