Mrvljena pita sa višnjama

Mrvljena pita sa višnjama je kolač koji pruža mnogo mogućnosti i kombinacija, koji se pravi od svega nekoliko sastojaka koje uvek imate u frižideru. Uz ovaj kolač osećaćete se moćno uz minimalan napor. Ukus je u toj meri obrnuto proporcionalan jednostavnoj pripremi, da ćete, kada je probate, sigurno pomisliti — Ko bi rekao? 

Kada nemam mnogo vremena na raspolaganju, bilo da smo mi raspoloženi za nešto slatko ili se neko najavio da dolazi u goste, najčešće posegnem za višnjama iz zamrzivača. Isto radim i kada je u pitanju klasična pita sa višnjama.

Mrvljena pita kao desert je odlična, brza, jednostavna, drugačija od ostalih i veoma ukusna poslastica. Odličan slatkiš za završetak ručka, savršeno se slaže sa šoljom toplog čaja. Možete je upotpuniti kuglom sladoleda od vanile. 🍨

Voće je lični izbor - mrvljenu pitu možete praviti sa borovnicama, miksom šumskog voća itd.

Još jedna dobra strana je kompaktnost fila. Zahvaljujući gustinu fil je stabilan i gust, tako da mrvljenu pitu možete nositi kao poklon u goste ili na piknik, roštilj, izlet, bez brige da će se fil razliti ili otopiti. Ja sam je nosila na ručak sa prijateljima kod koleginice i bila je pun pogodak, tražilo se parče više. 

Za TESTO je potrebno:

• 440g brašna
• 250g šećera
• 280g ohlađenog putera, iseckanog na kockice
• 2 velika žumanceta
• kesica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• ½ kašičice ekstrakta badema

Za FIL je potrebno: 

• 500g zamrznutih višanja
• 150g šećera (ako volite slađe, slobodno nagnite posudu sa šećerom 😊)
• 2 kašike gustina (kada se višnje otope, gustin će njihov sok učiniti želatinastim i sprečiti da fil bude tečan)

Priprema:

Za pravljenje ovog testa najbolje je koristiti multipraktik, kako bi se sprečilo da se puter ugreje od ruku.

1. U multipraktik staviti sve sastojke za izradu testa osim žumanaca i pulsirajući nekoliko puta izmešajte sastojke. Dodajte umućena žumanca i dobićete kompaktno masno testo.
2. Od testa oblikujte loptu, obavijte je providnom folijom i stavite u frižider na 20–30 minuta.
3. Ohlađeno testo podelite. Jednu polovinu stavite u pleh (ja sam koristila pleh dimenzija 20x30) i lagano prstima pritiskajte dok ne obložite celo dno pleha, odnosno dok testo ne dosegne sve ivice pleha. 
4. U činiju staviti zaleđene višnje, posuti šećerom i staviti 2 kašike gustina. Blago promešati i odmah izručiti na koru.
5. Drugi deo testa ide preko fila i za njega ima nekoliko mogućnosti: da se manji komadi testa kidaju rukama i stavljaju preko fila, da se testo izrenda na krupnije rende ili da oklagijom razvućete testo i stavite preko višanja. Ja sam izabrala prvu opciju, testo sam kidala rukama, ne vodeći preterano računa da svaki deo fila bude savršeno prekriven. Na taj način ćete postići rustikalniji izgled pite, što će joj dati poseban šarm.
6. Predlog: Gornju koru možete posuti listićima badema, dobiće izvrsnu hrskavost.
7. Pecite na 180℃, 30 minuta ili dok ne bude zlatnobraon (svaka rerna je drugačija, vodite računa o testu, Vi najbolje poznajete svoju rernu).

Ohlađen kolač isecite na komade željene veličine i prepustite se uživanju. 😃🍒🍰

Beze torta sa malinama

Posle ove sumorne, uporne kiše sigurno će doći i dugo očekivano sunce. Zanimljivo je kako nam priroda po tačno utvrđenom rasporedu obezbeđuje najrazličitije voće, pregršt divnih boja, oblika i ukusa. Uskoro će se na pijaci sve zacrveniti od nama omiljenih malina. Budite spremni da isprobate neke nove recepte, jer su veoma nežne i brzo prolaze, bila bi šteta propustiti priliku da probate neki od primamljivih deserata sa ovim nežnim voćem. Ova torta je veoma lagana u svakom smislu, da se napravi i da se pojede.

