Mrvljena pita sa višnjama

Mrvljena pita sa višnjama je kolač koji pruža mnogo mogućnosti i kombinacija, koji se pravi od svega nekoliko sastojaka koje uvek imate u frižideru. Uz ovaj kolač osećaćete se moćno uz minimalan napor. Ukus je u toj meri obrnuto proporcionalan jednostavnoj pripremi, da ćete, kada je probate, sigurno pomisliti — Ko bi rekao? 

Kada nemam mnogo vremena na raspolaganju, bilo da smo mi raspoloženi za nešto slatko ili se neko najavio da dolazi u goste, najčešće posegnem za višnjama iz zamrzivača. Isto radim i kada je u pitanju klasična pita sa višnjama.

Mrvljena pita kao desert je odlična, brza, jednostavna, drugačija od ostalih i veoma ukusna poslastica. Odličan slatkiš za završetak ručka, savršeno se slaže sa šoljom toplog čaja. Možete je upotpuniti kuglom sladoleda od vanile. 🍨

Voće je lični izbor - mrvljenu pitu možete praviti sa borovnicama, miksom šumskog voća itd.

Još jedna dobra strana je kompaktnost fila. Zahvaljujući gustinu fil je stabilan i gust, tako da mrvljenu pitu možete nositi kao poklon u goste ili na piknik, roštilj, izlet, bez brige da će se fil razliti ili otopiti. Ja sam je nosila na ručak sa prijateljima kod koleginice i bila je pun pogodak, tražilo se parče više. 

Za TESTO je potrebno:

• 440g brašna
• 250g šećera
• 280g ohlađenog putera, iseckanog na kockice
• 2 velika žumanceta
• kesica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• ½ kašičice ekstrakta badema

Za FIL je potrebno: 

• 500g zamrznutih višanja
• 150g šećera (ako volite slađe, slobodno nagnite posudu sa šećerom 😊)
• 2 kašike gustina (kada se višnje otope, gustin će njihov sok učiniti želatinastim i sprečiti da fil bude tečan)

Priprema:

Za pravljenje ovog testa najbolje je koristiti multipraktik, kako bi se sprečilo da se puter ugreje od ruku.

1. U multipraktik staviti sve sastojke za izradu testa osim žumanaca i pulsirajući nekoliko puta izmešajte sastojke. Dodajte umućena žumanca i dobićete kompaktno masno testo.
2. Od testa oblikujte loptu, obavijte je providnom folijom i stavite u frižider na 20–30 minuta.
3. Ohlađeno testo podelite. Jednu polovinu stavite u pleh (ja sam koristila pleh dimenzija 20x30) i lagano prstima pritiskajte dok ne obložite celo dno pleha, odnosno dok testo ne dosegne sve ivice pleha. 
4. U činiju staviti zaleđene višnje, posuti šećerom i staviti 2 kašike gustina. Blago promešati i odmah izručiti na koru.
5. Drugi deo testa ide preko fila i za njega ima nekoliko mogućnosti: da se manji komadi testa kidaju rukama i stavljaju preko fila, da se testo izrenda na krupnije rende ili da oklagijom razvućete testo i stavite preko višanja. Ja sam izabrala prvu opciju, testo sam kidala rukama, ne vodeći preterano računa da svaki deo fila bude savršeno prekriven. Na taj način ćete postići rustikalniji izgled pite, što će joj dati poseban šarm.
6. Predlog: Gornju koru možete posuti listićima badema, dobiće izvrsnu hrskavost.
7. Pecite na 180℃, 30 minuta ili dok ne bude zlatnobraon (svaka rerna je drugačija, vodite računa o testu, Vi najbolje poznajete svoju rernu).

Ohlađen kolač isecite na komade željene veličine i prepustite se uživanju. 😃🍒🍰

Vanilice sa kvascem

Venilice sa kvascem. Od ovog testa možete praviti različite oblike, nije nužno da to budu vanilice. Testo nije teško za izradu, a kolači su vazdušasti zbog kvasca. Kolači koje sam ja probala bili su u obliku školjki, meni su se otvarale i džem je curio, pa sam se zato odlučila za ovu verziju.

