Tart sa čeri paradajzom

Za testo je potrebno:

(originalni recept)

300 g brašna

180 ml vode

1 kašičica origana

1/2 kašičice praška za pecivo

1 kašika ulja

Od navedenih sastojaka zamesite testo. Ostavite ga u frižideru da stoji 30 minuta, za to vreme pripremite bešamel sos. 

Bešamel:

3 kašike ulja

2 kašike brašna

250 ml mleka

1 čaša kisele pavlake ili kačkavalj

Ugrejte ulje, dodajte brašno i pržite brašno da dobije smeđu boju, postepeno dodajte mleko i mešajte da vam se ne stvore grudvice. Pomerite sa šporeta i ostavite da se ohladi. U mlako možete dodati izrendan kačkavalj ( to je opciono, ja nisam prvi put koristila kačkavalj, ali drugi put kad sam pravila male pojedinačne tartiće onda sam onima koji jedu kačkavalj isti i stavila)

Nadev:

450 g čeri paradajza

100 g slanine

3 čena belog luka

majčine dušice

bosiljak

Na suvom tiganju poređajte slaninu i polako je pecite da se istopi masnoća.  Dodajte iseckan beli luk i paradajz. Pomerite sa ringle. 

Tart namažite margarinom, stavite papir za pečenje i preko njega razvučeno testo. Izbockajte ga viljuškom što sitnije na više mesta. Pecite ga 10 minuta na 180 stepeni. 

Preko testa poređajte paradajz, pospite bisiljkom i majčinom dušicom. Preko paradajza sipajte bešamel sos. Pecite 15-20 minuta na 180 stepeni. 

Sa ovi receptom možete da se bukvalno igrate. Ja sam u odnosu na originalni recept u testo dodala kašičicu origana, tart je imao ukus pice. U fil sam dodala slaninu, ako neko ne jede meso samo ga izostavite, tako da ovaj tart može biti vegetarijansko pa možda čak i vegansko jelo, ako bešamel napravite sa bujonom od povrća umesto sa mlekom, i naravno bez sira ili pavlake. Izbor je na vama. 

Uživajte!

"Lazanje" od plavog patlidžana

Za ovo fantastično jelo potrebno je:

crveni sos:

500 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 češnaj  belog luka
1 šolja kuvanog paradajza

beli sos:

500 ml tople vode
1 kocka za supu sa povrćem
4 kašike brašna
1 kisela pavlaka

4 patlidžana srednje veličine

Patlidžam iseckajte na tanke listiće, posolite ga i nauljite.
Pripremite prvo beli sos, jer mu treba vremena da se ohladi. Beli sos sam spremala sa bujonom od povrća.
Zagrejte 0,5 l vode i ubacite kocku da se otopi. U činiju stavite 4 kašike brašna, od bujona uzmite 5 kašika i umutite brašno. Umućeno brašno dodajte u bujon i skuvajte ga. U ohlađeni bešamel dodajte 1 kiselu pavlaku.

Crveni sos
Izdinstajte sitno seckani crni i beli luk. Dodajte mleveno meso i mešajte sve vreme dok se meso ne skuva. Dodajte šolju kuvanog paradajza i sve ukrčkajte.

Na dno vatrostalne posude poređajte iseckan patlidžan, premažite belim sosom, preko stavite deo mlevenog mesa, postupak ponovite još jednom, vodeći računa da vam beli sos bude na vrhu.
Ako želite, možete preko belog sosa da narendate kačkavalj, biće preukusno.
"Lazanje" od plavog patlidžana pecite 40 minuta na 180 stepeni.
Beli sos možete prviti i sa mlekom, kao u lazanjama sa tikvicama.  Bešamel sa bujonom od povrća je bila čisto jedna radoznalost i dobra ideja ako postite ili ste vegan, odlična opcija sa povrćem.

U ovom receptu nisam koristila mnogo soli jer je bujon slan, i iseckan patlidžan je posoljen, tako da je što se tiče soli to bilo dovoljno. 

"Lazanje" sa tikvicama

Malo drugačije lazanje od onih na koje ste navikli. Bez testenine, sa zdravim i ukusnim povrćem. Iskoristite ga dok je još mlado.

Potrebno je:

• 3 tikvice

Crveni sos

• 1 glavica crnog luka
• 2 češnja belog luka
• 500 g mlevenog mesa
• 1 šolja kuvanog paradajza
• so, biber, mirođija,

beli sos

• 500 ml mleka
• 4 kašike brašna
• 1 kisela pavlaka
• 1/2 kašičice muskatnog oraščića

Priprema:

1. S obzirom da su tikvice mlade, ja ih nisam ljuštila, samo ih operite. Isecite ih na kriške debljine 5 mm (ako ih isečete na tanje, kriške će se prosto istopiti).
2. Tikvice posolite i ostavite ih da odstoje 30 minuta, kako bi pustile tečnost.
3. Posle pola sata iscedite tikvice i osušite ih krpom. Pecite ih na roštilju ili u tiganju, po 5 minuta sa svake strane. Ja sam ih pekla na suvom tiganju (bez ulja).

Dok se tikvice hlade, spremite crveni sos.