Potrebno je:

Za koru

• 3 jajeta
• 40g margarina
• 90g šećera
• 100g brašna
• 1/4 kašičice praška za pecivo

Za krem:

• 8 listova želatina
• 350 gr malina
• 500 gr mascarponea
• 3 kašike likera od malina( može i ne mora)
• 100 gr šećera u prahu
• sok od manjeg limuna

Za ukrašavanje:

• 200g roze puslica
• maline
• kesica bezbojnog preliva za tortu

*Priprema patišpanja*

U brašno dodajte prašak za pecivo.
Obložite modlu (26 cm) papirom za pečenje.
Otopite margarin.
Uključite rernu na 170°C.
Žumanca odvojte od belanca.
Žumanca penasto umutite sa šećerom, posebno umutite belanca.
Ulupana belanca dodajte žumancima, umešajte brašno i otopljeni margarin/puter.
Pažljivo promešajte, sipajte u modlu i pecite oko 20 minuta (u zavisnosti od rerne).

Listove želatina prelijte hladnom vodom tako da listovi budu skroz potopljeni.
Izgnječiti maline, ubacite ih u sir, dodajte liker od malina, sok od limuna i šećer u prahu.
Dobro izmešajte da se sve sastavi. Želatin ugreje vrlo malo, tek toliko da se otopi, i želatin dodajte masi sa maskarponeom. Masi možete dodati i umućenu pavlaku, torta će biti malo veća.

Ispečen patišpanj stavite na tanjir, okvir od modle ostavite otkopčan i stavite ga preko patišpanja tako da ima oko 5 mm praznog prostora između kore i okvira. Vidi uvodnu sliku
Napunite modlu kremom i ostavite da se hladi najmanje 4 sata.
Preliv za torte spremite prema priloženom uputstvu.
Maline nakratko potopite u preliv i ostavite ih da se osuše.
Sklonite okvir, puslice izmrvite i stavite ih na sredinu torte, ukrasite malinama.
Uživajte u svakom zalogaju ove slatke i osvežavajuće torte.

Reform torta

U nedelju smo proslavili godišnjicu braka u krugu porodice, uz lep ručak i Reform tortu. Jedina reforma koja nam je bila potrebna nakon svih ovih godina je upravo ta koja se našla na stolu, čokoladna i bogata orasima. :-)

Potraga za originalnim receptom na internetu nije dala značajnije rezultate. Nailazila sam na različite količine jaja, razne dimenzije tore, sečenje kora na šnite. Ja sam htela da moja torta bude standardnog oblika, tako da sam našla neku svoju meru.

Reform torta

Potrebno je:

Za 1 koru potrebno je (ispecite 4 kore):

• 4 belanceta
• 120g šećera
• 120g oraha

Za fil:

• 16 žumanaca
• 250g šećera
• 250g margarina
• 120g čokolade

Za dekoraciju:

• seckani orasi
• Za ganaš 250g čokolade + 250ml slatke pavlake

PRIPREMA:

1. Ugrejati rernu na 170°C.
2. U mikseru mutite belanca 2 minuta, dodajte šećer. Nastavite da mutite dok belanca ne budu čvrsto umućena. Isključite mikser i postepeno dodajte orahe i špatulom lagano promešajte, vodeći računa o tome da vazduh ne izađe iz belanaca.
3. Pleh dimenzije 30x20cm obložite papirom za pečenje, sipajte umućena belanca i pecite 13 - 15 minuta, dok kora ne dobije svetlobraon boju. Izvaditi koru i osaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još 3 puta, da dobijete ukupno 4 kore.
4. Počnite sa pripremom fila: u mikseru umutiti žumanca sa šećerom, pa kuvati na pari. Ostaviti da se ohlade i povremeno ih promešajte, kako se prilikom hlađenja ne bi uhvatila korica.
5. Posebno otopite čokoladu na pari. U mikseru umutite margarin, dodajte otopljenu čokoladu i ohlađena žumanca. Špatulom dobro izmešajte da se sve sjedini, da dobijete homogen, gladak fil.
6. Skinite kore sa papira i počnite da filujete.
7. Nafilovanu tortu staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi, da biste potom mogli da je ukrasite.
8. Ja sam svoju tortu prelila ganašom i ukrasila orasima.
9. Ganaš: 250g čokolade nožem iseći na sitne komade i staviti u činiju. U šerpici ugrejati 250ml slatke pavlake (ne sme da provri). Vrelu pavlaku preliti preko čokolade i mešati dok se čokolada skroz ne otopi. Konstantno mešajte dok se ganaš ne prohladi. Prohlađen ganaš preliti preko torte - krenuti od sredine, gurajući ga špatulom ka ivicama.
10. Iseckane orahe dlanom lepiti na stranicama.
11. Tortu vratiti u frižider na hlađenje. Gotovo :-)

