Proteinska salata

Salata puna proteina, za sve koji se bave sportom ili nekom vrstom vežbanja, idealna za nadoknađivanje snage.

Ova salata je dokaz da iz muških časopisa možemo nešto da naučimo. Ako koristite gotove sastojke iz tegle ili konzerve, priprema salate će biti daleko brža. U zavisnosti od toga za koliko osoba spremate salatu, prilagodite mere.

Ove mere su za jednu osobu:

Potrebno je:

• 1 šolja leblebija
• 1 šolja pasulja (azuki, crveni...)
• 1 šolja kukuruza
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 paradajz (bez semenki)
• so, 2 kašičice ljute mlevene paprike
• 2 kašike soja sosa
• 3 kašike ulja od koštice grožđa
• Med
• Sok od pola limete

Priprema:

1. Iseckajte crni luk na polumesece. isecite beli luk i stavite u činiju. Dodajte leblebije, pasulj, kukuruz, mlevenu ljutu papriku, soja sos, ulje, med i sok od pola limete.
2. Izmešajte i slobodno navalite :)

Prema informacijama iz časopisa, ova salata sadrži više proteina od goveđeg burgera.

Gulaš od leblebija

Za ovo ukusno jelo od leblebija nije vam potreno mnogo sastojaka, a rezultat će biti zapanjujuć. Ni sama nisam mogla da pretpostavim da će biti ovako ukusno. 

Potrebno je:

200 g sirovih leblebija
1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
2 crvene paprike
250 ml kuvanog paradajza (ja sam koristila tomatino sa bosuiljkom)
3 čena belog luka
3 lista lovorovog lista
so, ulje (ja sam koristila ulje od koštica grožđa), biber

Leblebije stavite da odstoje preko noći u vodi, da nabubre.
Isprati ih (ja koristim cediljku), i stavite ih da se kuvaju 30 minuta u vodi sa biberom, lovorovim listom i iseckanim belim lukom.

U drugoj šerpi izdinstajte sitno iseckan crni luk, dodajte izrendanu šargarepu. Pustite nekoliko minuta da se sve dinsta i da se pomešaju ukusi. Dodajte crvenu papriku iseckanu na kockice, kuvane leblebije (leblebije pomoću šupljikave kašike prebacujem u šerpu da bih sačuvala tečnost u kojoj su se kuvale).Promešajte nekoliko puta, zatim dodajte kuvani paradajz. Biće vam gusto, zato dodajte malo tečnosti u kojoj su se kuvale leblebije.
Na tihuj vatri kuvajte 40 minuta, povremeno dodajte tečnost po potrebi.

Gulaš ne treba da bude pregust.
Možete ga poslužiti kao samostalno jelo, i tada može biti malo gušći, čak možete da ga zapečete u rerni, ali ako uz gulaš skuvate i servirate pirinač onda gulaš treba da ima malo više tečnosti.
Sa serviranim pirinčem uz gulaš dobili ste jelo koje se sprema na Kubi.

Zaboravila sam da napomenem, da možete dodati u jelo dimnjenu kobasicu, ali tada jelo neće biti posno, i za vegane.
Ja sam gulaš zapekla u rerni na 180* jedno 20-30 minuta, pazeći  da  ne ispari sva tečnost. 

Humus

Još jedno jelo iz veganske nedelje.
Humus polako postaje jelo koje se sve češće nalazi na našoj trpezi. Veoma je lak za pripremu i uz to je veoma ukusan, a leblebije su veoma zdrave.
Osim ovog tradicionalnog, pravili smo i humus od bundeve, koji se meni jako dopao. Ljuta papričica humusu daje pikantnost, a aromatično ulje od belog luka mu daje prijatnu jačinu.

Leblebije (slanutak, naut) su bogate mineralima, a posebno kalcijumom, magnezijumom, cinkom, manganom, selenom... Kuvane leblebije sadrže dva puta više gvožđa od iste količine mesa, a bogate su proteinima koji pospešuju apsorpciju kalcijuma. Obiluju vitaminima B kompleksa.- preuzeto iz časopisa Čarobna kuhinja.

