Ovsena kaša sa matcha čajem i pistaćima

Ovo je jedan brz recept za koji sam isprva planirala da bude objavljen samo na Instagramu (@magicna_oklagija). Onda sam pomislila da nešto ovako lepo, zdravo i jednostavno sigurno zaslužuje da bude i na blogu i sigurna sam da će mnogima koristiti. Nema striktno određenih mera, sve zavisi od vašeg ukusa, tako da je kreativna sloboda u potpunosti u vašim rukama. Probajte i javite mi kako vam se dopada ova kombinacija ukusa :)

Ovsena kaša je jedan od najjednostavnijih a najboljih načina da započnete dan. Pružićete svom organizmu integralnu žitaricu, dosta vlakana, minerala i vitamina, ako ovsenu kašu dodatno obogatite svežim ili zamrznutim voćem. Studije pokazuju da fitonutrijenti u integralnim žitaricama pomažu kod mnogih hroničnih oboljenja i da, između ostalog, mogu smanjiti rizik od srčanih oboljenja, dijabetesa tipa 2 i gojaznosti. Još jednan plus - ovsena kaša se brzo sprema (za ovu je trebalo oko 5 minuta).

Potrebno je:

Ovsene pahuljice
Ovseno mleko
1 kašika čija semenki
1 kašičica mača čaja
1 kašičica mlevenog lana
1 kašičica mlevenog konopljinog semena
Voće po izboru
Badem u listićima

Seckani pistaći

Priprema:

Odvojiti u posudi željenu količinu ovsenih pahuljica, posuti kašikom čija semenki i preliti ih mlekom po izboru.
Kuvati na laganoj vatri dok pahuljice ne počnu da upijaju mleko a čija formira želatinasti sloj. Umesto kuvanja, možete staviti vatrostalnu činiju u mikrotalasnu na 1,5 minut.
Skloniti sa vatre, dodati mača čaj (ja sam koristila ceremonial matcha), lan, konoplju.
Naseći voće po izboru (ja sam koristila jagode i pola banane).

Dodati sirovi badem u listićima i seckane pistaće za krckavost i dodatne minerale i uživati :)

Čorba od crvenog sočiva

U trenutku kada su nam turistička putovanja jako daleko, možemo se prisećati prethodnih putovanja. I tako listajući album dolazim do slika iz Istanbula od pre dve godine.

Divnih 5 dana nisu ni zagrebali lepotu i draž jednog grada. Smeštaj nam je bio u starom delu grada, gde je dosta kuća bilo od drveta, gde smo imali tu mogućnost da se upoznamo sa običnim ljudima, stanovnicima koji istinski žive život prosečnog čoveka, bez glamura, hotela i ekskluzivnih restorana. Blizu kuće u kojoj smo bili smešteni postoji jedna mala lokalna čajdžinica koja ima svoje stalne goste, ima svoje rituale i gde možete osetiti duh gostoprimstva i srdačnosti. Vlasnici nisu bili opterećeni posetom turista a još manje izgledom svog lokala, mislim da je čajdžinica uvek ovako izgledala. To ne umanjuje uslugu koju dobijete, čak za tih pet dana postali smo jako prisni i odnosili su se prema nama kao prema dugogodišnjim prijateljima. Igrali smo karte do kasno u noć, dok je mačka ležala na svom delu klupe. Ako želite da sednete - slobodno, ali nju ne dirajte. Inače mačke imaju posebno mesto u toj zemlji, pokušala sam da shvatim zašto, ali nije mi jasno.

Sa druge strane kuće u kojoj smo bili, bilo je dosta lokalnih "restorana" sa domaćim jelima. S obzirom da smo bili u januaru i da je bilo jako hladno i vlažno (kiša je padala) ujutru, što inače nije običaj, išli smo u "restoran" i za doručak jeli toplu, preukusnu čorbu od sočiva. Čorba nam je prvo grejala ruke, a onda i dušu. Inače čorbu su služili u čašama.

Dugo posle povratka iz Turske čorba nam je bila u top 5 i često smo je pravili, verovatno nas je podsećala na vreme provedeno tamo i sa podsvesnom željom da se vratimo.

