Humus

Još jedno jelo iz veganske nedelje.
Humus polako postaje jelo koje se sve češće nalazi na našoj trpezi. Veoma je lak za pripremu i uz to je veoma ukusan, a leblebije su veoma zdrave.
Osim ovog tradicionalnog, pravili smo i humus od bundeve, koji se meni jako dopao. Ljuta papričica humusu daje pikantnost, a aromatično ulje od belog luka mu daje prijatnu jačinu.

Leblebije (slanutak, naut) su bogate mineralima, a posebno kalcijumom, magnezijumom, cinkom, manganom, selenom... Kuvane leblebije sadrže dva puta više gvožđa od iste količine mesa, a bogate su proteinima koji pospešuju apsorpciju kalcijuma. Obiluju vitaminima B kompleksa.- preuzeto iz časopisa Čarobna kuhinja.

Potrebno je:

• 1oo g leblebija
• 3 kašike taana
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike ulja

Priprema:

1. Leblebije potopite u hladnoj vodi i ostavite ih preko noći.
2. Sutradan prospite vodu, isperite leblebije i stavite da se kuvaju. Sipajte 3 čaše vode i kuvajte ih 30 minuta.
3. Skuvane leblebije procedite, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale.
4. Leblebije stavite u blender i izmiksajte ih. Postepeno dodajte taan i vodu u kojoj su se kuvale leblebije.
5. Miksajte dok ne dobijete finu i glatku masu, ne previše retku.
6. Humus sipajte u činiju i prelijte ga uljem.

Humus možete dodati beli luk i sok od limuna, u zavisnosti od vašeg ukusa.
Lep namaz na vruće tortilje i uz salatu sa avokadom. Moj izbor je bila opasno ljuta tortilja.

Salata:

• Središnji deo zelene salate
• 1 polovina avokada
• čeri paradajz
• šaka badema u listićima
• pola šake suvog grožđa
• 1/2 bele repe
• 1 nakisela jabuka

dresing:

• 1 šalot (crni luk)
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• sok od jednog limuna
• ulje

Priprema:

1. Jabuku iseckajte na kockice srednje veličine, čeri isecite na polovine. repu izrendajte.
2. U činiju stavite listove zelene salate, dodajte čeri, repu, badem, suvo grožđe, kockice avokada i jabuke.
3. Dresing napravite u činiji, sve dobro izmešajte i prelijte preko salate.

Dobićete neverovatan ukus.