Potrebno je:

• 1oo g leblebija
• 3 kašike taana
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike ulja

Priprema:

1. Leblebije potopite u hladnoj vodi i ostavite ih preko noći.
2. Sutradan prospite vodu, isperite leblebije i stavite da se kuvaju. Sipajte 3 čaše vode i kuvajte ih 30 minuta.
3. Skuvane leblebije procedite, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale.
4. Leblebije stavite u blender i izmiksajte ih. Postepeno dodajte taan i vodu u kojoj su se kuvale leblebije.
5. Miksajte dok ne dobijete finu i glatku masu, ne previše retku.
6. Humus sipajte u činiju i prelijte ga uljem.

Humus možete dodati beli luk i sok od limuna, u zavisnosti od vašeg ukusa.
Lep namaz na vruće tortilje i uz salatu sa avokadom. Moj izbor je bila opasno ljuta tortilja.

Salata:

• Središnji deo zelene salate
• 1 polovina avokada
• čeri paradajz
• šaka badema u listićima
• pola šake suvog grožđa
• 1/2 bele repe
• 1 nakisela jabuka

dresing:

• 1 šalot (crni luk)
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• sok od jednog limuna
• ulje

Priprema:

1. Jabuku iseckajte na kockice srednje veličine, čeri isecite na polovine. repu izrendajte.
2. U činiju stavite listove zelene salate, dodajte čeri, repu, badem, suvo grožđe, kockice avokada i jabuke.
3. Dresing napravite u činiji, sve dobro izmešajte i prelijte preko salate.

Dobićete neverovatan ukus.

Falafel

Sličan recept već imam pod nazivom uštipci od leblebija,razlika između ova dva recepta je u tome što se u ovom receptu leblebije ne kuvaju, i dodaje se sveža paprika. Htela sam da probam i da vidim razliku, i ima je budite sigurne. Lepši je recept  u kojem  se kuvaju leblebije, ali i ovaj može da prođe.

Potrebno je:

250 g leblebija
1 glavica crnog luka
4 čena belog luka
1 veza lista peršuna
1 ljuta zelena paprika
1 kašika mlevenog kima
1/2 kesice praška za pecivo
1 kašika lišća korijandera
2 kašike brašna
1 kašika suvog izmrvljenog korijander
ulje, so, biber
1 kašika vode(ako je potrebno)

Leblebije operite, i stavite ih u posudu i nalijte ih vodom, 2 cm iznad leblebija. Ostavite ih preko noći.
Prospite višak vode, suve leblebije stavite u blender, izmiksajte. Prebacite ih u veću činiju, u blender stavite crni luk, beli luk, iseckan peršun,korijander isto iseckan, iseckanu ljutu papriku, 3 kašike samlevenih leblebija, da se sjedine. Izmiksajte. Smesu dodajte ostatku leblebija, izmešajte, dodajte kumin, brašno, suvi korijander, prašak za pecivo, posolite pobiberite. Izmešajte da se sve sjedini.
Rukama napravite male loptice, za jedan zalogaj.  Ja sam dobila 24 komada.  U šerpicu sipajte dosta ulja, treba da potonu u ulju, kad se ulje zagreje ubacujte falafe i pecite dok ne dobiju zlatnu boju. Prvo ih poređajte na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
Koristite isti sos kao kod uštipaka od leblebija.

Uštipci od leblebija

Probala sam, odlični su. :)

Potrebno je:

• 200g leblebija
• 2 glavice crnog luka
• 3 češnja belog luka
• 1 veza peršuna
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica mlevenog kima
• pola kašičice muskatnog oraha
• soli i bibera po ukusu
• na vrh kašičice tucane ljute paprike

Sos

• 1 kisela pavlaka
• 1 kašika tahinija
• soli,bibera,
• 3 češnja belog luka
• 1 kašika soka od limuna

Priprema:

1. Leblebije potopite u vodu da prenoće.
2. 
   
3. Prospite vodu u kojoj su bile leblebije, malo ih isperite, nalijte ih novom vodom i kuvajte 45 minuta.
4. Ostavite da se prohlade.
5. Sve sastojke izmiksajte u blenderu. Ako je masa tvrda, dodajte malo vode (obično ne treba).
6. Pravite loptice, pritisnite ih dlanovima i pržite ih u malo dubljoj masnoći. Nije potrebno dugo prženje.
7. Napravite sos i uživajte.