Piletina sa suvim kajsijama

Iako za piletinu postoji 1000 recepata, uvek Vas iznenadi još jedna mogućnost, još jedan recept koji pruža sasvim drugi utisak od već poznatih ukusa. Prva pomisao – Suva kajsija i piletina? Hm, pa ne znam baš. Avanturistički duh je ipak prelomio, a dalje je sve išlo u pravom smeru. Ako se ne plašite eksperimentisanja u kuhinji (✓) i ako ste hrabri po pitanju drugačijih ukusa (✓), onda ćete sigurno sačuvati ovaj recept.

Recept potiče iz kuvara Jerusalem: A Cookbook, autora Jotama Otolengija i Samija Tamimija. Radi se o dva izraelska kuvara sa zanimljivim životnim pričama: detinjstvo u različitim delovima rodnog Jerusalima zamenili su životom u Tel Avivu, a upoznali su se tek nakon što su se 90ih preselili u britansku prestonicu. Od tada su bliski prijatelji i poslovni partneri, a plod te saradnje je i ovaj kuvar. Za svoj stil kuvanja kažu da predstavlja suštinu Jerusalima, njegovu esenciju, grada koji i dalje smatraju svojim domom i mestom koje ih definiše: kombinaciju duge i stare tradicije i upliva kulinarskih navika sa raznih strana, miks koji je nemoguće definisati.

Iako se u originalnom receptu radi o prepelici, sa piletinom je ispalo fantastično ‒ pravi delikates.
Suvo voće, začini i vino jelu daju pun ukus, a zahvaljujući kremastom, slatkom sosu meso će ostati meko i sočno. U opisu recepta stoji da je ovaj tip jela tipičan za sefardsku kuhinju. Priredite sebi pravu gozbu i uživajte! :)

Divna kuhinjska daska koju ćete dole videti, sa natpisom Magična Oklagija, delo je drage Ane i njenog tima iz @oklagiart-a kojima sam neizmerno zahvalna. Obavezno svratite do njihove stranice i pogledajte sva kreativna rešenja koja Vam nude, bićete prezadovoljni :)

Potrebno je:

• pileći bataci (ja sam stavila 7)
• ¾ kašičice tucane paprike
• ¾ kašičice mlevenog kumina
• ½ kašičice mlevenog komorača
• 1 kašika maslinovog ulja
• 300ml vode
• 75ml belog vina
• 80g suvih kajsija, krupno sečenih
• 25g suvog grožđa
• 1½ kašika šećera
• 1½ kašika tamarinda
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašika listova majčine dušice
• so i biber

Priprema:

1. Stavite piletinu u činiju, pospite tucanom paprikom, kuminom, komoračem, ½ kašičice soli i malo crnog bibera. Začine dobro umasirajte rukuama, prekrijte batake plastičnom folijom i ostavite na najmanje 2 sata ili preko noći.
2. Zagrejte ulje na srednjoj do jakoj vatri. Piletinu propržite sa svih strana, dok ne dobije zlatnobraon boju.
3. Izvadite batake iz tiganja i odbacite većinu masnoće, da ostane otprilike 1½ kašičica. Dodajte vodu, belo vino, kajsije, suvo grožđe, šećer, tamarind, limunov sok, majčinu dušicu, ½ kašičice soli i malo crnog bibera. Vratite batake u tiganj∕šerpu. Vode treba da ima toliko da budu ¾ ispod vode, a ¼ iznad (ako imate manje vode, slobodno dodajte još). Pustite da provri, poklopite i ostavite da se lagano krčka narednih 20 do 25 minuta, pritom okrećući batake jednom ili dvaput, dok ne budu kuvani.
4. Izvadite batake, a tečnost kuvajte još nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok se ne redukuje na gustinu sosa. To je sve :)

Salata sa kivijem

Salata sa kivijem, mmm, malo neobično, još kad tome dodate komorač, blitvu, deluje još čudnije. Ali, uspela sam da dobijem savršenu kombinaciju svih sastojaka, i odličnu salatu.

Ova neobična salata je moja ulaznica za igru "Ajme koliko nas je", gde je domaćica Sanja za ovomesečnu temu zadala kivi.
Kivi sam uvek jela kao voće i nikako drugačije. Ali sa ovom temom rešila sam da se malo više posvetim ovom voću, i probam nešto neobično.
Za svoj rođendan sam pravila tortu od kivija, ali namera mi je bila da napravim nešto drugačije, i mislim da sam uspela.

Potreno je:

3 kivija
1 manji komorač
2 lista blitve
1 luk šalot (sasvim slučajno sam ga pronašla u prodavnici, i izazov je bio preveliki)
5 čeri paradajza
1 kašika soka od limuna
2 kašike ulja od semena lana

za posipanje: semenke lana

Svo povrće operite i očistite. Blitvi odstranite koren, komoraču takođe odstranite tvrdi korenasti deo, oljuštite kivi.
Blitvu iseckajte na trakice, čeri na pola, komorač na polumesece, luk na sitne kockice. Svo povrće podelite na dva dela.
U činiju ređajte: deo blitve, komorača, paradajza, kivija, luka, i sve opet ponovite dok ne utrošite sve sastojke.
Posolite, nauljite i iscedite sok od limuna. Lagano promešajte.
Pospite samlevenim semenkama lana.

Probajte ukusnu i neobičnu salatu. Sastojke možete dodati po sopstvenom ukusu.

Salata od komorača

Za ovu salatu nije potrebno mnogo truda a ukus je nešto sasvim nov i neobičan, barem za mene.

Potrebno vam je:

1 krastavac
1 srecnji komorač
1 jabuka nakisela
1 crni luk
bosiljak

Svo povrće isecite na kolutiće, i stavite u činiju.  Dodajte iscepkane listiće bosiljka.  Napravite dresing i prelijte preko povrća. Dobro je ohladite pre služenja.
Dresing: 1 kašičica senfa, ulje, balzamiko, sve dobro izmešajte da se sastojci sjedine. 

Supa od komorača

Komorač :-). Ko bi rekao da od toga može nešto da se napravi. Gledajući Rudolfa na tv-u, shvatila sam kako se jednolično hranimo i koliko vrsta povrća ne poznajemo. Iz tog razloga htela sam da probam nešto novo, nešto drugačije. Naravno, nisam naišla na oduševljenje nekih članova, čak nisu hteli ni da probaju. Ja sam probala i svidelo mi se, ali nije nešto što bih često jela. Malo sam recept promenila, dodala sam krompir i brokoli, jer ukus komorača mi je nepoznat. Sve u svemu bilo je ukusno, treba malo promeniti jela.

Potrebno je:

• 1 srednji komorač
• 1 krompir
• brokoli (manja glavica)
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

1. Iseckajte crni i beli luk.
2. Očistite komorač i iseckajte ga na krupnije komade (kasnije ćete ga miksati).
3. Krompir iseckajte na kockice. Operite brokoli i iskidajte ga na sitne komade.
4. Dinstajte crni i beli luk. Dodajte iseckan komorač i krompir (potrebno im je isto vreme da se skuvaju).
5. Kocku supe nalijte sa 0,5 l tople vode i ostavite 5 minuta da odstoji, da se kocka otopi.
6. Supom nalijte povrće. Kuvajte 20 minuta, dodajte brokoli i kuvajte još 15 minuta.
7. Posolite, pobiberite.
8. Kada je povrće skuvano, štapnim mikserom sve izmiksati, dodajte pavlaku i pustite da provri. Ako vam je supa previše gusta, dodajte još vode.
9. Supu možete servirati sa krutonima ispečenim u rerni.