Crème fraîche

Izrada krem freša je krajnje jednostavna, a njegova primena je neograničena.
Potrebna su vam dva sastojka da biste dobili savršen krem.



Za Crème fraîche je potrebno:

• 250 ml slatke pavlake 36% mm
• 3 kašike kisele pavlake 20% mm

1. Prvi korak je najvažniji, a to je da pavlake pre upotrebe ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, moje su bile oko 8 sati van frižidera. Slatku pavlaku sipajte u činiju, 3 kašike kisele pavlake umutite u zasebnoj šoljici. Umućenu kiselu pavlaku mešajući dodajte slatkoj pavlaci, da se sve poveže.
2. Činiju pokrijte čistom krpom i stavite je da stoji na sobnoj temperaturi (20-22 stepena), oko 24 sata ili dok se ne zgusne. Moj Crème fraîche je posle 12 sati bio dovoljno gust i ja sam ga prebacila u frižider do upotrebe. Sledećeg dana je upotrebljen u potažu od karfiloa.

+ Update: Pogledajte i kratak video koji smo napravili kako bi sve bilo jasnije :-)

Limun krem

Za ljubitelje limuna i kiselih namaza.

Za krem je potrebno:

• 4 jajeta
• sok od 4 limuna
• izrendana kora od 4 limuna
• 325 g šećera
• 225 g margarina sobne temperature
• 1 kašika gustina

Priprema:

1. Operite limun da biste otklonili hemikalije.
2. Prvo izrendajte kore, a zatim iscedite limun.
3. Uzmite odgovarajuću šerpu, sipajte jaja i žicom ih razmutite (nije potrebno energično mućenje, već samo da se jaja razbiju).
4. Dodajte šećer, limunovu koru i sok od limuna.
5. Ubacite margarin i gustin. Sve izmešajte (margarin će ostati malo krupniji, ne brinite, istopiće se).
6. Kuvajte krem na srednjoj temperaturi 9 minuta, zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 2-3 minuta.
7. Krem možete sipati u teglu i čuvati ga 2-4 nedelje. Teglu zatvorite tek kad se krem ohladi. Čuvajte u frižideru.

Krem sam iskoristila za punjenje mafina i vanilica. U oba slučaja fil je bio fantastičan. Vanilice su bile neobično ukusne.

Savet: ako želite da probate krem, najbolje bi bilo da prepolovite navedene mere.
Od datih mera dobićete oko pola litre krema. Dva puta sam pravila mafine i vanilice sa kremom.