Torta sa mascarponeom

Uspelo mi je pravljenje domaćeg mascarponea, red je i napraviti tortu i probati ga. Torta je jednostavna i brza za pravljenje, često je pravim samo što sam joj sad promenila oblik. Ovaj kalup imam dosta dugo, a možda sam ga upotrebila samo tri puta, jednom sam ga upotrebila za rusku salatu (za dobijanje oblika).

Jedina mana ovoj torti je što se brzo i pojede.

Ako kupujete mascarpone pakovanja su od 250 gr.

Potrebno vam je:

za podlogu

200gr mlevenog keksa 

70 gr otopljenog margarina

40-50 ml mleka

fil:

dobijeni mascarpone( oko 300g)

300 ml milerama

100 gr šlaga

voćni preliv

150 gr šumskog voća (izbor po želji)

100 gr šećera

1 kesica želatina

Voće sipajte u posudu u kojoj ćete da ga spremati, prekrijte šećerom  i ostavite da se samo odledi, kuvajte bez dodavanja vode. Voće će pustiti tečnost kad se odledi, trebaće vam manje vremena za kuvanje. 

Otopite margarin. Dodajte ga samlevenom keksu i izmešajte. Postepeno dodajte mleko da dobijete masu koju možete da postavite kao koru. Rukama oblikujte koru. 

Umutite šlag sa manje vode nego što vam piše na kesici, šlag treba da bude jako čvrst. Deo ostavite za ukrašavanje torte a ostatak vam je za fil. Ja je nisam ukrašavala jer sam bila nestrpljiva da je što pre probamo. 

Izmešajte mascarpone, mileram i šlag. Sipajte u kalup i ostavite da se ohladi dok pravite preliv. 

Kesicu želatina sipajte u manji sud i zalite sa 2 kašike vode. Ostavite da nabubri. 

Voće i šećer stavite da vam provri, i kuvajte 20 minuta, na laganoj vatri, da dobijete gustinu kao za slatko. Kad je gotovo, pomerite sa šporeta i dodajte želatin, promežajte da se želatin otopi. Ostavite da se prohladi. Kad želatin počne da se steže prelijte ga preko torte. Ostavite da se ohladi.

Domaći mascarpone

Mislim da je čizkejk nemoguće napraviti bez ovog sastojka, ali zbog njegove cene, ja sam svoj pravila sa kiselom pavlakom. Naravno da to nije bio pravi čizkejk, ali je prošao, na kraju krajeva, ni kiseloj pavlaci ne fali ništa. A onda, probala sam jedan čizkejk na jednom rođendanu i rešila sam da moj sledeći kolač bude sa mascarponeom pa neka košta da košta.

Napravila sam jednostavnu voćnu tortu, patišpanj, fil od mscarponea i šlaga i na kraju voće, i bila je sasvim ok. Onda sam našla na jednom blogu kako sama da napravim mascarpone i to mi se veoma dopalo. Odluka je pala, kupila sam potrebne sastojke, probaću sigurno. Nije ga teško napraviti, jedino što vam je potrebno je vreme, dva puta po 24 sata. 

Domaći mascarpone

Potrebno je:

500 ml slatke pavlake (ja sam kupila imlekovu, ne biljnu)
sok od 1/2 limuna

Slatku pavlaku zagrejte na srednjoj temperaturi, ali nikako ne sme da provri. Gledala sam da mi nikako ne provri, a da se dosta ugreje. Kad osetite da će uskoro dostići tačku ključanja, dodajte sok limuna, promešajte i sklonite sa šporeta. Ostavite 10 minuta da se prohladi, a onda prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru 24 sata da odstoji. 

U činiju stavite cediljku, i najbolje bi bilo da imate gazu (ja sam koristila platnenu pelenu), sipajte ohlađenu masu. Ne pritiskati, krajevima pelene pokriti masu i staviti u frižider još 24 sata. 

Posle tog vremena spreman je vaš mascarpone sir, koji je jeftiniji od kupovnog, a zadovoljstvo je veće, jer ste ga sami napravili. Možete pogledati i video na dnu posta.