Za Vanilice vam je potrebno:

250 g masti
2 kašike šećera
1 jaje
1 kocka svežeg kvasca
250 ml mleka
500 g brašna

U mlako mleko dodajte 1 kašičicu šećera i izmrvite kvasac, ostavite da kvasac nadođe.
Umutite mast sa 2 kašike šećera, dodajte jaje. U umućenu masu dodajte kvasac i postepeno dodajte brašno. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Oklagijom razvucite tanko testo (zbog kvasca će malo da naraste) i modlom vadite vanilice.
Pecite ih na 180 stepeni 10-15 minuta.
Vruće lepite džemom po želji, ja sam ove vanilice lepila limun kremom.

Skonsi sa višnjama

Na nedavno održanoj blogerijadi, petoj po redu, a meni drugoj, skupilo se društvo koje spaja ista strast.
Druženje je trajalo do kasno po podne, i uvek mi se čini da je vremena uvek malo i da vreme brzo proleti.
Uživale smo u sunčanom danu i razgovoru, o hrani, fotografisanju i raznim drugim iskustvima. Hrane je bilo, kao i što se očekuje od nekoga kome je kuvanje zadovoljstvo, na pretek.

O ovom skupu više su pisale Maja i Zoka, tako da ja ne bih ništa dodala, ako želite možete na njihovom blogu pročitati njihove utiske i detalje o blogerijadi.

Neke blogerke sam prvi put upoznala, a neke sam znala od ranije, sve u svemu lepo druženje, zanimljiv skup  i nadam se da će se sve ovo još puno puta ponoviti.

Ovom prilikom bih se još jednom zahvalila Milkici na poklonu.

Običaj je, kad neka od blogerki krene kući da ponese nešto od hrane, nešto što možda nije stigla da proba ili nešto što joj se najviše svidelo. 

Meni su za oko zapali Nevenini skonsi i u trenutku sam donela odluku da ću ih prvom prilikom praviti.  Ja sam ih napravila sa manjim izmenama,  bili su  sa višnjama i integralnim brašnom. 

NEVENIN RECEPT

A ovako sam ja pravila moje skonse:

220 g integralnog brašna + 30 g belog brašna

120 g smeđeg šećera

90 g hladnog maslaca

1/2 kesice praška za pecivo

150 g iseckanih i oceđenih višanja

60 ml slatke pavlake

prstohvat soli 

+ skoro 100 g brašna za mešenje

1 jaje za premazivanje

Šećer za posipanje

Višnje iseckajte i ostavite ih da polako okapaju višak soka na cediljci.

Brašno stavite u činiju, dodajte prašak za pecivo, promešajte, šećer, so.

Dodajte maslac i polako rukama sve izmešajte. Sipajte slatku pavlaku. 

Dodajte višnje. Tu nastaje mali problem, da li zbog višanja ili integralnog brašna ali masa je poprilično meka. Trebalo mi je skoro 100 g  brašna da dobijem meko testo koje se ne lepi za ruke. 

Testo podelite na dva dela, svaki deo oblikujte u krug prečnika 18 cm (mislim da je prečnik od 20 cm malo veći, zato sam ja smanjila)

Svaki krug podelite na 8 komada. 

U tepsiju stavite papir za pečenje i poređajte skonse. Premažite ih umućenim jajetom i pospite smeđim šećerom. 

Pecite ih 20 minuta na 180 stepeni. 

Torta sa višnjama

Januar je mesec pun praznika, slava, a za nas i pun rođendana. Sličnu tortu imam već na blogu pod nazivom torta sa ribizlama, ali za ovaj rođendan slavljenik se izjasnio za varijantu sa višnjama.
Recept za ovu tortu ću poslati i za kuvarigricu sa temom višnje.

Potrebno je:
za koru
2 jajeta
60 g šećera
60 g brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer

Odvojte belanca od žumanaca. Belanca umutite sa 30 g šećera, i isto tako umutite žumanca sa 30 g šećera. U brašno dodajte prašak za pecivo i dobro promešajte. Sastavite belanca sa žumancima i dodajte brašno i lagano sve promešajte lopaticom. Sipajte u  pleh (ja koristim kalup sa štipaljkom 26 cm) i pecite 12 min na 180 stepeni.

