Miks pečuraka na mediteranski način

Ove tropske temperature nikako da prođu, u takvim uslovima i nisam nešto luda da stojim pored šporeta. Ove pečurke mogu vam biti dodatak glavnom jelu ili pojačati ukus doručku. Ovaj miks se brzo sprema, tako da je pogodan za ove visoke temperature. Sve što vam je potrebno je malo dobro odabranih sastojaka.
Količinu i vrstu pečuraka izaberite prema broju ljudi za koje spremate i njihovom ukusu.

Potrebno je:

• 400 g šampinjona
• 400 g bukovača
• 400 g braon šampinjona
• 3 čena belog luka
• 1 veća grančica ruzmarina
• 4 kašike maslinovog ulja
• morska so, biber

Priprema:

1. Pečurke prebrišite ili ih oljuštite ako su prljave. Bukovače iscepkajte po dužini, kao da cepate papir - uhvatite jedan kraj pečurke i samo povicite po dužini prema stabljici.
2. Pečurke poređajte na papir za pečenje koji ste stavili u pleh.
3. Očišćen beli luk, iglice ruzmarina, so, biber i maslinovo ulje usitnite u blenderu (možete se poslužiti i nožem).
4. Prelijte sos preko pečuraka, sve izmešajte rukama da sos dopre do svake pečurke,
5. Pecite 15-20 minuta na 180*

Džigerica sa pečurkama

Džigericu sam godinama spremala na jedan način, uvaljanu u brašno i ispženu sa lukom. Ovaj recept je dobar povod da probate da je pripremite na sasvim drugačiji način, verujem da će vam se svideti. Moj izbor je ovoga puta bila svinjska džigerica, mada bi u ovom sosu i pileća džigerica bila fantastična. U kombinaciji sa kiselom pavlakom je pun pogodak, moja deca su praktično na tome odrasla.

Potrebno je:

• 300g džigerice
• 2 kašike ulja
• 10g maslaca
• 1 kocka za supu (goveđa)
• 4oog šampinjona
• 3 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• 160ml belog vina
• 2 kašike origana
• prstohvat muskatnog oraha
• 3 kašike kisele pavlake
• so, biber, peršun

Priprema:

1. Kockicu za supu prelijte sa 200ml tople vode.
2. Džigericu iseckajte na sitne kockice.
3. Crni luk iseckajte na sitne kockice; očistite beli luk. 
4. Pečurke očistite i iseckajte ih na malo deblje listiće.
5. Džigericu ispržite na ulju. Isprženu džigericu izvadite na tanjir. 
6. U ulje dodajte kockicu maslaca, zatim ubacite crni luk. Smanjite temperaturu i dinstajte luk dok ne postane skoro providan.
7. Dodajte iseckane pečurke i beli luk. Ostavite da pečurke puste tečnost, a zatim dodajte kašiku brašna.
8. Dodajte vino uz neprestano mešanje. Nalijte supom i pustite da se krčka dok tečnost ne ispari. Posolite, pobiberite, dodajte origano i muskatni orah. 
9. Vratite džigericu u šerpu i kuvajte još 5 minuta. Isključite šporet pre stavljanja pavlake.
10. Kiselu pavlaku promešajte kašikom da razbijete grudvice, umešajte je u džigericu. 
11. Pospite sitno iseckanim peršunom. Poslužite dok je toplo sa krompir pireom.

Krem supa od 3 vrste pečuraka

Lepa, kremasta i veoma ukusna supa. Krem supa od 3 vrste pečuraka


Potrebno je:

• 15 g suvih vrganja
• 220 g šitaki pečuraka 
• 120 g šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 1 praziluk- samo beli i svetlozeleni deo
• 3 čena belog luka
• 1 kocka za supu
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika brašna
• 2 kašike šerija
• 1 lovorov list, majčina dušica

Prvo napravite čips od šitaki pečuraka. U manjem tiganju na malo ulja pecite šitake, često okrećite dok
pečurke ne izgube svu tečnost. Izvadite ih na ubrus i odmah posolite.

Suve vrganje stavite u činijicu i prelijte vrućom vodom.

Na srednjoj temperaturi dinstajte crni luk, praziluk i beli luk. Dodajte šitake i šampinjone i dinstajte 10 minuta dok pečurke ne puste tečnost. Dodajte brašno, šeri, soja sos i suve vrganje zajedno sa tečnošću u kojoj su stajali. Ako mislite da vam je malo tečnosti, slobodno dodajte još dve čaše vode.
Dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Ostavite da se kuva 20 minuta.

Izbacite lovor, majčinu dušicu i supu sipajte u blender i sve izmiksajte pulsirajući.
Supu vratite u šerpu i pustite da još jednom proključa.
Na kraju pripreme krem supu ukrasite kolutovima praziluka i čipsom od šitaki pečuraka. Prijatno!

Sos od pečuraka

Veoma sam se iznenadila kada sam pronašla recept za sos od pečuraka u kome je karanfilić. Kupila sam karanfilić mleveni u zdravoj hrani, ali nisam imala prilike da ga upotrebim do sada. Uglavnom sam ga stavljala u kuvano vino. Ovo je za mene nešto novo i morala sam da probam, svidelo mi se. Mislim da ću ubuduće ovako da pravim sos od pečuraka.

Potrebno je:
0,5 kg šampinjona
1 glavica crnog luka
200 ml slatke pavlake( nije greška)
2 kašike gustina
1 kašičica mlevenog karanfilića
so, biber, ulje

Očistite pečurke i iseckajte ih na listiće. Crni luk iseckajte.
Dinstajte luk dok ne omekša, dodajte pečurke. Sipajte pavlaku, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta.
Ako je sos malo ređi (pečurke puste dosta tečnosti) dodajte gustin.
Ukusan i brzo se sprema.