Čorba od crvenog sočiva

U trenutku kada su nam turistička putovanja jako daleko, možemo se prisećati prethodnih putovanja. I tako listajući album dolazim do slika iz Istanbula od pre dve godine.

Divnih 5 dana nisu ni zagrebali lepotu i draž jednog grada. Smeštaj nam je bio u starom delu grada, gde je dosta kuća bilo od drveta, gde smo imali tu mogućnost da se upoznamo sa običnim ljudima, stanovnicima koji istinski žive život prosečnog čoveka, bez glamura, hotela i ekskluzivnih restorana. Blizu kuće u kojoj smo bili smešteni postoji jedna mala lokalna čajdžinica koja ima svoje stalne goste, ima svoje rituale i gde možete osetiti duh gostoprimstva i srdačnosti. Vlasnici nisu bili opterećeni posetom turista a još manje izgledom svog lokala, mislim da je čajdžinica uvek ovako izgledala. To ne umanjuje uslugu koju dobijete, čak za tih pet dana postali smo jako prisni i odnosili su se prema nama kao prema dugogodišnjim prijateljima. Igrali smo karte do kasno u noć, dok je mačka ležala na svom delu klupe. Ako želite da sednete - slobodno, ali nju ne dirajte. Inače mačke imaju posebno mesto u toj zemlji, pokušala sam da shvatim zašto, ali nije mi jasno.

Sa druge strane kuće u kojoj smo bili, bilo je dosta lokalnih "restorana" sa domaćim jelima. S obzirom da smo bili u januaru i da je bilo jako hladno i vlažno (kiša je padala) ujutru, što inače nije običaj, išli smo u "restoran" i za doručak jeli toplu, preukusnu čorbu od sočiva. Čorba nam je prvo grejala ruke, a onda i dušu. Inače čorbu su služili u čašama.

Dugo posle povratka iz Turske čorba nam je bila u top 5 i često smo je pravili, verovatno nas je podsećala na vreme provedeno tamo i sa podsvesnom željom da se vratimo.

Pre puta sam ispred džamije Mala Aja Sofija brala lovorov list. Imala sam ga skoro godinu dana, u stvari trajao mi je dok nisam otišla u Italiju i tamo nabrala ponovo.

Kada smo krenuli kući shvatila sam koliko još ima toga ovde da se vidi i obećala sebi da ću ponovo doći, ali za ovoliku zemlju treba vam više puta po 5 dana.

Dok ne krenemo ponovo da putujemo, sećanja i uspomene su nešto čime često zaposlim svoj um.

Čorba od crvenog sočiva

Potrebno je:

• 370g crvenog sočiva
• 2 srednje šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• ½ ljute papričice
• 1 crvena paprika
• 1 veći krompir
• 200ml kuvanog paradajza
• so, biber, kumin, kari

Priprema:

1. U dubljoj šerpi izdinstati sitno naseckan crni luk. Dodati beli luk i posoliti. Dinstati dok crni luk ne postane providan.
2. Dodati seckane paprike - ljutu i crvenu neljutu.
3. Dodati šargarepu i krompir.
4. Dodati po kašičicu mlevenog kumina i karija.
5. Dodati kuvani paradajz i dodati prethodno dobro oprano crveno sočivo.
6. Preliti sa dve čaše vode. Ostaviti da se sočivo skuva i po potrebi dodavati vodu.
   
7. Pre blendiranja probati čorbu. Procenite da li nešto nedostaje. Ako je potrebno, dosolite ili dodajte vodu ako želite da vam čorba bude ređa.

Predlog za serviranje: Čorbu začinite limunovim sokom, kao što je to običaj u Turskoj, pospite sumakom i crnim susamom. Uživajte! :)

Paprike punjene sočivom

Ovako spremljene paprike su dokaz da jelo može biti ukusno i bez mesa. Sočivo je veoma zdravo, 100 g sočiva zamenjuje 100 g posnog mesa, priprema je brza i jednostavna, jer ga pre kuvanja nije potrebno potapati.

Paprike punjene sočivom

Potrebno je:

• 6 paprika za punjenje
• 50 g integralnog pirinča
• 100 g sočiva
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 manji celer
• 0.5 l kuvanog paradajza
• lovorov list
• so, biber, kari, peršunov list

Priprema:

1. Sočivo skuvati u vodi sa lovorovim listom. 
2. Skuvati posebno integralni pirinač.
3. Skuvano sočivo i pirinač procediti kroz cediljku od viška tečnosti.
4. Iseckati na kockice crni luk, šargarepu izrendati kao i celer.
5. Izdinstati crni luk, zatim dodati šargarepu i celer.
6. Posoliti, pobiberiti i dodati 1 kašičicu karija. 
7. Dodati sočivo i pirinač i kuvani paradajz, da dobijete kompaktnu masu kojom možete da punite paprike.
8. Napunite paprike i zatvorite ih kolutovima paradajza (ili krompirom) i poređajte ih u šerpu. Paprike nalijte vodom i dodajte kuvani paradajz, U slučaju da vam je ostao fil, poređajte ga između paprika. 
9. Kuvajte 30 minuta. Ako želite, možete ih zapeći u rerni, izbor je na vama, meni su bile sasvim ukusne kuvane. 

Salata od sočiva sa slaninom

Već sam jednom probala salata od sočiva, i veoma mi se svidela, ali to je bila posna varijanta  tako da sam rešila da napravim mrsnu. Čime nego sa slaninom.  Mere ne postoje jer sam spremala od prilike, i sa sastojcima koje sam imala trenutno u frižideru.  Ova moja salata može vam biti predlog ili osnova za neku vašu varijantu. 

Potrebno je

parče slanine

1 praziluk

pečurke

sočivo

ulje, balzamiko sirće, so

biber, kim, mleveni kim

Imajte u vidu da će sočivo da nabubri , ja sam sipala sočivo u manju činiju. Isperite ga i ostavite ga u većoj činiji(manja je poslužila kao merica)  da odstoji najmanje 20 minuta. 

Za to vreme dok soćivo stoji, sitno iseckajte praziluk, posolite ga i pobiberite. Za svu pripremu koristila sam jednu šerpicu (nelepljivu teflon). Slaninu iseckajte na kockice i ispecite na suvo.  Kada je gotova izručite je na papir pazeći da vam koliko toliko ostane ulja da propržite pečurke na toj masnoći. Pečurke očistite i iseckate na listiće. Ubacite pečurke u šerpicu i dinstajte ih oko 5 minuta stalno mešajući, pazite da ne puste previše tečnosti. I pečurke prebacite na ubrus, a tečnost koju su pustile sačuvajte za dresing. 

Kada ste sve to uradili stavite da se kuva sočivo. Kuvajte 20 minuta na srednjoj  temperaturi,dodajte kašičicu kima, i malo mlevenog kima,  bolje da probate da budete sigurni. Kada je skuvano sočivo procedite ga pomoću velike cediljke. Ostavite da se prohladi.  Ohlađeno sočivo  dodajte praziluku, promešajte, dodajte pečurke, slaninu, promešajte. 

Napravite dresing: ako vam je ostala tečnost od pečuraka sipajte je u činiju, dodajte ulje od semenki grožđa, balzamiko sirće, na vrh kašičice šećera. Promešajte i obavezno probajte da vidite da li treba nečeg više dodati ili ne, zbog ukusa. Sve promešajte i stavite da se ohladi. 

Ja sam zadovoljna kakav sam ukus dobila od ove kombinacije, vi možete dodati sastojke koje najviše volite. 

Salata od sočiva

Sočivo je bogato belančevinama, i ugljenim hidratima, vitaminima i mineralima. Praktično je za upotrebu, lako se priprema. Sočivo je idealna namirnica za fizički aktivne osobe.

Potrebno je:
200g sočiva
1 praziluk
sok od jednog limuna
4 kašike maslinovog ulja
seckani peršun
seckani list nane
kašičica kima

Sočivo operite i stavite da se kuva, 20-25 min, posolite. Kim propržite u suvom tiganju 3 min.
U činiju iseckajte praziluk, dodajte peršun, nanu, proprženi kim, maslinovo ulje, sok od limuna. Lagano promešajte.
Procedite skuvano sočivo, dodajte ga u činiju, promešajte i stavite u frižider da se ohladi.