Pre puta sam ispred džamije Mala Aja Sofija brala lovorov list. Imala sam ga skoro godinu dana, u stvari trajao mi je dok nisam otišla u Italiju i tamo nabrala ponovo.

Kada smo krenuli kući shvatila sam koliko još ima toga ovde da se vidi i obećala sebi da ću ponovo doći, ali za ovoliku zemlju treba vam više puta po 5 dana.

Dok ne krenemo ponovo da putujemo, sećanja i uspomene su nešto čime često zaposlim svoj um.

Čorba od crvenog sočiva

Potrebno je:

• 370g crvenog sočiva
• 2 srednje šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• ½ ljute papričice
• 1 crvena paprika
• 1 veći krompir
• 200ml kuvanog paradajza
• so, biber, kumin, kari

Priprema:

1. U dubljoj šerpi izdinstati sitno naseckan crni luk. Dodati beli luk i posoliti. Dinstati dok crni luk ne postane providan.
2. Dodati seckane paprike - ljutu i crvenu neljutu.
3. Dodati šargarepu i krompir.
4. Dodati po kašičicu mlevenog kumina i karija.
5. Dodati kuvani paradajz i dodati prethodno dobro oprano crveno sočivo.
6. Preliti sa dve čaše vode. Ostaviti da se sočivo skuva i po potrebi dodavati vodu.
   
7. Pre blendiranja probati čorbu. Procenite da li nešto nedostaje. Ako je potrebno, dosolite ili dodajte vodu ako želite da vam čorba bude ređa.

Predlog za serviranje: Čorbu začinite limunovim sokom, kao što je to običaj u Turskoj, pospite sumakom i crnim susamom. Uživajte! :)

Hrono hleb (od 3 vrste brašna)

Svakome ko se posvećeno bavi svojom ishranom je, sigurna sam, poznat pojam četiri bele smrti (ranije se govorilo o tri, a u međuvremenu neki autori pišu i o pet), koji sugeriše na beli šećer, so, mleko i belo brašno. Mnogi nutricionisti i eksperti za ishranu dugo upozoravaju da belo brašno treba izbaciti iz ishrane. Sa željom da to sprovedem u delo i da sama napravim zdrav hleb koji će meni i mojoj porodici potpuno odgovarati, nekako se nametnuo hrono hleb.

U poslednje vreme se dosta govori o hrono ishrani, koja, sudeći po sadržajima na internetu i ljudima iz mog okruženja, osvaja sve više pristalica. Nedavno mi je prijateljica koja je sa hrono ishranom postigla fantastične rezultate rekla - To nije dijeta, to je zdrav način ishrane. Ne držim dijete, ali volim uvek da probam nešto novo i da ako mi odgovara zadržim kao naviku u ishrani. I zaista je tako, hrono ishrana je više od dijete ili ishrane - ona je stil života.

Tako se našao i ovaj hrono hleb koji već duže vreme pravim. Kombinacija ječmenog, raženog i heljdinog brašna daje hleb koji je veoma zdrav (potpuno je prirodan, nema aditiva, boje, kvasca...), a i veoma zasitan, tako da su ova dva hlepčića u obliku mafina meni dovoljna za jedan obrok.

Hleb možete peći u kalupu za mafine ili u kalupu za hleb. Meni je lakše da sve to odradim u kalupu za mafine iz više razloga: brže se ispeče i odličan je za pakovanje i za poneti.

Potrebno je:

• 1 šolja raženog brašna
• 1 šolja ječmenog brašna
• 1 šolja heljdinog brašna
• 2 šolje kisele vode
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica sode bikarbone
• ½ kašičice soli

Priprema:

1. Modlu za mafine namažite uljem.
2. U veću činiju stavite brašno, dodajte so, sodu, ulje i izmešajte. Na kraju dodajte kiselu vodu - masa treba da bude malo mekša. Sve izmešajte i po kašiku i po stavljajte u modle.
3. Pecite 35 minuta na 170℃.

