Ovsena kaša sa matcha čajem i pistaćima

Ovo je jedan brz recept za koji sam isprva planirala da bude objavljen samo na Instagramu (@magicna_oklagija). Onda sam pomislila da nešto ovako lepo, zdravo i jednostavno sigurno zaslužuje da bude i na blogu i sigurna sam da će mnogima koristiti. Nema striktno određenih mera, sve zavisi od vašeg ukusa, tako da je kreativna sloboda u potpunosti u vašim rukama. Probajte i javite mi kako vam se dopada ova kombinacija ukusa :)

Ovsena kaša je jedan od najjednostavnijih a najboljih načina da započnete dan. Pružićete svom organizmu integralnu žitaricu, dosta vlakana, minerala i vitamina, ako ovsenu kašu dodatno obogatite svežim ili zamrznutim voćem. Studije pokazuju da fitonutrijenti u integralnim žitaricama pomažu kod mnogih hroničnih oboljenja i da, između ostalog, mogu smanjiti rizik od srčanih oboljenja, dijabetesa tipa 2 i gojaznosti. Još jednan plus - ovsena kaša se brzo sprema (za ovu je trebalo oko 5 minuta).

Potrebno je:

Ovsene pahuljice
Ovseno mleko
1 kašika čija semenki
1 kašičica mača čaja
1 kašičica mlevenog lana
1 kašičica mlevenog konopljinog semena
Voće po izboru
Badem u listićima

Seckani pistaći

Priprema:

Odvojiti u posudi željenu količinu ovsenih pahuljica, posuti kašikom čija semenki i preliti ih mlekom po izboru.
Kuvati na laganoj vatri dok pahuljice ne počnu da upijaju mleko a čija formira želatinasti sloj. Umesto kuvanja, možete staviti vatrostalnu činiju u mikrotalasnu na 1,5 minut.
Skloniti sa vatre, dodati mača čaj (ja sam koristila ceremonial matcha), lan, konoplju.
Naseći voće po izboru (ja sam koristila jagode i pola banane).

Dodati sirovi badem u listićima i seckane pistaće za krckavost i dodatne minerale i uživati :)

Grčki pita hleb

Grčka ima jako staru kulinarsku tradiciju koja seže u antičku prošlost, hiljadama godina unazad. Imajući u vidu istoriju i kulturu "kolevke evropske civilizacije", to nije ništa čudno, a čak i po mnogim mišljenjima prvi svetski kuvar potiče iz helenističke Grčke, sastavio ga je Arhestrat još 320. godine p.n.e. Možda im je ta privrženost istoriji i tradiciji pomogla da uprkos uplivima otomanskih uticaja u kulinarske navike sačuvaju i svoja autohtona jela.

Nikada se nismo podrobnije bavili kuhinjom Grčke, koja nam je po mnogo čemu bliska. Kada se pomene mediteranski način ishrane, Grčka nam isto tako nije prva asocijacija. Ipak, kada govorimo o grčkoj kuhinji, pretpostavljam da za nas Srbe ne važi ona Sokratova: "Znam jednu stvar: da ne znam ništa". U Beogradu ima nekoliko grčkih restorana i kioska brze hrane gde se mogu probati giros, suvlaki, tzatziki i dr, a takođe i mi dosta koristimo maslinovo ulje, grčke masline, fetu, grčki jogurt, origano, majčinu dušicu, nanu i drugo sveže začinsko bilje. 

Ishrana je značajan razlog zbog kojeg se Grčka našla na visokom 16. mestu liste najzdravijih zemalja sveta prema podacima UN, Svetske banke i SZO. *Pravljeno po receptu Akisa Petrecikisa.

Grčki pita hleb

Potrebno je:

• 320g brašna + malo za posipanje radne površine
• 2 kašičice kvasca
• Kašičica soli
• Kašičica šećera
• 160ml mlakog mleka
• 80ml mlake vode
• 2 kašike majčine dušice
• Kašika maslinovog ulja + malo za mazanje radne površine

Priprema:

