Džem od ljutih papričica

Ako mislite da ovaj džem možete namazati u debelom sloju na parče hleba, verujte mi da biste se pokajali. Jedino zajedničko ovom i uobičajenim džemovima je šećer, koji u ovom slučaju daje samo nagoveštaj slatkoće i pravi balans sa ljutom kombinacijom đumbira i papričica.

Kuvanje ovog džema je svojevrstan izazov, zbog njegovog jakog mirisa i ljutine koja vam može nadražiti oči, stoga budite oprezni! Sreća pa kuvanje traje samo petnaestak minuta.

Napomena: U originalnom receptu među sastojcima su riblji sos i listovi limete, koje, nažalost, nisam imala. Umesto toga sam upotrebila sos od ostriga (oyster sauce).

Potrebno je:

• 8 ljutih paprika
• 1 glavica belog luka
• 200g đumbira
• narendana kora 1 limuna
• 2,5 šolje šećera
• 0,5 šolje vode
• 0,5 šolje pirinčanog sirćeta
• 3 kašike sosa od ostriga (ili riblji sos, ukoliko imate)
• 1 kašika soja sosa

Priprema:

1. Ljutim papričicama iseći peteljke i iseći ih na krupne komade.
2. Očistiti celu glavicu belog luka.
3. Oljuštiti đumbir i iseći ga na kolutove.
4. Narendati koru limuna.
5. Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati. Smesu prebaciti iz blendera u šerpu. Dodati šećer, vodu, pirinčano sirće, soja sos i sos od ostriga.
6. Kuvati na srednjoj temperaturi 15 minuta, da se tečnost redukuje.
7. Sipati u vruću teglu, zatvoriti i okrenuti je naopako i ostaviti da se tako ohladi. Ohlađenu teglu okrenuti i ostaviti do upotrebe: ovaj džem se pokazao odličnim kao sos, marinada, možete njime pojačati ukus blagom ajvaru, može se dodati u jogurt...

Ćufte u terijaki sosu

Vreme je da se malo odmorimo od januarske gozbe jednim laganim obrokom. Kao i većina jela koja volim da spremam i ovo je gotovo začas. Kao prilog uz ćufte, prvi put, spremala sam kus-kus, i čini mi se da je bilo gotovo za tren.
Lep  i ukusan ručak uz malo truda.

Potrebno je za ćufte:

400 g mešanog mlevenog mesa
1 jaje
1/2 šolje prezli
1 čen belog luka
1/2 kašičice soja sosa
1 cm đumbira
malo bibera
zeleni deo od mladog luka (perca)

Sve sastojke stavite u veću činiju, izrendani đumbir, luk iseckan na sitne komade, jaje, prezle, biber, soja sos, i izmešajte da dobijete glatku masu od koje možete da pravite ćufte. Kašičicom vadite meso i pravite male ćufte, dovoljno male za jedan zalogaj. Poređajte ih u pleh i pecite na 180 stepeni 30 minuta, nije potrebno više zato što su ćufte male i brzo će se ispeći. Pred kraj pečenja ćufti, počnite da pravite sos u koji ćete da ih  ubacite.

Za terijaki  sos je potrebno:

110 ml soja sosa
110 ml vode
110 g braon šećera
1 kašika pirinčanog sirćeta
1/2 supene kašike susamovog ulja
1 kašičica rendanog đumbira
2 supene kašike gustina
1 kašika susama

U veći tiganj sipajte soja sos, izrendani đumbir, deo vode (deo ostavite, trebaće vam da umutite gustin), šećer, ulje, sirće. Na laganoj vatri kuvajte, dok se šećer ne istopi. Umutite gustin sa delom vode koji ste ostavili po strani i dodajte u sos. Čim sos počne da se zgušnjava dodajte 1 kašiku susama. Isključite vatru i dodajte u sos ispečene ćuftice.
Uz ćuftice možete poslužiti pirinač, ali ja sam se opredelila za kus-kus i bilo je ukusno.
Ukrasite porciju sa mladim lukom.

Kus kus sam prelila sa vrelom vodom, nekoliko puta promešala i to je to.
200 g kus kusa sam prelila sa 0,5 l vrele vode u kojoj sam istopila 1 kocku za supu.
Jednostavnije ne može biti, dobar izbor kada vam nedostaje vremena za nešto drugo.