Za Novu godinu tradicionalno pravimo i ukrašavamo gingerbread, što u nama uvek probudi radost i nalete kreativnosti. Osim toga, ukrašavanje, raznobojni fondan, šerene mrvice, perlice i ostali pribor probude decu u nama, pa se naša kuhinja svake godine pretvori u kreativnu radionicu. Jedini minus je činjenica da je gingerbread prilično tvrd kolač (sećam se jedne epizode u kojoj Lorejn Paskal uz pomoć burgije pravi rupu na svom gingerbread-u). Sa ovim receptom klasičnih medenjaka nema čekanja, a možete staviti sve začine koje stavljate u "tvrdoglavi" ginger :-).

U zavisnosti od veličine kolačića, od jedne mere možete dobiti i do pedesetak komada, a na dobitku ste i za slatki miris koji ispunjava kuhinju tokom pečenja i odiše prazničnom atmosferom i podseća nas na Novu godinu, porodično okupljanje za stolom, slatke užitke... Ovi medenjaci su odlični, jer se sve sprema brzo, a i sve se radi ručno, bez upotrebe kuhinjskih aparata, što daje posebnu čar. Sve što vam je potrebno je varjača.

Mekani medenjaci

Potrebno je:

• 300g meda
• 200g šećera
• 150g ulja
• 2 jajeta
• 1 kašičica sode bikarbone
• 550 - 600g brašna
• kašičica cimeta
• pola kašičice đumbira u prahu
• pola kašičice karanfilića

Priprema:

Staviti posudu na vagicu i izmeriti 300g meda. Bez pomeranja posude dodati 200g šećera i 150g ulja.
Posudu skloniti sa vagice, izmešati med, šećer i ulje i dodati jedno jaje, umutiti masu varjačom, dodati drugo jaje i ponovo umutiti, tako da se dobije tečna, ali kompaktna, ujednačena masa.
Dodati suve začine (cimet, đumbir, karanfilić). Dodati 1 kašičicu sode bikarbone.
Od izmerenih 600g brašna, u masu (med-šećer-ulje) dodavati po 3 kašike brašna, mešati dok masa ne upije brašno. Postupak ponavljati dok ne dobijete testo koje se ne lepi za posudu. Testo ostaviti da odstoji 10 minuta.
Zagrejati rernu na 200°C.
Kašičicom vadite testo i pravite kuglice. Ređajte kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Napravite razmak između kuglica, jer će se prilikom pečenja raširiti. Pecite ih 10-15 minuta na 170°C. Obavezno nadgledajte pečenje, jer medenjaci vrlo brzo mogu dobiti tamnobraon boju, čak i da izgore zbog meda i šećera. Ne brinite ako svaki kolač popuca, to je baš i poželjno i daće vašim medenjacima posebnu draž.
Kada su kolači pečeni, ostavite ih oko 10 minuta da se ohlade, jer su jako meki i nežni dok su vrući.
Posle 10 minuta je sve spremno. Bacite se na svoje medenjake i uživajte :-)

Sočna baklava sa pistaćima

Iako baklava nije naša poslastica, u našoj se kući ona već dosta dugo sprema, uvek na isti, jednostavan način. Prvobitan recept sam dobila od svekrve i on se značajno razlikuje od ovog recepta za sočnu baklavu sa pistaćima, koji sam inače izvukla iz nekih novina,
Od sada pa ubuduće ovakva baklava će uvek biti moj izbor za prvljenje i deljenje recepta sa dragim ljudima.

Nekada jednostavnost recepta morate zameniti nešto složenijom izradom kako biste dobili mnogo ukusniji kolač. Do sada sam ređala kore, posipala ih orasima, na kraju pečenja prelivala sirupom i to je bila suština spravljanja moje stare baklave, ali sa otkrićem ovog recepta era stare baklave je završena. Ova baklava objedinjuje više (interesantnih) sastojaka koji joj daju savršen ukus: kora pomorandže dominira, a mleveni orasi i suvi pistaći upijaju svo ulje kojim premazujete kore, tako baklava nije masna, a puna je bogatog ukusa, a kore su krckave.