1. U činiju sipati kvasac, šećer, mlako mleko i vodu. Ostaviti da kvasac nadođe.
2. U drugu činiju sipati brašno, listiće majčine dušice i so.
3. U nadošli kvasac sipati kašiku maslinovog ulja i celu smesu sipati u brašno. Zamesiti meko testo, biće prilično meko, lepiće se za ruke.
4. Pobrašniti radnu površinu. Mesiti testo 5 minuta. Ako je potrebno, dodati još malo brašna na radnu površinu, da dobijete testo koje se ne lepi za ruke.
5. Nauljiti činiju i staviti zamešeno testo. Prekriti krpom i ostaviti 40 minuta da udvostruči veličinu.
6. Po radnoj površini dobro razmazati malo maslinovog ulja. Izručiti nadošlo testo. Podeliti na 6 jednakih delova. Od svakog pojedinačnog dela napraviti lopticu i ostaviti sa strane.
7. Za to vreme na šporet staviti tiganj da se dobro zagreje na srednjoj temperaturi. Pre stavljanja prve lepinje, tiganj nauljiti.
8. Svaku lopticu testa razvući oklagijom u lepinju. Staviti je na vruć tiganj. Peći po 3 minuta sa svake strane. Ponoviti postupak dok ne istrošite svo testo.

Možete ih poslužiti uz humus, ajvar, jogurt, uviti meso sa sosom ili kako god se vama dopada :)

Pljeskavice od tikvica

Lagane pljeskavice, idealne za večeru ili užinu. Možete dodati razno povrće da obogatite ukus, poslužite ih sa krem frešom ili kiselom pavlakom. Najbolje je koristiti mlade tikvice koje još nemaju veće semenke, ipak, ako koristite starije tikvice, kašikom izvadite semenke a ostatak izrendajte.

Potrebno je:

• 2 manje tikvice
• 1 struk mladok luka
• prstohvat soli
• 1 jaje
• brašno
• začinsko bilje (majčina dušica)

Priprema:

1. Tikvice izrendajte, posolite i ostavite 30 minuta da puste tečnost.
2. Iscedite tikvice od viška tečnosti i stavite ih u činiju.
3. Dodajte iseckan mladi crni luk, majčinu dušicu i umućeno jaje. 
4. Sve promešajte, dodajte prašak za pecivo i brašna toliko da dobijete masu koja nije previše gusta, a ni retka.
5. Sve izmešajte i pecite na vrućem ulju dok ne dobiju lepu braon boju. Da biste dobili jednake veličine možete se poslužiti modlama za krofne (u mom slučaju).

Proteinska salata

Salata puna proteina, za sve koji se bave sportom ili nekom vrstom vežbanja, idealna za nadoknađivanje snage.

Ova salata je dokaz da iz muških časopisa možemo nešto da naučimo. Ako koristite gotove sastojke iz tegle ili konzerve, priprema salate će biti daleko brža. U zavisnosti od toga za koliko osoba spremate salatu, prilagodite mere.

Ove mere su za jednu osobu:

Potrebno je:

• 1 šolja leblebija
• 1 šolja pasulja (azuki, crveni...)
• 1 šolja kukuruza
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 paradajz (bez semenki)
• so, 2 kašičice ljute mlevene paprike
• 2 kašike soja sosa
• 3 kašike ulja od koštice grožđa
• Med
• Sok od pola limete

Priprema:

1. Iseckajte crni luk na polumesece. isecite beli luk i stavite u činiju. Dodajte leblebije, pasulj, kukuruz, mlevenu ljutu papriku, soja sos, ulje, med i sok od pola limete.
2. Izmešajte i slobodno navalite :)

Prema informacijama iz časopisa, ova salata sadrži više proteina od goveđeg burgera.

Humus od bundeve

Veoma neobična kombinacija i sasvim novi ukus. Mogao je biti namaz ili pašteta, ali zbog tahinija koji ima u sebi, ostavila sam originalno ime - humus.

Za ovu kombinaciju koristila sam hokaido bundevu. Prvi put koristim ovu vrstu bundeve i veoma sam zadovoljna. Pečenje iste je trajalo mnogo kraće nego bilo koje sorte koju sam koristila do sada.

Izrada humusa je veoma jednostavna i može se svesti na tri koraka:

1. Isecite bundevu i pecite je.
2. Napravite tahini ili koristite kupovni.
3. U ulju ispržite beli luk i ljutu papričicu.
4. Miksanje svih sastojaka i dobijanje humusa neverovatnog ukusa.

