Francuska malakof-torta

Iako nisam skoro ništa objavila u januaru, to ne znači da nisam bila vredna. Razlog ovolikoj pauzi je u stvari što je kod nas januar osim praznika pun i rodjendana, počev od 4. do 19 (4, 9 14,19, svakih pet dana, prilično gusto i treba svima napraviti tortu).

Ova torta je napravljena za 14. januar i pretposlednja je u nizu, poslednja, moja, je trenutno u frižideru na hladjenju. O njoj drugi put.

Posle novogodišnjeg slavlja i čestog konzumiranja hrane ovo je jedna veoma ukusna i lagana torta koja se brzo pravi. Jedino što ćete prvo morati da napravite domaći mascarpone da biste uživali u ukusu ove torte.

Potrebno je:

za koru

2 jajeta
50g šećera
30g gustina
30g brašna
2 kašičice rendane kore od limuna

Pripremite kalup za pečenje. Ja sam koristila kalup 26cm sa prstenom, ali bih preporučula manji pleh (24cm).

Odvojte belanca i umutite ih u čvrst sneg sa 25g šećera. Drugu polovinu šećera ubacite u žumanca.
Žumanca umutite sa 25g šećera, i 2 kašike tople vode, dok ne dobijete svetlu boju žumanaca. Pomešajte brašno i gustin, koru od limuna i dodajte umućenim žumancima. Polako dodajte umućena belanca.
Testo sipajte u kalup i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta.

Za fil je potrebno:

300g mascarponea
2x 250g slatke pavlake
4 lista želatina
70g šećera u prahu
70ml likera od pomorandže (ja sam stavila sok)
2 kesice vanilin šećera
38 piškota
sok od pomorandže
badem u listićima ili seckan orah

Želatin stavite u činiju sa hladnom vodom.
U mascarpone dodati šećer u prahu i vanilin šećer. Sve dobro promešati. U šerpicu sipati sok od pomorandže i malo ugrejati, dodajte želatin i pustite da se želatin otopi. Otopljeni želatin dodajte u mascarpone i pustite da se ohladi. Umutite pavlaku (jednu po jednu ili celu količinu 500g odjednom)
Kad krem počne da se steže dodajte mu 250g umućene slatke pavlake.

Piškote navlažite po jednom kašičicom soka od pomorandže. Na pečenu koru stavite deo fila, poredjajte piškote i tako uradite još jednom. Ostavite u frižider da se torta dobro ohladi. Pioškote ukoso prepoloviti i ostaviti ih za ukrašavanje.

Ohladjenoj torti skinite okvir, premažite je umućenom pavlakom 250g, i ukrasite je bademom i polovinama piškota.

Savet: kupite Štarkove piškote (ili bilo koje tanje), one su "normalne" debljine. Piškote koje sam ja koristila su malo deblje.

Akapulko kocke

Evo još jednog kolača, baš onakav kakav ja volim. Volim kad odsečem kolač da je lepa kocka, sa pravim linijama, a ne kao neki, kad ih odsečete oni ispadnu kao popara. Baš mi se sviđa i mogla bih ga gledati ceo dan:-)))

Potrebno je:
za koru
3 jajeta
3 kašike tople vode
90 g šećera
90 g brašna

za fil:
1 pomorandža(sok da nakvasite patišpanj)
500 ml slatke pavlake
1 kesica želatina
kora i sok od polovine limuna
sok i kora od polovine pomorandže
1 dl džina (ja nisam stavila)

Umutite koru kao za malaga kocke i ispecite. Ohladite ih i ohlađene navlažite ih sokom od pomorandže.
Želatin potopite sa 2 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.
Izrendajte kore od limuna i pomorandže, iscedite sokove. Sve to stavite u jednu činiju.
Mutite slatku pavlaku.
Uzmite veću činiju i sipajte vrelu vodu, stavite u nju činiju sa sokovima od limuna i narandže, u te sokove dodajte želatin, mešajte da se želatin otopi.
Postepeno dodajte sokove sa želatinom u pavlaku koja se muti. Umućenu pavlaku razlijte preko patišpanja.
Ostavite u frižideru nekoliko sati da se ohladi.
Brzo se pravi i ne treba vam mnogo sastojaka za ovaj užitak.
Recepr je iz blic žene.