Beze torta sa malinama

Posle ove sumorne, uporne kiše sigurno će doći i dugo očekivano sunce. Zanimljivo je kako nam priroda po tačno utvrđenom rasporedu obezbeđuje najrazličitije voće, pregršt divnih boja, oblika i ukusa. Uskoro će se na pijaci sve zacrveniti od nama omiljenih malina. Budite spremni da isprobate neke nove recepte, jer su veoma nežne i brzo prolaze, bila bi šteta propustiti priliku da probate neki od primamljivih deserata sa ovim nežnim voćem. Ova torta je veoma lagana u svakom smislu, da se napravi i da se pojede.

Potrebno je:

Za koru

• 3 jajeta
• 40g margarina
• 90g šećera
• 100g brašna
• 1/4 kašičice praška za pecivo

Za krem:

• 8 listova želatina
• 350 gr malina
• 500 gr mascarponea
• 3 kašike likera od malina( može i ne mora)
• 100 gr šećera u prahu
• sok od manjeg limuna

Za ukrašavanje:

• 200g roze puslica
• maline
• kesica bezbojnog preliva za tortu

*Priprema patišpanja*

U brašno dodajte prašak za pecivo.
Obložite modlu (26 cm) papirom za pečenje.
Otopite margarin.
Uključite rernu na 170°C.
Žumanca odvojte od belanca.
Žumanca penasto umutite sa šećerom, posebno umutite belanca.
Ulupana belanca dodajte žumancima, umešajte brašno i otopljeni margarin/puter.
Pažljivo promešajte, sipajte u modlu i pecite oko 20 minuta (u zavisnosti od rerne).

Listove želatina prelijte hladnom vodom tako da listovi budu skroz potopljeni.
Izgnječiti maline, ubacite ih u sir, dodajte liker od malina, sok od limuna i šećer u prahu.
Dobro izmešajte da se sve sastavi. Želatin ugreje vrlo malo, tek toliko da se otopi, i želatin dodajte masi sa maskarponeom. Masi možete dodati i umućenu pavlaku, torta će biti malo veća.

Ispečen patišpanj stavite na tanjir, okvir od modle ostavite otkopčan i stavite ga preko patišpanja tako da ima oko 5 mm praznog prostora između kore i okvira. Vidi uvodnu sliku
Napunite modlu kremom i ostavite da se hladi najmanje 4 sata.
Preliv za torte spremite prema priloženom uputstvu.
Maline nakratko potopite u preliv i ostavite ih da se osuše.
Sklonite okvir, puslice izmrvite i stavite ih na sredinu torte, ukrasite malinama.
Uživajte u svakom zalogaju ove slatke i osvežavajuće torte.

Slatki tart

Imam veliku dilemu, da li su savršena kombinacija jagode i čokolada ili maline i čokolada. Za sve one koje ne mogu da se odluče jedan savršeno ukusan tart sa čokoladom i malinama. Trenutno ih ima na pijaci i iskoristite ih na najslađi način.

Za koru vam je potrebno:

180 g mlevenog keksa
10 kašika otopljenog margarina
50 g šećera u prahu

1.Izmešajte keks, margarin i šećer.
2. Masu utisnite u kalup. Stavite da se hladi dok pravite fil.

Za fil vam je potrebno.

480 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
300 g malina

1. Čokoladu izlomite na sitne komadiće.
2. Slatku pavlaku ugrejte ali ne sme da proključa.
3. Vruću slatku pavlaku sipajte preko čokolade i mešajte da se čokolada otopi i postane sjajna.
4. Maline poređajte preko kore od keksa.
5. Otopljenu čokoladu sipajte preko malina.
6. Stavite u frižider da se tart potpuno ohladi.

Nežni sufle od malina

Sufle se po prvi put pojavljuje u La Šapelovom Modernom kuvaru iz 1742. godine. La Šapel je bio vrhunski kuvar, koji je, između ostalih, radio za dinastiju Oranje i čuvenu Madam Pompadur. Sufle se najčešće konzumira kao lagani desert, ali može biti i predjelo ili glavno jelo (uglavnom sa sirom, tartufima ili tunom).
Ovaj sufle obiluje lepotom ukusa, u sebi ima osveržavajuću notu koju mu daju maline.