300 g zaleđenih višanja
150 g šećera
2 kesice želatina
100 ml vode

Višnje stavite u cediljku i pustite da se odlede. Sok koji ste dobili od višanja pomešajte sa želatinom. u šerpicu sipajte šećer i vodu i napravite sirup kao za baklavu, kad počne da peni sipajte višnje. Pustite da se višnje kuvaju toliko da prime sjaj, oko 5 minuta. Ostavite da se prohladi. Procedite višnje.
Višnje poređajte preko kore. Sok koji vam je ostao stavite na ringlu i podgrejte ga, dodajte želatin. Sok ne sme da vri, želatin treba samo da se otopi. Skloniti da se ohladi, za to vreme umutite 0,5 l slatke pavlake.
0,5 l slatke pavlake
700 ml kisele pavlake 20% mm

U činiju sipajte kiselu pavlaku, dodajte deo umućene slatke pavlake i dodajte sok sa ohlađenim želatinom, vodite računa da se želatin ne ohladi previše neće se sjediniti sa pavlakama.
Krem sipajte preko kore sa višnjama. Ostavite da se ohladi. Preko ohlađene torte dodajte ostatak umućene slatke pavlake.  Najbolje je tortu ostaviti preko noći da se ohladi.
Htela sam da ova torta bude malo svečanija pa sam joj dodala i ujedno prvi put sam radila sa transferima. Isekla sam trake debljine torte, otopila belu čokoladu, sipala preko transfera, sačekala da se malo ohladi i prilepila je uz tortu. Polako sam skidala foliju pazeći da čokolada ne pukne.
Znam da nisam bila baš najjasnija ali lakše je uraditi nego objasniti.

Pita sa višnjama

U ovom receptu nemamo precizne mere, iz jednog jedinog razloga - jer sve zavisi od sopstvenog ukusa, neko voli više višanja, neko manje... Ako imate više višanja, biće vam potrebno više šećera, ako niste ljubitelj oraha, možete ih izostaviti.

Potrebno je:

• Šećer
• Višnje (ja koristim zaleđene)
• Ulje
• 500g kora
• Mleveni orasi

Priprema:

Priprema je ista kao i kod pite sa jabukama.

Obično pravim 5 rolni sa po 3 kore i uglavnom već sve radim odokativno. Ovo je postupak za pravljenje jedne rolne, koji se ponavlja za svaku sledeću. Ako su višnje zaleđene, nije ih potrebno odleđivati.

1. Stavite tri kore jednu na drugu. Nauljite gornju koru, poređajte zaleđene višnje uz ivicu duže strane kore. Obilno ih pospite šećerom, taman toliko da šećer neutrališe kiselost višanja. Pospite ih sa 3 kašike mlevenih oraha.
2. Bočne strane kora presavijte ka unutra, oko 2cm, da višnje tokom pečenja ne bi ispale iz kore. Urolajte celu pitu i stavite u prethodno nauljen pleh.
3. Postupak ponovite toliko puta, koliko je potrebno da popunite ceo pleh.
4. U šolju ili činijicu pomešajte 2 kašike ulja i 4 kašike vode i četkicom premažite kore. Krajevi kore su najdeblji i njih treba najviše premazati, kako bi se sprečilo da se u procesu pečenja stvrdnu.
5. Kada završite sa pripremom, ostavite je 10 minuta da odstoji pre nego je stavite da se peče.
6. Pecite na 170ºC, dok pita ne dobije zlatnobraon boju.

Kada je pita pečena i nakon što se ohladi, dobićete slasnu želatinsku masu od soka zaleđenih višanja.

Višnjevača

Potrebno je:

1kg višanja
400gr šećera
1l rakije (najbolje će biti ako imate lozovaču)

Priprema:

Oprane višnje stavite u flašu (neku od 2l,sa širokim grlom), sipajte šećer preko i odmah dodajte i rakiju. Promućkajte. Ostaviti na suncu da odstoji 40.dana. Povremeno promućkati da se šećer izmeša sa rakijom.

Probati. Ako Vam nije dovoljno slatko, slobodno dodajte šećera po vašem ukusu.

Voćni liker (pijano voće)

U proleće počnite da sakupljate voće za Pijano voće.

Za balon od 5 litara je potrebno:

2 litra ruma
500g jagoda
500g trešanja
500g višanja
500g malina
500g ribizli
500g borovnica
500g kupina

Priprema:

Početi sa prvim voćem u proleće - jagodama. Stavite jagode u balon, sipati 100g šećera i ruma tek da pokrije jagode. Proces ponavljati sa svakim voćem. Bokal morate čuvati u hladovini. Po ukusu dodati još šećera. Liker možete piti sa voćem iz flaše ili proceđen. Voće iz likera se može koristiti za kolače.