Čatni sa urmama

Sigurno vam se nekad desilo da ne znate kako da započnete da pišete neki recept, jer ste ga radili onako po osećaju, onako kad dodate malo onoga, malo ovoga. Tako je bilo i sa ovim čatnijem od urmi. Ja ću vam reći kako sam ga ja pravila, a vi možete da ga korigujete po sopstvenom ukusu, manje urmi više, vina ili....
Imajte na umu da su urme i suvo grožđe slatki, ako želite malo kiseliji čatni vodite računa koje ćete vino staviti.

Potrebno je:

2 kašike suvog grožđa

1 šaka urmi

1 veća glavica crnog luka

1 kašika šećera

0,3 dl crnog vina

1 suva ljuta papričica

2 lista lorbera

2 kore od cimeta

3 karanfilića

2 kašike balzamiko sirćeta

Prvo potopite suvo grožđe u vino, najbolje bi bilo kada bi vam odstojalo preko noći da grožđe upije svo vino. 

Crni luk isecite na pola, a onda na tanke režnjeve. Dinstajte ga dok ne bude providan, to sve radite na nižoj temperaturi. Kada je luk mek i providan dodajte mu šećer. Povremeno promešajte i pustite da se luk karamelizuje, vodite računa da šećer ne potamni, jer će biti gorak. Dodajte balzamiko. Pustite  malo da se svi sastojci ukuvaju, a onda dodajte suvo grožđe. Dodajte čili papričicu, karanfilić, kore cimeta, lovorov list. 

Dodajte očišćene urme i nalijte vinom, da sve bude pokriveno tečnošću. 

Krčkajte na laganoj vatri, povremeno mešajući dok se sva tečnost ne ukuva. 

Čatni od borovnica

Dobro jutro!

Da li možete da zamislite lepše započet dan, od onog kada za doručak imate sve sveže i zdrave sastojke? Tako je i sa ovim sendvičem sa rukolom, šparglom, belim mesom i čatnijem od borovnice. Za ovu savršenu kombinaciju potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja
1 velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
4 kašike žutog šećera
1 kašika izrendanog svežeg đumbira
1 anis
100 ml balzamika
200 g borovnica

Za sendvič:

pola kifle / deo bageta
1 komad belog mesa
rukola
barene špargle


Instrukcije za pripremu čatnija:

U šerpu sipajte 2 kašike maslinovog ulja. Kada se ugreje, dodajte crni luk isečen na kolutiće. Dinstajte dok ne postane providan.
Dodajte šećer, izrendan đumbir, zatim seme anisa i balzamiko sirće. Dinstajte 5 minuta.
Dodajte borovnice, smanjite temperaturu na srednje jako i dinstajte 50 minuta, dok masa ne postane gusta.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Pileće belo meso skuvajte sa jednom kockom supe od povrća. Pri kraju kuvanja dodajte očišćene špargle i kuvajte 5 minuta.
Izvadite piletinu i špargle i pripremite sendvič u kifli ili polovini bageta, ređajući redom rukolu, špargle, pileće belo meso isečeno na trakice i čatni od borovnice.
Preostaje vam samo da uživate!

* Ovu izvanrednu kombinaciju ukusa šaljem za igru "Ajme, koliko nas je", domaćici Ana-Mariji sa bloga Foozdarije! :)