🍞👌🏻😃

Mutabel

U našoj kući, mutabel je skoro jednako zastupljen koliko i humus. Odličan je kao namaz, podjednako je dobar i kao prilog. Iako je jelo libansko, svi sastojci su nam dobro poznati.
Plavi patlidžan ne koristim baš često, iako ga volim, zato što je dosta voden, a pri prženju se ponaša kao sunđer i upija dosta ulja (to niko ne voli, zar ne?). Ali pečen u rerni na malo masnoće — to je već nova priča.
Pečeni patlidžan, crvena ajvar paprika, beli luk, sve su to sastojci koji garantuju odličnu kombinaciju.
🍆

Potrebno je:

• 2 patlidžana srednje veličine
• 2 crvene ajvar paprike (zimi su ok i one iz zamrzivača)
• 4 čena belog luka
• ½ kašičice kumina
• biber, so, ½ kašičice tucane paprike
• ¼ šolje melase od nara
• ½ soka od limuna

Priprema:

1. Presecite patlidžan, mesnati deo nožem zaseći po dužini sa obe strane da dobijete kao neki oblik mreže (v. sliku)
2. Ako je u pitanju sveža paprika, presecite je po dužini, izvadite semenje.
3. U tepsiju sipajte ulje, patlidžan okrenite tako da mesnati deo bude u ulju, pored dodajte paprike, prekrijte folijom. Posle 30 minuta u tepsiju ubacite 4 čena belog luka i pecite još 20 minuta na 180 stepeni.
4. Izvadite tepsiju i ostavite 5 minuta da se prohladi. Izvadite patlidžan i kašikom sastružite mesnati deo, pa stavite u multipraktik. Dodajte oljuštenu papriku i očišćen beli luk. Dodajte začine i izmiksajte lagano pulsirajući. Na kraju dodajte melasu od nara, izmešajte i ukrasite po želji.
5. Ostavite na 30 minuta u frižideru da se ohladi i da se ukusi povežu. 

Muhamara

Veoma ukusan, nadasve zanimljiv recept za sve ljubitelje pečenih paprika. Uz dodatak bliskoistočnih začina dobićete delikatan dodatak jelu koji je deo libanske kuhinje. Libanska kuhinja obiluje mnogim začinima i ukusnim jelima. Njegova izrada je veoma brza a užitak je nemerljiv. Možete je poslužiti kao predjelo, dodatak jelu ili kao namaz.

Potrebno je:

• 320g pečenih paprika
• 50g oraha
• 30g indijskih oraha
• 16g prezli
• 1/3 šolje melase od nara*
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica kumina

Priprema:

1. Pečene paprike oljuštite i izvadite im semenke.
2. Orahe tostirajte veoma kratko u suvom tiganju.
3. Sve sastojke stavite u blender i sameljite ih polako, pulsirajući.
4. Probajte, ako je potrebno, posolite.
5. Gustina muhamare zavisiće od količine prezli koje ćete dodati, jednostavno je: ako želite ređu muhamaru, dodajte manje prezli ili više paprika.
6. Gustina i ukus muhamare dosta podsećaju na ajvar, a upravo takvo objašnjenje sam dobila u libanskom restoranu na pitanje sta je to muhamara. 
7. Gotovu muhamaru sipajte u činiju, prelijte je maslinovim uljem, pospite susamom ili je ukrasite svežim narom.

*Melasu od nara nisam videla nigde kod nas, ali ako imate želju i strpljenja možete je sami napraviti. Sok od nara kuvajte sa šećerom sve dok ne dobijete gustinu meda, tada je melasa gotova. Po gustini melasa je slična sirupu.

Miks pečuraka na mediteranski način

Ove tropske temperature nikako da prođu, u takvim uslovima i nisam nešto luda da stojim pored šporeta. Ove pečurke mogu vam biti dodatak glavnom jelu ili pojačati ukus doručku. Ovaj miks se brzo sprema, tako da je pogodan za ove visoke temperature. Sve što vam je potrebno je malo dobro odabranih sastojaka.
Količinu i vrstu pečuraka izaberite prema broju ljudi za koje spremate i njihovom ukusu.