Potrebno je:

• 200g malina
• 2x po 55 g šećera
• 2 kašičice kukuruznog skroba i vode
• 4 belanceta
• puter i šećer za podmazivanje modlice

Priprema:

1. Uključite rernu na 150 stepeni.
2. Keramičke modlice podmažite maslacem, pospite ih šećerom i okrećite ih u krug da se šećer zalepi sa svih strana. Modle stavite u frižider do trenutka kad vam budu trebale za punjenje.
3. Maline izmiksajte u blenderu. Sipajte ih u šerpicu, dodajte 55g šećera i zagrevajte dok ne proključaju. U vruće maline dodajte kukuruzni skrob pomešan sa vodom. Maline ostavite da se ohlade, povremeno mešajte da se brže ohlade. Ohlađene maline prebacite u veću činiju.
4. Umutite belanca sa 55g šećera da dobijete ne previše čvrst sneg.
5. Iz nekoliko puta dodajte umućena belanca ohlađenim malinama i punite kalupe. Pune kalupe poravnajte nožem, palcem i kažiprstom povlačite po ivici modle i tako ćete napraviti ivicu i sufle će lakše da naraste. 
6. Pune kalupe stavite na manji pleh i ubacite ih u zagrejanu rernu, pojačajte temperaturu na 170° i pecite 12 minuta. 
7. Gotov sufle ostavite još 3 minuta u vrućoj rerni a zatim ih izvadite. 
8. Sufle poslužite sa kuglom sladoleda. 
9. Uživajte i prijatno! 

Grčki sladoled

Neko ovaj recept prepoznaje kao pesak tortu, neko kao lenju ženu :-), a ja sam ovaj recept dobila pod imenom grčki sladoled. Zavisno od sastojaka koji stavite u fil i možete dobiti ukus sladoleda koji najviše volite.
Torta nije teška za pravljenje ( kao i sve druge koje ja pravim), jedino morate voditi računa da ne pogrešite raspored fila, i fil će vam biti ređi nego što očekujete, ali ne brinite u frižideru sve će se lepo stegnuti.

Potrebno je:
 1 l mleka
100 g šećera
2 kesice želatina
500 g šlaga
200 g mlevenog keksa
200 g kokosovog brašna
100 g zaleđenih malina


Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti da nabubri.
Mleko sipajte u šerpu i dodajte šećer, ostavite da mleko provri. U mlako mleko dodajte šelatin i neprestalno mešajte da se želatin istopi. Ostavite mleko da se još malo ohladi, jer ćete sad morati da umutite šlag, mislim da nebi valjalo da se šlag muti sa toplim mlekom. Ali morate voditi računa da se mleko ne " prehladi " i da se ne stegne pre vremena.
Šlag umutite sa mlekom, fil neće biti čvrst (onako kako sam očekivala, i vama će biti čudno), fil će biti i imaće teksturu kao gust jogurt, ali ne brinite kad se stavi u frižider i vaša torta će izgledati kao ova moja.
Ja sam uzela tepsiju, obložila dno i stranice folijom, stavila sam unutra  obruč za tortu 24 cm. Torta se na kraju okreće tako da vodite računa da ne pogrešite kao ja, umesto da sam na kraju stavila fil sa keksom ja sam to uradila odmah  na početku.
Dakle, od umućenog šlaga jednu trećinu sipajte u neku činiju i dodajte kokosovo brašno. Fil ulijte u kalup i celu tepsiju stavite u frižider na 10 minuta da se malo prohladi. Sve vreme morate voditi računa da vam se ostatak šlaga ne steže.
Posle 10 minuta sipajte drugu trećinu i pobacajte zaleđeno voće(  po želji, slavljenik je insistirao na malinama). Opet vratite u frižider na 10 minuta.
U ostatak šlaga dodajte keks i sipajte preko fila sa malinama( ja vam pišem kako da uradite da ne pogrešite, na slici se vidi moja greška)
Celu tepsiju stavite u frižider na nekoliko sati da se torta ohladi tj stegne.
Tortu okrenite i ukrasute po želji, ja sam htela da je celu premažem umućenom slatkom pavlakom ali slavljenik je želeo baš ovako-to je i dobio.
Sastojke koje ćete koristiti u torti su iskčučivo vaš izbor, ovo je samo jedan predlog. Meni se torta jako svidela, i 100 g šećera je sasvim dovoljno.

PS. možete koristiti kao dodatak filu: čokoladne banane, izmrvljene napolitanke, rendanu čokoladu, žele bonbone, koštunjavo voće......

Koh od pirinča sa malinama

Potrebno je:

• 300g smrznutih malina
• 100g šećera
• 300 ml vode
• 100 ml mleka
• 70g pirinča
• 10g želatina,4 kašike vode
• 250 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.
2. U šerpicu sipati vodu, dodati pirinač i kuvati dok voda ne ispari, zatim dodati mleko i dalje kuvati dok se pirinač ne skuva u potpunosti a količina mleka ne smanji za pola. 
3. Kada je pirinač skuvan i delimično prohlađen, dodati želatin, promešati i skloniti da se masa ohladi. 
4. Umutiti slatku pavlaku. Deo umućene slatke pavlake dodati pirinču i promešati, zatim dodati ostatak pavlake, promešati i dodati zaleđene maline. 
5. Masu sipati u pravougaoni pleh obložen prijanjajućom folijom. Staviti u frižider da se ohladi.