Za baklavu je potrebno:

• 750g tankih kora za baklavu
• 250g mlevenih pistaća
• 250g mlevenih oraha
• 2 kašike prezli
• 1 kašika muskatnog oraščića
• 1 kašičica cimeta
• Kora pomorandže
• 1 kašika proprženog susama (ulupanog u avanu)
• Ulje po potrebi (da svaka kora bude kompleto premazana)

Sirup:

• 4 šolje šećera
• 2 šolje meda
• 2 šolje vode
• 1 štapić cimeta
• Sok od limuna

Napomena: Pre pripreme baklave stavite da vam se kuva preliv. Povremeno ga pogledajte, jer će zbog meda brzo postati gust.

Priprema:

1. U većoj posudi izmešajte mlevene pistaće, orahe, prezle, muskatni oraščić i koru pomorandže.
2. Od cele količine kora odvojte 6 komada, svaku koru osim poslednje ravnomerno namažite uljem pomoću četkice (veoma je važno da premažete svaki delić kore, u suprotnom će vam se kore slepiti na mestu gde nisu premazane).
3. Na koru nanesite po dužini nekoliko kašika fila, zavrnite krajeve i polako urolajte koru. Postupak ponavljajte sve dok ne utrošite kore i fil.
4. Urolane baklave poređajte u pleh i isecite ih na širinu dva prsta.
5. Pecite na 180° dok ne dobiju lepu svetlobraon boju.
6. Vruće baklave prelijte gotovim prelivom i ostavite ih najbolje preko noći da upiju preliv.

Uživajte :)

Krofne od ludog testa

Da li ste u frižideru našli jogurt kojem je istekao rok? Ni slučajno ga nemojte baciti, dobro će vam doći za ludo testo.

Za prvi recept za krofne važi onaj iz kuvara baronese Elizabet Dimsdejl, iz 1800. godine. Ima više načina za pravljenje krofni, a ja se držim dobrog, starog, isprobanog recepta. Za izradu ovih krofni malo sam promenila originalni recept za ludo testo: stavila sam samo žumance umesto celog jajeta i 50ml ulja.

Sastav:

• šolja (od jogurta) mlakog mleka
• 2 kašičice šećera
• kvasac
• 1,150-1,200g brašna
• 2 žumanceta
• 2 čaše jogurta
• 50ml ulja
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašičica soli

Priprema:

1. U mlako mleko staviti kvasac i ostaviti na toplom mestu da nadođe.
2. U drugi sud (vanglicu) sipati pola količine brašna, prašak za pecivo i so. Dodati jogurt, ulje i žumanca. Varjačom sve izmešati - dobićete tečnu masu. Postepeno dodajte ostatak brašna da se smesa zgusne.
3. Varjačom mešajte sve dok ne dobijete testo koje se odvaja od zidova vangle, a da pritom ne bude tvrdo.
4. Izrađeno testo izvadite iz vangle, pospite vanglu brašnom i vratite testo unutra. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. odnosno dok testo ne udvostruči svoju veličinu.
5. Na sto stavite stolnjak i pobrašnite ga, jer ćete na njega ređati krofne koje budete modlom vaditi iz testa, kako bi se još jednom odmorile pre pečenja.
6. Nadošlo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom pažljivo razvucite testo debljine 5mm. Modlom vadite kronfice i stavljajte ih na pobrašnjen stolnjak. Krofne pustite da se odmaraju 30 minuta.
7. U šerpu sipajte dosta ulja i ugrejte na srednjoj temperaturi. Jako je bitno da ulje bude na idealnoj temperaturi, ni previše hladno ni previše pregrejano.
8. Krofne spuštajte u ulje, i to suprotnu stranu od one kojom su ležale na stolnjaku, tj. strana na kojoj su ležale na stolnjaku je sada gore, a ne u ulju. Kada porumeni, krofnu okrenite, da i druga strana porumeni.
9. Krofne vadite rešetkastom kašikom i ređajte u vanglu. Dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu.
10. Ako želite da poboljšate ukus, možete staviti kašičicu džema ili bilo kog drugoj priloga koji volite.

Domaći džem od limuna

Danas kada imamo sve manje vremena za sebe, privilegija je napraviti one starinske džemove koji iziskuju mnogo vremena i truda, zato mnogi od nas pribegavaju pravljenju ukusnih a brzih jela. Ovaj džem nije klasičan džem koji pravimo u jesen i imamo ga preko cele zime, možete ga napraviti kad god, jer limuna ima preko cele godine. Kupite 4 limuna i za 20 minuta imate izvanredan džem, kiseo-sladak-gorak.
Najbolje je limun preko noći držati u rastvoru (soda bikarbona ili zeolit) da bi se kora očistila od hemijskog tretiranja.