Potrebno je:

• 400 g šampinjona
• 400 g bukovača
• 400 g braon šampinjona
• 3 čena belog luka
• 1 veća grančica ruzmarina
• 4 kašike maslinovog ulja
• morska so, biber

Priprema:

1. Pečurke prebrišite ili ih oljuštite ako su prljave. Bukovače iscepkajte po dužini, kao da cepate papir - uhvatite jedan kraj pečurke i samo povicite po dužini prema stabljici.
2. Pečurke poređajte na papir za pečenje koji ste stavili u pleh.
3. Očišćen beli luk, iglice ruzmarina, so, biber i maslinovo ulje usitnite u blenderu (možete se poslužiti i nožem).
4. Prelijte sos preko pečuraka, sve izmešajte rukama da sos dopre do svake pečurke,
5. Pecite 15-20 minuta na 180*

Džem od ljutih papričica

Ako mislite da ovaj džem možete namazati u debelom sloju na parče hleba, verujte mi da biste se pokajali. Jedino zajedničko ovom i uobičajenim džemovima je šećer, koji u ovom slučaju daje samo nagoveštaj slatkoće i pravi balans sa ljutom kombinacijom đumbira i papričica.

Kuvanje ovog džema je svojevrstan izazov, zbog njegovog jakog mirisa i ljutine koja vam može nadražiti oči, stoga budite oprezni! Sreća pa kuvanje traje samo petnaestak minuta.

Napomena: U originalnom receptu među sastojcima su riblji sos i listovi limete, koje, nažalost, nisam imala. Umesto toga sam upotrebila sos od ostriga (oyster sauce).

Potrebno je:

• 8 ljutih paprika
• 1 glavica belog luka
• 200g đumbira
• narendana kora 1 limuna
• 2,5 šolje šećera
• 0,5 šolje vode
• 0,5 šolje pirinčanog sirćeta
• 3 kašike sosa od ostriga (ili riblji sos, ukoliko imate)
• 1 kašika soja sosa

Priprema:

1. Ljutim papričicama iseći peteljke i iseći ih na krupne komade.
2. Očistiti celu glavicu belog luka.
3. Oljuštiti đumbir i iseći ga na kolutove.
4. Narendati koru limuna.
5. Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati. Smesu prebaciti iz blendera u šerpu. Dodati šećer, vodu, pirinčano sirće, soja sos i sos od ostriga.
6. Kuvati na srednjoj temperaturi 15 minuta, da se tečnost redukuje.
7. Sipati u vruću teglu, zatvoriti i okrenuti je naopako i ostaviti da se tako ohladi. Ohlađenu teglu okrenuti i ostaviti do upotrebe: ovaj džem se pokazao odličnim kao sos, marinada, možete njime pojačati ukus blagom ajvaru, može se dodati u jogurt...

Tabule ili tabbouleh

Libanska kuhinja je veoma raznolika, puna začina, voća i povrća. U mnogim jelima dodatak je bulgur, u salatama, glavnom jelu ili u toplim predjelima. Zato salata sa bulgurom može biti i obrok, jer u njoj imate svega: povrće, bulgur i dosta peršuna. Tabule je odličan predlog brzog obroka u ovim tropskim danima kada je stajanje pored šporeta kazna. 

Imala sam zadovoljstvo da u libanskom restoranu probam tabule pravljen po originalnom receptu - bila sam oduševljena. Takođe je vrlo zgodno što su nam svi sastojci za tabule pristupačni zahvaljujući hipermarketima. Inače sam veliki ljubitelj bliskoistočne kuhinje, pa su nam jela poput humusa, falafela, lepinja sa zatarom i dr. redovno na meniju.

Na svojevrsne varijacije ovog jela nailazi se u mnogim zemljama Bliskog istoka, ipak, ja sam se opredelila za onu koju sam probala.

Potrebno je:

• 2 veze peršuna
• 1 šolja srednje veličine bulgura
• voda
• 1 veći paradajz
• 1 glavica crnog luka
• so
• biber
• maslinovo ulje
• sok polovine limuna

Priprema:

1. Suvi bulgur sipajte u posudu i nalijte ključalom vodom, tako da njen nivo bude 1cm iznad bulgura. Ostavite da nabubri i da se ohladi.
2. Iseckajte crni luk na sitnije komade, zatim i paradajz. Dodajte bulgur, sitno iseckan peršun, posolite, pobiberite. Promešajte.
3. Na kraju dodajte uljen i sok polovine limuna. Promešajte i probajte. Korigujte prema ukusu. Ako je potrebno, dodajte soli, limunovog soka ili ulja. Salata treba da bude kiselkasta, bogata i osvežavajuća.