+Update

Focaccia

Evo da i ja napravim svoju fokaću. U ovim zimskim danima, -10, nema ničeg boljeg od vruće rerne koja greje celu kuću, i mirisa pečenog hleba. Ovo je moja varijanta italijanskog hleba koja ima, naravno, beli luk, jer ja volim miris i ukus belog luka. Još nisam počela da ga stavljam u kolače. :-)
Moja fokaća nema puno začina, jer ova je proba, a i zima je pa nema čeri paradajza koji bih sigurno stavila da sam imala. Zato su tu beli luk i ruzmarin (suvi). Imam na terasi svežeg ruzmarina u saksiji, ali bilo mi je žao da ga na ovako niskoj temperaturi sečem. Dobro sam ga ušuškala, i nisam htela da ga diram.

Potrebno je:
10g kvasca (ja sam stavila sveži, nikad ne koristim suvi)

1 šolja vode (300ml vode mlake)
1 kašičica šećera
3 kašike maslinovog ulja
500 g brašna +- (ja sam koristila brašno za crni hleb)
1 kašičica soli
3 čena belog luka
1 kašičica suvog ruzmarina

U veću šolju (činiju), izmrvite kvasac, dodajte šećer, i nalijte mlakom vodom. Ostavite da kvasac uskisne.
U vanglicu sipajte manju količinu brašna, lako ćete dodati još ako je potrebno, posolite, sipajte ulje. Očišćeni beli luk posolite tako se neće lepiti za prste i nož) i sitno ga iseckajte. Ako niste zadovoljni krupnoćom  uzmite tučak i pritiskajte dok ne bude sasvim sitan,tako sam ja radila. Sastavite beli luk i ruzmarin i dodajte brašnu.
Kvasac dodajte brašnu i mešajte dok ne dobijete testo koje se odvaja od ruku. Pobrašnite vanglu i stavite testo da se odmara i da nadođe na toplom mestu,  da duplira veličinu.
Kad je testo poraslo, premesite ga i stavite ga u nauljen pleh( odredite sami), rukama ga razvucite i oblikujte. pospite ga morskom solju, ruzmarinom i ostavite 15 minuta da se odmori. Pecite fokaću na 150 stepeni 20 minuta (vi najbolje poznajete svoju rernu). Izvadite je iz rerne i premažite je blago maslinovim uljem, pokrijte je krpom i ostavite da se potpuno ohladi.
Mislim da će se dobro slagati sa ovim pihtijama koje sam jutros napravila i sa podvarkom koji se trnutno krčka na šporetu.
Degustacija je uspela, položile smo fokaća i ja:-)

Supa od komorača

Komorač :-). Ko bi rekao da od toga može nešto da se napravi. Gledajući Rudolfa na tv-u, shvatila sam kako se jednolično hranimo i koliko vrsta povrća ne poznajemo. Iz tog razloga htela sam da probam nešto novo, nešto drugačije. Naravno, nisam naišla na oduševljenje nekih članova, čak nisu hteli ni da probaju. Ja sam probala i svidelo mi se, ali nije nešto što bih često jela. Malo sam recept promenila, dodala sam krompir i brokoli, jer ukus komorača mi je nepoznat. Sve u svemu bilo je ukusno, treba malo promeniti jela.

Potrebno je:

• 1 srednji komorač
• 1 krompir
• brokoli (manja glavica)
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

1. Iseckajte crni i beli luk.
2. Očistite komorač i iseckajte ga na krupnije komade (kasnije ćete ga miksati).
3. Krompir iseckajte na kockice. Operite brokoli i iskidajte ga na sitne komade.
4. Dinstajte crni i beli luk. Dodajte iseckan komorač i krompir (potrebno im je isto vreme da se skuvaju).
5. Kocku supe nalijte sa 0,5 l tople vode i ostavite 5 minuta da odstoji, da se kocka otopi.
6. Supom nalijte povrće. Kuvajte 20 minuta, dodajte brokoli i kuvajte još 15 minuta.
7. Posolite, pobiberite.
8. Kada je povrće skuvano, štapnim mikserom sve izmiksati, dodajte pavlaku i pustite da provri. Ako vam je supa previše gusta, dodajte još vode.
9. Supu možete servirati sa krutonima ispečenim u rerni.