Čokoladna torta sa jagodama

Treba iskoristiti jagode dok ih još ima, možda sam malo preterala sa jagodama, ali šta ću :-), volim ih. 


Za kore:
6 jaja
180 g šećera
1 kesica vanilin šećera
120 g brašna
60 g kakaoa
80 g jestivog skroba

Od dobijene mase treba ispeći tri kore, pošto nisam vična sečenju kora koje bi bile onakve kakvim bih ja bila zadovoljna, ja sam sve podelila na tri. Treba vam malo više vremena, ali mislim da je  presek torte lepši ovako. 
Razdvojte žumanca od belanaca, penasto ih umutite sa 30 g šećera. Ulupati belanca sa 30 g šećera, dodati žumancima i pažljivo umešati smesu od brašna (40g) kakaoa (20 g) skroba (25g). Masu sipati u kalup (26 cm) i peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ponoviti još dva puta. Kad se kora ispekla bila sam veoma skeptična, jer je bila previše tanka i nekako tvrda, ali na kraju je bilo super, jer su kore omekšale i "nadošle". Bez brige. Iz tog razloga je i manje fila u ovoj torti jer sam se plašila da stavim sav fil a torta mi ne uspe, zato sam deo fila ostavila za kafu. Ovo vam pišem iz razloga da ne napravite sličnu grešku. 

Za fil:

350 g jagoda
500 ml slatke pavlake ili 2x po 250 ml slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera
250 čokolade za kuvanje

Jagode oprati, očistiti i osušiti. Nekoliko komada ostaviti na stranu, za ukrašavanje, ostale prepolovite i isecite ih na kocke.
Umutite slatku pavlaku 250 ml.
Rastopite čokoladu i sklonite je sa ringle, dodajte 250 ml slatke pavlake. Ostavite da se ohladi.
Skinite dno kalupa, neka vam ostane samo obruč, stavite jednu koru, premažite je čokoladom sa pavlakom, zatim premažite samo pavlakom, preko toga rasporedite polovinu jagoda. Prekriti drugom korom i ponoviti filovanje. Poklopiti trećom korom i celu je premažite pavlakom sa čokoladom. Odozgo je ukrasite jagodama.

Kremasta torta sa jagodama

Verujem da svaka od vas ima gomilu recepata koje sakuplja godinama. Isti slučaj je i sa mnom, imam gomilu časopisa sa receptima što popunjava jednu veeeeću policu.

S vremena na vreme, kad se odmaram, ja to prelistavam da vidim da li ima nešto zanimljivo ili izazovno za spremanje. I  tada mi se uvek desi, dok prelistavam te časopise da nailazim na zanimljive recepte u kojima je navedeno voće ili povrće već prošlo. 

Da mi se tako nešto ne bi više dešavalo, sela sam i odvojila sam recepte sa voćem i povrćem koje uskoro ili prvo stiže na pijaci. Tako su  tikvice i jagode dobile počasno prvo mesto. 

Ovo je moj izbor za prvu tortu sa jagodama. Nećete se pokajati ako je probate, nije teška za pravljenje iako će tekst možda  biti poprilično dug. 

Kad prvi put pravim tortu pridržavam se recepta, tako je bilo i sada, mada ću drugi put nešto izmeniti, to iskustvo ću podeliti sa vama, a vi odlučite kakve i koje ćete izmene uneti. 

Potrebno je:

1 kora

• 100 g mlevenog keksa
• 1 kašika kakaa
• 100 g tečnog margarina

2 kora:

• 2 jajeta 
• 60 g šećera
• 60 g brašna
• kakao

Kad budete merili brašno(60 g ), i kakao , mora da vam bude ukupno 60 g  npr. 50 g brašna+10 g kakaa. Da bi postojala razlika između kora, možete izostaviti kakao, ovako su obe kore crne. 

Fil:

• 6 listova želatina
• 300 g jagoda
• 400 ml slatke pavlake 
• 400 g sremskog sira(tako je u originalnom receptu, s obzirom da moj mlađi sin ne jede sir ja sam upotrebila domaći mascarpone , što tortu čini malo komplikovanijom za pravljenje, ali nije verujte)
• 4 kašike šećera
• 1 limun(sok i kora rendana)

Za ukrašavanje

• preliv za torte ( ja sam koristila u boji, mada ću sledeći put taj deo izostaviti, možda je bolje  ukrasiti je slatkom pavlakomu, jer od 05 ml slatke pavlake ostaće vam 100 ml)

Potrebno je prvo napraviti i ispeći 2. koru. Pecite je 10 minuta na 170 stepeni. Sačekajte da se ohladi  da bi ste je izvadili, jer posle ide prvo kora od keksa. Pecite u kalupu prečnika 24 cm.

U keks dodajte kašiku kakaa, dodajte margarin, sve izmešajte. 

Kalup koji ja imam od 24 cm, nema štipaljku,  silikonsk je, malo je teže iz njega izvaditi gotovu koru. 

U kalup sam stavila providnu foliju ali gledajte da vam malo viri sa strane jer ćete kasnije pomoću tog viška da izvučete tortu iz kalupa, zatim papir za pečenje, koru od keksa, i koru tj patišpanj. Patišpanj nakvasite sa sokom od jagoda.

Želatin stavite u hladnu vodu da omekša. 

Umutite slatku pavlaku.

Jagode izmiksajte u multipraktiku, dodajte mascarpone i pustite da se sve izmeša. 

Želatin otopite u šerpicu.  U tankom mlazu želatin sipati u krem od jagoda i mascarponea. Dodati ulupanu slatku pavlaku, sve izmešati. 

Masu sipati u kalup preko podloge, sve poravnjati. Ostaviti da se ohladi , najmanje tri sata.

Preliv pripremiti po uputstvu, preliti preko torte i ostaviti da se još hladi. 

Pre služenja tortu izvadite iz kalupa pomoću folije , treba će vam još jedan par ruku da izvadite tortu iz kalupa. Jedan par ruku  drži kalup, drugi par ruku vadi tortu.

Voćna torta

Sastojci:

300g mlevenog keksa
1 kašićica cimeta
125g maslaca
3 pudinga od vanile
800ml mleka
900g smrznutog voća
1 vanilin šećer
3 kesice želatina
Šolja soka od maline

Priprema:

Na okrugli pleh staviti papir za pečenje. 300g keksa sipati u posudu, dodati 7-8 kašika mleka, potpuno otopljen maslac i kašičicu cimeta. Sve dobro izmešati i rukom poravnati u plehu. Puding skuvati u 800ml mleka prema uputstvu sa kesice. Mlak puding preliti preko kore od keksa. Staviti u frižider da se ohladi. Voće sipati u posudu, preko sipati 3 kesice želatina, 5-6 kašika šećera, 1 vanilin šećer, šolju soka od maline. Staviti na ringlu da se malo ugreje, ali ne sme da proključa. Ostaviti da se prohladi 5 minuta i preliti preko pudinga. Vratiti u frižider da se ohladi.

Voćni liker (pijano voće)

U proleće počnite da sakupljate voće za Pijano voće.

Za balon od 5 litara je potrebno:

2 litra ruma
500g jagoda
500g trešanja
500g višanja
500g malina
500g ribizli
500g borovnica
500g kupina

Priprema:

Početi sa prvim voćem u proleće - jagodama. Stavite jagode u balon, sipati 100g šećera i ruma tek da pokrije jagode. Proces ponavljati sa svakim voćem. Bokal morate čuvati u hladovini. Po ukusu dodati još šećera. Liker možete piti sa voćem iz flaše ili proceđen. Voće iz likera se može koristiti za kolače.