Za humus je potrebno:

hokaido bundeva 1 kg (pre pečenja)
1/4 šolje tahinija
2 čena belog luka
1 ljuta papričica - očišćena od semenki
200 ml ulja

Ako koristite domaći tahini, prvo njega napravite, ali u ovoj kombinaciji nemojte da stavljate beli luk, jer ga već imate prženog u ulju.

Stavite da se bundeva ispeče.
U šerpicu sipajte ulje i na veoma slaboj vatri ga zagrevajte. Dodajte beli luk i papričicu. Pržite 30 minuta ili dok luk ne počne da menja boju. Veoma je važno da luk ne zagori, u tom slučaju bi bio gorak i morali biste da ponovite postupak. Moj beli luk je počeo da tamni posle 15 minuta i ja sam tada prestala sa prženjem.
U blender stavite pečenu bundevu, tahini, beli luk i papričicu. Pulsirajući sve izmiksajte i postepeno dodajte uprženo ulje.

Ostavite da se ohladi i slobodno navalite.

Španska pita

Imam dva slična recepta, jedan je zapisan kao španska pita, a jedan kao carska pita. Po sastavu su veoma slični, ja sam kombinacijom dva recepta dobila ukusne projice sa povrćem.
U oba recepta ide sir koji sam izostavila, umesto sira dodala sam 2-3 kašike povrća skuvanog na pari.

 Za špansku pitu potrebno je:

4 jajeta
1 šolja od 2 dl ulja
1 šolja jogurta
2 šolje kukuruznog brašna
1 šolja belog brašna
1 prašak za pecivo
150 g šunke iseckane na kockice
150 g izrendanih kiselih krastavaca
3 kašike povrća (ja sam koristila frikomovu zlatnu mešavinu: šargarepa, grašak, kukuruz)

Umutite jaja, dodajte ulje i nastavite da mutite, dodajte jogurt. Dodajte izmešana brašna sa praškom za pecivo. Dodajte iseckanu šunku, izrendane krastavce, povrće.
Promešajte, sipajte u modle za mafine ili neke druge. Pecite na 180* 30 minuta.

Lepinje sa zatarom i fokača sa lavandom

Ovo je prvi recept u kojem sam koristila suvu lavandu. Trenutno je imate u izobilju na pijaci, a ja je imam i na terasi u saksiji. Cvetove suve lavande stavite u mikser za začine (ili mlin za kafu) i sameljite u sitni prah.
Još jedna biljka koja će se češće naći u mojoj kuhinji. Takođe sam prvi put koristila med umesto šećera u kombinaciji sa kvascem.
Možda će vas uplašiti količina brašna za ovu fokaču, ali od te količine napravila sam fokaču i lepinjice, ako želite samo jednu stvar slobodno prepolovite mere brašna, vode, soli....

Za fokaču i lepinje potrebno je:

1 kašika meda (javorov sirup ili šećer)
140 ml mlake vode
1 kesica suvog kvasca

640-700 g brašna (u zavisnosti od brašna)
210 ml mlake vode
2 kašičice soli
4 kašike maslinovog ulja ili suncokretovog

za premazivanje fokače:

2 čena belog luka
1 kašika mlevene lavande
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica morske soli
1/4 kašičice bibera

Izmešajte med, toplu vodu i kvasac. Promešajte i ostavite da kvasac naraste. Pripremite brašno ali ne celu količinu, testo treba da bude vazdušasto nikako tvrdo, zato je lakše postepeno dodavati brašno. U brašnu napravite rupicu i sipajte nadošao kvasac, ostatak tople vode, ulje, so. Zamesite glatko testo, mesite najmanje 10 minuta.
Testo ostavite da se odmori i da duplira svoju zapreminu, za to vreme pripremite pleh veličine 20x30 i smesu za premazivanje.
Naraslo testo izvadite iz posude, premesite ga i podelite ga na dva dela. Jedan deo upotrebite za fokaču a drugi deo podelite na male kuglice veličine loptice za golf.

Fokača:

Testo na radnoj površini malo razvucite da dobijete oblik pleha.Testo stavite u pleh i ostavite ga da naraste.
Kad vam je fokača narasla , lagano je pritisnite vrhovima prstiju, celu. Premažite je mešavinom lavande, ulja, i belim lukom koji ste istiskali kroz presu. Za premazivanje upotrebite četkicu, njome je najlakše. Pospite morskom solju i malo sameljite biber direktno na fokaču.

