Pljeskavice od tikvica

Lagane pljeskavice, idealne za večeru ili užinu. Možete dodati razno povrće da obogatite ukus, poslužite ih sa krem frešom ili kiselom pavlakom. Najbolje je koristiti mlade tikvice koje još nemaju veće semenke, ipak, ako koristite starije tikvice, kašikom izvadite semenke a ostatak izrendajte.

Potrebno je:

• 2 manje tikvice
• 1 struk mladok luka
• prstohvat soli
• 1 jaje
• brašno
• začinsko bilje (majčina dušica)

Priprema:

1. Tikvice izrendajte, posolite i ostavite 30 minuta da puste tečnost.
2. Iscedite tikvice od viška tečnosti i stavite ih u činiju.
3. Dodajte iseckan mladi crni luk, majčinu dušicu i umućeno jaje. 
4. Sve promešajte, dodajte prašak za pecivo i brašna toliko da dobijete masu koja nije previše gusta, a ni retka.
5. Sve izmešajte i pecite na vrućem ulju dok ne dobiju lepu braon boju. Da biste dobili jednake veličine možete se poslužiti modlama za krofne (u mom slučaju).

Pikantna krompir salata

Da li vam se dešava da određena jela uvek pravite sa istim prilogom? Kod mene je bio taj slučaj kada je u pitanju bila riba. Uvek ista krompir salata, sve dok je nisam zamenila ovom, pikantnom i malo neobičnom, a ništa manje ukusnom od prethodne.

Količina krompira zavisi od članova, za nas troje ja obično stavim 5 krompira srednje veličine. Krompire operite i kuvajte ih u ljusci. Kad su skuvani, prelijte ih hladnom vodom i sačekajte da se ohlade. Ohlađene krompire oljuštite.

Za salatu je potrebno:

• krompir
• veza mladog luka
• čili papričica
• 1 kašičica sumaka
• peršun, menta
• so, biber, na vrh kašičice šećera u prahu
• ulje, sok od lumuna

Priprema

1. Skuvani krompir isecite na kolutove, stavite u veću činiju.
2. Dodajte iseckan mladi luk zajedno sa percima.
3. Iseckajte papričicu (ako volite ljuto ostavite semenke), dodajte iseckanu mentu, peršun i kašičicu sumaka (nije obavezno). Sve promešajte i začinite solju i biberom. Ulje, sok od limuna i šećer izmešajte i prelijte preko salate.
4. Ostavite 20 minuta u frižideru, da se salata ohladi i da se ukusi sjedine.

Ćufte u terijaki sosu

Vreme je da se malo odmorimo od januarske gozbe jednim laganim obrokom. Kao i većina jela koja volim da spremam i ovo je gotovo začas. Kao prilog uz ćufte, prvi put, spremala sam kus-kus, i čini mi se da je bilo gotovo za tren.
Lep  i ukusan ručak uz malo truda.

Potrebno je za ćufte:

400 g mešanog mlevenog mesa
1 jaje
1/2 šolje prezli
1 čen belog luka
1/2 kašičice soja sosa
1 cm đumbira
malo bibera
zeleni deo od mladog luka (perca)

Sve sastojke stavite u veću činiju, izrendani đumbir, luk iseckan na sitne komade, jaje, prezle, biber, soja sos, i izmešajte da dobijete glatku masu od koje možete da pravite ćufte. Kašičicom vadite meso i pravite male ćufte, dovoljno male za jedan zalogaj. Poređajte ih u pleh i pecite na 180 stepeni 30 minuta, nije potrebno više zato što su ćufte male i brzo će se ispeći. Pred kraj pečenja ćufti, počnite da pravite sos u koji ćete da ih  ubacite.

Za terijaki  sos je potrebno:

110 ml soja sosa
110 ml vode
110 g braon šećera
1 kašika pirinčanog sirćeta
1/2 supene kašike susamovog ulja
1 kašičica rendanog đumbira
2 supene kašike gustina
1 kašika susama

U veći tiganj sipajte soja sos, izrendani đumbir, deo vode (deo ostavite, trebaće vam da umutite gustin), šećer, ulje, sirće. Na laganoj vatri kuvajte, dok se šećer ne istopi. Umutite gustin sa delom vode koji ste ostavili po strani i dodajte u sos. Čim sos počne da se zgušnjava dodajte 1 kašiku susama. Isključite vatru i dodajte u sos ispečene ćuftice.
Uz ćuftice možete poslužiti pirinač, ali ja sam se opredelila za kus-kus i bilo je ukusno.
Ukrasite porciju sa mladim lukom.

Kus kus sam prelila sa vrelom vodom, nekoliko puta promešala i to je to.
200 g kus kusa sam prelila sa 0,5 l vrele vode u kojoj sam istopila 1 kocku za supu.
Jednostavnije ne može biti, dobar izbor kada vam nedostaje vremena za nešto drugo.

Palačinke sa tikvicama

Za ove neobične palačinke nije potreban veliki trud a ukus je neobičan i zbog mladog luka savršen.

Potrebno je:

3 manje tikvice( mlade)
2 jaja
3 struka mladog luka (samo zeleni deo)
200 ml mleka
soli po ukusu (možete dodati i neki začin,)
100 g brašna
3 kašike ulja


Tikvice( zato što su mlade, samo ih operite, i odstranite deo kod drške) izrendajte, dodajte pera mladog luka iseckane na tanje kolutove. Posolite, dodajte jaja, promešajte. Dodajte brašno, mleko.
Sami procenite da li je dovoljno gusto, u stvari i ne treba da bude pregusto, da bi se tikvice i luk ispekli u testu.
Kutlačom sipajte masu u tiganj, zatim oblim delom kutlače pritisnite malo tikvice da se napravi palačinka, da ne bude na jednom mestu. Pecite po 3-4 minute sa obe strane, malo lopaticom pritisnite dok se peče.
Luk palačinkama daje poseban ukus.

Pita sa koprivama

Ovu pitu sa koprivama sam pravila još dok su koprive bile mlade, ali nikako da stignem da objavim post. Evo sada dok kiša pada i u ovim kasnim satima da napišem na brzinu.  Postupak ređanja kora je  isti kao i kod pite sa zeljem,
Za ovu pitu sam koristila jednu vezu mladih kopriva, jednu vezu zelja, jednu vezu mladog luka.
3 jajeta
1 kiselu pavlaku
1 kašiku kukuruznog griza (da upije tečnost)

Koprive operite i makazama(tako sam barem ja radila) svaki list odsecite.
Zelju odstranite zadebljani deo na listu.
Zelje i koprive obarite, procedite i iseckajte.
U ohlađeno umutite jaja, dodajte iseckan mladi luk zajedno sa zelenim delom.
Dodajte 1 kašiku kukuruznog griza, pavlaku.
Filujte kore.