Ukus ili slatkoća džema umnogome će zavisiti od količine šećera koju ćete upotrebiti. Ako želite da osetite komadiće limunove kore, nemojte ga potpuno usitniti tokom blendiranja. U ovom slučaju moj džem nije bio presladak.

Potrebno je:

• 4 limuna
• šećer
• voda

Priprema:

1. Limune presecite na polovine, stavite u šerpu, nalijte vodom i kuvajte 30 minuta na srednjoj temperaturi. 
2. Limun procedite,i izmiksajte ga. Dobijeni pire izmerite (ja sam dobila 422g), dodajte pola količine šećera (211g) i pola količine vode(105g). Džem kuvajte 15 minuta od trenutka kad je prokuvao.
3. Vruć džem sipajte u zagrejane tegle, zatvorite jako i teglu okrenite naopačke, neka se tako tegla ohladi.

Ovaj džem može vam dugo trajati, ali kad teglu otvorite čuvajte je u frižideru. Ovaj način zatvaranja tegle praktikujem još od spremanja krastavaca i uvek je uspevalo, tako da se toga pridržavam uvek kada god je potrebno raditi sa teglama.

Brze oblande sa kiselom pavlakom

Oblande jednostavno morate voleti, lako se prave, a još brže pojedu. Moj suprug voli oblande koje se kuvaju satima, šećer i mleko. Da bih izbegla višečasovno nadgledanje karamela, ja sam mu spremila ove koje su gotove bukvalno za samo 20 minuta. Jedini problem je što moraju da odstoje, najbolje preko noći, pritisnute nekim teškim predmetom.

Potrebno je:

• 1 pakovanje većih oblandi
• 1 margarin (250g)
• 400 g šećera
• 2 čaše kisele pavlake 20% mm
• 70 g čokolade
• 300 g mlevenog keksa

Izrada oblande je veoma laka i jednostavna:

1. U šerpu stavite margarin i šećer i stavite na šporet, da se otope na srednjoj temperaturi.
2. U otopljeni margarin dodajte čokoladu, mešajte da se čokolada otopi.
3. U tu masu dodajte 2 pavlake. Dobro promešajte kako ne bi bilo grudvica, dodajte keks i sve promešajte.
4. Mlakim filom nafilujte oblande (ja uvek filujem rebrastu stranu). Fil je malo mekši, ako želite dodajte još 50 g keksa (moj savet je da prvo napravite po ovom recept, a sledeći put korigujte, ako mislite da treba).
5. Oblande pritisnite nečim teškim, ja stavim tacnu koja odgovara veličini oblande a preko nje veliki narodni kuvar :-), ostavite najbolje preko noći da odstoji.
6. Ujutru rano odsecite nekoliko komada, skuvajte kafu i uživajte.

Keks karamel torta

Ovu tortu moja deca najviše vole, dali su joj naziv bebi torta, kako je već godinama zovemo. Ukus ove torte nas vraća u detinjstvo, u doba kada smo jeli keks i mleko. Lagana, ukusna i pruža mnoge mogućnosti za raznim dodacima: orasi, bademi, suvo grožđe, žele bombone...

Ovo je osnovni recept za keks karamel tortu, a vi je možete prilagoditi svom ukusu. Ova torta je toliko ukusna, da je prosto nemoguće zaustaviti se na jednom parčetu :) Slede osnovne mere (ja uvek pravim duplu meru).

Potrebno je:

• 250g šećera
• 1/2 l mleka
• 250g margarina
• 6 kašika brašna
• 200ml mleka
• 1/2kg keksa

Priprema:

1. (prva posuda) U većoj posudi rukama izlomite keks
2. (druga posuda) U činijicu sipati 6 kašika brašna i 200ml mleka. Dobro izmešati da nema grudvica.
3. (treća posuda) U veću šerpu sipati 250g šećera i ušpinovati na srednjoj temperaturi. Savet: šećer nemojte mešati, već povremeno podignite i protresite šerpu. Kada je šećer ušpinovan, dodati 1/2 litra mleka i pustiti da se kuva na tihoj vatri, dok se sav šećer ne istopi. Kada se šećer istopi, dodati margarin.
4. Kada se margarin otopi, dodati smesu iz druge posude (brašno i mleko. Da biste bili sigurni da nema grudvica, najbolje bi bilo da smesu procedite kroz cediljku). Stalno mešajte i pustite da proključa 2-3 puta. Skloniti sa ringle i mešati oko 5 minuta, da se smesa prohladi.
5. Karamel sipati preko izlomljenog keksa, promešati i izliti u željeni kalup. Ostaviti da se ohladi i ukrasiti po sopstvenom ukusu.