Lepinje:

Svaku lopticu razvucite oklagijom do željene veličine, najbolje veličina manjeg tanjira. Poređajte lepinje na pleh i ostavite ih da narastu. Nadošle lepinje isto kao fokaču ispritiskajte vrhovima prstiju i premažite zatarom.
2 kašike zatara pomešajte sa 3 kašike ulja i premažite lepinje.

Fokaču i lepinje pecite na 180 stepeni oko 30-35 minuta, dok ne dobijte lepu braon boju.

Namaz od tunjevine

Ceo mesec avgust je u znaku "zabranjenog" kuvanja, s obzirom da su temperature tolike kolike su.
Takav je i ovaj recept, potrebna su vam četiri sastojka koja uvek imate u frižideru, a namaz je gotov za 20 minuta bez uključivanja bilo kog aparata.

Za namaz vam je potrebno:

• 1 konzerva tunjevine 175g - komadići
• 100 g krem maslaca ili krem sira
• 1 čen belog luka (izgnječen)
• sok od pola limuna
• pola veze vlašca

Priprema:

1. Ribu stavite u cediljku da se ocedi od viška ulja, možda ćete morati malo da pritisnete i kašikom.
2. Oceđenu ribu pomešajte sa krem maslacem, belim lukom, sokom od limuna.
3. Dodajte iseckan vlašac, i sve promešajte.
4. Namaz će biti malo tečniji, ali će se nakon hlađenja u frižideru lepo stegnuti i dobiće pravu teksturu.

Savet: ako ribu izmiksate u blenderu imaćete riblju paštetu, izbor je na vama. U svakom slučaju brz, lagan i ukusan namaz.

Prijatno!

Namaz od plavog patlidžana i semenki suncokreta

Sada kada su tropske vrućine, verujem da manje vremena provodite u kuhinji. Za pripremu ovog namaza potrebno je samo na 30 minuta uključiti rernu, i to je sve. Nadam se da vam to neće biti nikakav problem.
Često sam pravila namaz od plavog patlidžana, a ovaj se razlikuje od prethodnog po tome što u ovom ima  samlevenih semenki suncokreta. Razlog je veoma jednostavan, nisam imala tahini, a pasta od suncokreta je došla kao odlična zamena.

Za namaz je potrebno:

1 plavi patlidžan

1 čen belog luka

4 kašike semenki od suncokreta

so, biber, 

sok od pola limuna

Plavi patlidžan umotajte u alufoliju, pecite, u zavisnosti od veličine patlidžana, oko 30-40 minuta. 

U suvom tiganju kratko propržite semenke suncokreta. 

Ohlađene semenke izmiksajte u mlinu. 

Pečeni patlidžan oljuštite koliko je moguće, stavite ga u blender, dodajte izmiksane semenke, i pulsirajući sve izmiksajte. 

Posolite, pobiberite i dodajte sok od jednog limuna. Još jednom sve izmešajte da se sve sjedini i stavite u frižider da se prohladi.

Ovo je odličan namaz za ove vrele dane i odlična opcija zdrave hrane. Ovaj recept može vam biti osnova recepta, sami dodajte ono što najviše volite, sušeni paradajz, masline.....

Džem od borovnica

Uz punu činiju borovnica osetite pravi ukus leta. Isprobajte recepte sa najzdravijim voćem.

Džem od borovnica

Za ovaj ukusni džem je potrebno:

• 300 g borovnica
• 200 g šećera 
• 100 ml vode

Priprema:

1. Borovnice, šećer i vodu stavite u šerpu srednje veličine.  Kuvajte na tihoj vatri (srednjoj temperaturi - 2) 40 minuta, povremeno skidajući penu koja se stvara na površini. 
2. Posle pola sata testirajte džem. Na tacnu stavite malo džema i pustite da se ohladi. Ako je previše tečan, nastavite da ga kuvate i kasnije ga opet testirajte. 
3. Količina koju sam ja koristila ne treba dugo da se kuva. Posle 40 minuta džem je bio gotov, iako je moglo i kraće. Imajte u vidu da će se džem dodatno stegnuti kada se ohladi. 
4. Kada džem dostigne željenu gustinu, sipajte ga onako vrućeg u teglicu i ostavite da se ohladi. 
5. Slobodno navalite!