Uživajte :)

Paprike punjene sočivom

Ovako spremljene paprike su dokaz da jelo može biti ukusno i bez mesa. Sočivo je veoma zdravo, 100 g sočiva zamenjuje 100 g posnog mesa, priprema je brza i jednostavna, jer ga pre kuvanja nije potrebno potapati.

Paprike punjene sočivom

Potrebno je:

• 6 paprika za punjenje
• 50 g integralnog pirinča
• 100 g sočiva
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 manji celer
• 0.5 l kuvanog paradajza
• lovorov list
• so, biber, kari, peršunov list

Priprema:

1. Sočivo skuvati u vodi sa lovorovim listom. 
2. Skuvati posebno integralni pirinač.
3. Skuvano sočivo i pirinač procediti kroz cediljku od viška tečnosti.
4. Iseckati na kockice crni luk, šargarepu izrendati kao i celer.
5. Izdinstati crni luk, zatim dodati šargarepu i celer.
6. Posoliti, pobiberiti i dodati 1 kašičicu karija. 
7. Dodati sočivo i pirinač i kuvani paradajz, da dobijete kompaktnu masu kojom možete da punite paprike.
8. Napunite paprike i zatvorite ih kolutovima paradajza (ili krompirom) i poređajte ih u šerpu. Paprike nalijte vodom i dodajte kuvani paradajz, U slučaju da vam je ostao fil, poređajte ga između paprika. 
9. Kuvajte 30 minuta. Ako želite, možete ih zapeći u rerni, izbor je na vama, meni su bile sasvim ukusne kuvane. 

Proteinska salata

Salata puna proteina, za sve koji se bave sportom ili nekom vrstom vežbanja, idealna za nadoknađivanje snage.

Ova salata je dokaz da iz muških časopisa možemo nešto da naučimo. Ako koristite gotove sastojke iz tegle ili konzerve, priprema salate će biti daleko brža. U zavisnosti od toga za koliko osoba spremate salatu, prilagodite mere.

Ove mere su za jednu osobu:

Potrebno je:

• 1 šolja leblebija
• 1 šolja pasulja (azuki, crveni...)
• 1 šolja kukuruza
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 paradajz (bez semenki)
• so, 2 kašičice ljute mlevene paprike
• 2 kašike soja sosa
• 3 kašike ulja od koštice grožđa
• Med
• Sok od pola limete

Priprema:

1. Iseckajte crni luk na polumesece. isecite beli luk i stavite u činiju. Dodajte leblebije, pasulj, kukuruz, mlevenu ljutu papriku, soja sos, ulje, med i sok od pola limete.
2. Izmešajte i slobodno navalite :)

Prema informacijama iz časopisa, ova salata sadrži više proteina od goveđeg burgera.

Čorba iz šume

Ovih dana sam probala nove recepte od sremuša, a jedan od njih je i recept za ovu ukusnu čorbicu. Kao što znamo, sremuš je izuzetno zdrav, naročito u prvim mesecima proleća. Jedini problem je što mu je sezona jako kratka, stoga požurite na pijacu, bila bi šteta propustiti ovaj superzeleniš i priliku da od njega napravite nešto zdravo i ukusno. 

Čorba iz šume

Potrebno je:

• 1 glavica crnog luka
• 2 krompira
• 1 veza sremuša
• 1 kocka za supu (posna)
• 1 kašičica šećera
• 1 l tečnosti
• Šaka suvih vrganja

Priprema:
Suve vrganje zalijte mlakom vodom i ostavite da nabubre.

1. Luk sitno iseckajte i dinstajte sa kašičicom šećera i kockom za supu.
2. Krompir iseckajte na sitne kockice i dodajte luku.
3. Odmah dodajte iseckan sremuš. Promešajte.
4. Dodajte potopljene i iseckane vrganje. Dodajte tečnost u kojoj su bile pečurke.
5. Ostavite 20 minuta da se kuva na laganoj vatri. Sve izmiksajte štapnim mikserom i dobili ste čorbu neverovatnog ukusa koja može da vam bude obrok.

Napomena: Sami procenite količinu vode koju ćete dodati, u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvate.