Goveđi kari gulaš

Iako sam zadovoljna svojom verzijom gulaša koji uvek pravim, htela sam da probam nešto sasvim novo. Puno različitih začina ovo jelo čine posebnim, a ljutina đumbira i paprika teraju vas da jedete još i da pritom duvate od ljutine i osećate kako vam je vrućina u isto vreme.
Meso koje ćete koristiti zavisi samo od vas, svinjsko, govedina ili mešano. Vreme kuvanja će zavisiti uglavnom od mesa koje koristite, za junetinu trebaće vam više vremena. Ne dajte da vas ovih sedam tačaka obeshrabri.

Potrebno je:

• 1 kg mesa isečenog na kockice
• 2 glavice crnog luka
• 1 kašika svežeg rendanog đumbira
• 8 čenova belog luka
• 1 štapić cimeta
• 1 ljuta paprika iseckana
• 6 mahuna kardamoma, crnih
• konzerva paradajza pelata 400 g
• 1 kašika karija
• 1 kašika garam masale
• peršunov list ili korijander
• biber, ulje, so

Priprema:

* Mahune kardamoma širom stranom noža pritisnite da se otvore.

1. Na ulju izdinstajte sitno iseckan crni luk. Dinstajte dok ne bude providan.
2. Dodajte izrendan đumbir, iseckan beli luk i štapić cimeta, papričicu, biber, kardamom.
3. Dodajte pola čaše vode da se začini povežu.
4. Ubacite meso i kuvajte ga na laganoj vatri 45 minuta.
5. Dodajte paradajz pelat, kari prah, garam masalu, iseckan peršun i 500 ml vode.
6. Kuvajte 30 minuta ili dok meso ne bude potpuno meko.
7. Kari gulaš ukrasite iseckanim peršunom i iscedite preko sok od limuna.
8. Možete moslužiti uz grčki pita hleb.

Paprike punjene sočivom

Ovako spremljene paprike su dokaz da jelo može biti ukusno i bez mesa. Sočivo je veoma zdravo, 100 g sočiva zamenjuje 100 g posnog mesa, priprema je brza i jednostavna, jer ga pre kuvanja nije potrebno potapati.

Paprike punjene sočivom

Potrebno je:

• 6 paprika za punjenje
• 50 g integralnog pirinča
• 100 g sočiva
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 manji celer
• 0.5 l kuvanog paradajza
• lovorov list
• so, biber, kari, peršunov list

Priprema:

1. Sočivo skuvati u vodi sa lovorovim listom. 
2. Skuvati posebno integralni pirinač.
3. Skuvano sočivo i pirinač procediti kroz cediljku od viška tečnosti.
4. Iseckati na kockice crni luk, šargarepu izrendati kao i celer.
5. Izdinstati crni luk, zatim dodati šargarepu i celer.
6. Posoliti, pobiberiti i dodati 1 kašičicu karija. 
7. Dodati sočivo i pirinač i kuvani paradajz, da dobijete kompaktnu masu kojom možete da punite paprike.
8. Napunite paprike i zatvorite ih kolutovima paradajza (ili krompirom) i poređajte ih u šerpu. Paprike nalijte vodom i dodajte kuvani paradajz, U slučaju da vam je ostao fil, poređajte ga između paprika. 
9. Kuvajte 30 minuta. Ako želite, možete ih zapeći u rerni, izbor je na vama, meni su bile sasvim ukusne kuvane. 

Varivo od heljde

Heljda je nepravedno zanemarena u ishrani, ali u poslednje vreme mnogo se radi na promociji iste kao zdrave hrane.
Na žalost, kad nam je zdravlje narušeno mi se brže bolje setimo heljde. Tako sam i ja upravo počela da koristim heljdu i heljdino brašno. Sa vama delim prvi od niza recepata koje ću spremati sebi za obroke.
Ovo jelo je veoma ukusno i može vam biti prilog ili glavno jelo, u mom slučaju bilo je glavno jelo sa salatom od paradajza.