Ovo je bio eksperimentalni džem, od jedne čaše borovnica koja se često može kupiti na pijaci. 

S obzirom da su borovnice skupe, ovaj džem se isplati jedino ako imate svoje borovnice, u tom slučaju možete povećati količinu.

Čatni od borovnica

Dobro jutro!

Da li možete da zamislite lepše započet dan, od onog kada za doručak imate sve sveže i zdrave sastojke? Tako je i sa ovim sendvičem sa rukolom, šparglom, belim mesom i čatnijem od borovnice. Za ovu savršenu kombinaciju potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja
1 velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
4 kašike žutog šećera
1 kašika izrendanog svežeg đumbira
1 anis
100 ml balzamika
200 g borovnica

Za sendvič:

pola kifle / deo bageta
1 komad belog mesa
rukola
barene špargle


Instrukcije za pripremu čatnija:

U šerpu sipajte 2 kašike maslinovog ulja. Kada se ugreje, dodajte crni luk isečen na kolutiće. Dinstajte dok ne postane providan.
Dodajte šećer, izrendan đumbir, zatim seme anisa i balzamiko sirće. Dinstajte 5 minuta.
Dodajte borovnice, smanjite temperaturu na srednje jako i dinstajte 50 minuta, dok masa ne postane gusta.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Pileće belo meso skuvajte sa jednom kockom supe od povrća. Pri kraju kuvanja dodajte očišćene špargle i kuvajte 5 minuta.
Izvadite piletinu i špargle i pripremite sendvič u kifli ili polovini bageta, ređajući redom rukolu, špargle, pileće belo meso isečeno na trakice i čatni od borovnice.
Preostaje vam samo da uživate!

* Ovu izvanrednu kombinaciju ukusa šaljem za igru "Ajme, koliko nas je", domaćici Ana-Mariji sa bloga Foozdarije! :)

Humus

Još jedno jelo iz veganske nedelje.
Humus polako postaje jelo koje se sve češće nalazi na našoj trpezi. Veoma je lak za pripremu i uz to je veoma ukusan, a leblebije su veoma zdrave.
Osim ovog tradicionalnog, pravili smo i humus od bundeve, koji se meni jako dopao. Ljuta papričica humusu daje pikantnost, a aromatično ulje od belog luka mu daje prijatnu jačinu.

Leblebije (slanutak, naut) su bogate mineralima, a posebno kalcijumom, magnezijumom, cinkom, manganom, selenom... Kuvane leblebije sadrže dva puta više gvožđa od iste količine mesa, a bogate su proteinima koji pospešuju apsorpciju kalcijuma. Obiluju vitaminima B kompleksa.- preuzeto iz časopisa Čarobna kuhinja.

Potrebno je:

• 1oo g leblebija
• 3 kašike taana
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike ulja

Priprema:

1. Leblebije potopite u hladnoj vodi i ostavite ih preko noći.
2. Sutradan prospite vodu, isperite leblebije i stavite da se kuvaju. Sipajte 3 čaše vode i kuvajte ih 30 minuta.
3. Skuvane leblebije procedite, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale.
4. Leblebije stavite u blender i izmiksajte ih. Postepeno dodajte taan i vodu u kojoj su se kuvale leblebije.
5. Miksajte dok ne dobijete finu i glatku masu, ne previše retku.
6. Humus sipajte u činiju i prelijte ga uljem.

Humus možete dodati beli luk i sok od limuna, u zavisnosti od vašeg ukusa.
Lep namaz na vruće tortilje i uz salatu sa avokadom. Moj izbor je bila opasno ljuta tortilja.

Salata:

• Središnji deo zelene salate
• 1 polovina avokada
• čeri paradajz
• šaka badema u listićima
• pola šake suvog grožđa
• 1/2 bele repe
• 1 nakisela jabuka

dresing:

• 1 šalot (crni luk)
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• sok od jednog limuna
• ulje

Priprema:

1. Jabuku iseckajte na kockice srednje veličine, čeri isecite na polovine. repu izrendajte.
2. U činiju stavite listove zelene salate, dodajte čeri, repu, badem, suvo grožđe, kockice avokada i jabuke.
3. Dresing napravite u činiji, sve dobro izmešajte i prelijte preko salate.

Dobićete neverovatan ukus.