Nežni sufle od malina

Sufle se po prvi put pojavljuje u La Šapelovom Modernom kuvaru iz 1742. godine. La Šapel je bio vrhunski kuvar, koji je, između ostalih, radio za dinastiju Oranje i čuvenu Madam Pompadur. Sufle se najčešće konzumira kao lagani desert, ali može biti i predjelo ili glavno jelo (uglavnom sa sirom, tartufima ili tunom).
Ovaj sufle obiluje lepotom ukusa, u sebi ima osveržavajuću notu koju mu daju maline.

Potrebno je:

• 200g malina
• 2x po 55 g šećera
• 2 kašičice kukuruznog skroba i vode
• 4 belanceta
• puter i šećer za podmazivanje modlice

Priprema:

1. Uključite rernu na 150 stepeni.
2. Keramičke modlice podmažite maslacem, pospite ih šećerom i okrećite ih u krug da se šećer zalepi sa svih strana. Modle stavite u frižider do trenutka kad vam budu trebale za punjenje.
3. Maline izmiksajte u blenderu. Sipajte ih u šerpicu, dodajte 55g šećera i zagrevajte dok ne proključaju. U vruće maline dodajte kukuruzni skrob pomešan sa vodom. Maline ostavite da se ohlade, povremeno mešajte da se brže ohlade. Ohlađene maline prebacite u veću činiju.
4. Umutite belanca sa 55g šećera da dobijete ne previše čvrst sneg.
5. Iz nekoliko puta dodajte umućena belanca ohlađenim malinama i punite kalupe. Pune kalupe poravnajte nožem, palcem i kažiprstom povlačite po ivici modle i tako ćete napraviti ivicu i sufle će lakše da naraste. 
6. Pune kalupe stavite na manji pleh i ubacite ih u zagrejanu rernu, pojačajte temperaturu na 170° i pecite 12 minuta. 
7. Gotov sufle ostavite još 3 minuta u vrućoj rerni a zatim ih izvadite. 
8. Sufle poslužite sa kuglom sladoleda. 
9. Uživajte i prijatno!