Za ovo jelo potrebno je:

• 150 g heljde u zrnu
• 1 kocka za supu od povrća
• 1 kašika koncentrata od paradajza
• 1 kašičica karija
• 1 kašičica majorana
• lovorov list, čen belog luka
• 1 praziluk

Priprema:

1. Odmerite heljdu i potopite je u vodi da preko noći nabubri. 
2. U šerpu stavite kocku za supu i kašiku koncentrata paradajza.
3. Sipajte 1 litar tople vode i promešajte da se kocka i koncentrat istope.
4. Dodajte kari, majoran, lovor i beli luk.
5. Dodajte nabubrelu heljdu i stavite da se kuva. 
6. Kuvajte na srednjoj temperaturi 35-40 minuta, ili dok sva voda ne ispari.
7. Na kraju kuvanja dodajte iseckan praziluk i sve promešajte.

Heljdu možete ostaviti gustu ili kao čorbu sa malo tečnosti, vaš izbor. 

Uživajte u zdravom obroku!

Tažin

Nisam sigurna, ali mislim da je ovo prvi tažin sa svinjskim mesom. Greškom sam iz zamrzivača izvadila krmenadle umesto piletine. Pa kad je već tako, idemo dalje meso je meso, a ja i nisam ljubitelj jagnetine, nikad je nisam ni probala.  Mene ovo jelo asocira na naš đuveč, samo što se u maroku sprema u posebnim zemljanim posudama i povrće se seče na štapiće i koristi se jagnjetina. Ali ja sam ovo jelo spremila ovako.
Zbog ovog jela sam čak stavljala limun u teglu tj pravila sam usoljeni limun.

Potrebno je:
6 krmenadi
1 tikvica
1 plavi patlidžan
2 šargarepe
1 peršun
1 paškanat
1 crveni paradajz
1 crni luk
kora od usoljenog limuna

2 kašičice crvene mlevene paprike
1 kašičica đumbira
2 kašičice kurkume
2 kašičice kumina
1 kora cimeta
so
5-6 suvih kajsija

Svo povrće isecite na štapiće. Paradajz na kolutove.
U nedostatku originalne posude za tažin, koristila sam zepter tiganj, onaj dublji. Na dno tiganja stavite sve navedene začine, izmešajte ih kašičicom da se dobro izmešaju. Meso uvaljajte u začine, poređajte u posudu, sipajte ulje i ispecite meso sa obe strane. Kada je meso ispečeno dodajte povrće, jedno po jedno, jedno preko drugog. Dodajte koru usoljenog limuna isečenu na trake. Nalijte sa 0,5 dl vode i ostavite da se krčka najmanje 1 sat. Pred kraj dodajte suve kajsije ( htela sam  da stavim suve šljive ali nisam imala tako da su kajsije završile u tažinu)
Jelo je jako ukusno, meso je neverovatno meko. Obično su krmenadle suve i tvrde, ove su bile izuzetno ukusne i ovo jedan od načina kako ih spremiti.

Piletina sa karijem

Ovo jelo se brzo pravi, možda je priprema malo duža, ali u svakom slučaju imaćete gotov ručak za 60 minuta, možda i manje.

Potrebno je:
1 belo meso
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 ljuta papričica
2 kašike svežeg izrendanog đumbira(ja sam stavila suvi, nisam imala svež)
2 kašike karija
1 kašika kečapa
125 ml vode
so,
1 paprika sveža

Iseckajte belo meso na kockice željene veličine. Iseckajte crni  luk, beli luk, ljutu papričicu., i svežu papriku. Ja sam jelo spremala u voku, čini mi se da je to najbolja posuda za ovakva jela.
U voku sipajte maslinovo ulje, kad se zagreje dodajte crni luk, kad je skoro gotov dodajte beli luk, ljutu papričicu. Dodajte 2 kašike karija, 1 kašiku kečapa, soli. Promešajte. Dodajte piletinu i dinstajte 3 minute uz stalno mešanje. Dodajte vodu, promešajte da se sve sjedini oko  5 min. Ako je potrebno dodajte još vode, da ne bude gusto ni previše retko. Dodajte šumbir, i papriku isečenu na kolutove. Proverite da li je piletina gotova. Dinstajte još 5 minuta . Servirajte sa pirinčem.