1. Izdinstajte sitno seckani crni luk, dodajte beli luk.
2. Kada je crni luk postao providan, dodajte mleveno meso.
3. Mešajte dok se meso ne izdinsta, postepeno dodajući kuvani paradajz. Posolite, pobiberite.
4. Na kraju dodajte kašičicu seckane mirođije.

Dok vam se mleveno meso hladi spremite beli sos:

1. Pola litra mleka sipajte u šerpicu.
2. U činiju stavite 4 kašike brašna i polako dodajte kašiku po kašiku mleka iz šerpice (trebaće vam oko 5 kašika). Postupak je isti kao kad pravite puding. Razlog dodavanja kašike po kašike mleka je da vam se brašno dobro umuti, da ne bi bilo grudvica.
3. U vruće mleko dodajte umućeno brašno. Mešajte dok se sos ne zgusne, a tako će vam se sos i hladiti. U ohlađen sos dodajte 1 kiselu pavlaku. Sve dobro promešajte da dobijete gladak sos.
4. Dodajte muskatni oraščić.

Sud u kojem ćete ređati lazanje (ja sam koristila četvrtastu vatrostalnu činiju) pripremite za završni korak.
U činiju poređajte tikvice, preko dodajte beli sos, zatim crveni sos sa mlevenim mesom. Preko mesa poređajte tikvice i završite sa belim sosom. Pospite iseckanom mirođijom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.
Na žalost, kod mene ne vole svi sir, tako da sam ja izostavila taj dodatak, ali ako želite, možete svaki put posle belog sosa narendati kačkavalj.

Kaneloni

O njima nisam ni razmišljala dok ih nisam videla u prodavnici u Dubaiju, kad sam bila u gostima kod sina. Odmah sam dobila želju da ih kupim, ali bilo bi besmisleno nositi ih odande.

Ovo je bio pravi izazov za mene u svakom smislu, probati nešto novo, i naći neki proizvod kod nas koji je na drugim mestima svakodnevnica. S obzirom da nisam viđala kanelone kod nas, izazov je bio veliki.

Uvek može da se improvizuje, ali ja sam baš htela prave jer sam ih već videla. 

Razmišljala sam gde mogu da se nabave, neki hipermarketi su mi padali na pamet, ali nikako da krenem u obilazak. Sasvim slučajno, u jednoj dnevnoj kupovini u manjem marketu ugledam kanelone. Ne mogu da verujem, gledam i ne verujem. Mojoj sreći nikad kraja, o ima i kod nas, naravno iste sekunde završavaju u korpi i lagano idu prema kasi.

Kanelone sam punila smesom koju koristim za lazanje, možda su mere malo drugačije, postupak pravljenja fila je isti.  

Potrebno je: 

za punjenje kanelona

400 g mlevenog mesa junećeg

1 konzerva paradajz pelata

1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

origano

brokoli

za bešamel sos

ulje, 

brašno

mleko

1 kisela pavlaka

Izdinstajte crni luk, beli luk, dodajte meso i sve dinstajte 10 minuta. Dodajte brokoli, opran i iseckan na sitne komade, da može da prolazi kroz rupicu za punjenje. Paradajz pelat iseckajte na sitnije komade i dodajte masi od mlevenog mesa. Neka se krčka 15 minuta, pred kraj dodajte 1 kašičicu origana. Ostavite fil da se ohladi, vi za to vreme napravite bešamel. 

Ohladite filove, i krenite sa punjenjem kanelona.

Nisam ni mislila da je tu nešto teško i da nešto može da krene naopako. U stvari nije to tako strašno koliko sam ja htela da to bude perfektno. Imala sam problema sa punjenjem kanelona, koristila sam kesu za punjenje, na kesi sam napravila otvor toliki koliki je i otvor na kanelonima, da je veći cureo bi sa strane, ali u filu su bili malo veći parčići mlevenog mesa pa mi je to pravilo problem. 

Ubrzo sam se toliko iznervirala da sam sve htela da bacim preko terase. Srećom, ne znam za koga, dole na terenu deca su igrala košarku tako da mi nema druge nego da se potrudim i završim već započeto :D 

Uspela sam, i mogu vam reći da se isplatilo. 

Na dno vatrostalne činije sipajte sos od paradajza, bešamel sos, čak možete i da ih izmešate, poređajte napunjenje kanelone, preko sipajte bešamel, zatim drugi red (zavisi koliki je sud u kome spremate, može biti i jedan red), opet paradajz sos i na kraju bešamel sos. potrudite se da vam kaneloni budu skroz prekriveni tečnošću, jer dosta upijaju tečnost., kad su suvi budu tvrdi. Stavite na 170 stepeni  30-40 minuta. Kad ih izvadite pospite ih izrendanim kačkavaljem, i vratite u rernu da se kačkavalj istopi. 

Možete da poslužite toplo i hladno. 

Lazanje

Potrebno je:

za crveni sos:

500g mlevene junetine
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
0,5 l  kuvanog paradajza
so, biber, origano

za beli sos:

0,5 l mleka
4 kašika brašna
1 kisela pavlaka

Testo za lazanje (ja obično koristim široku čipkanu testeninu)

Prvo napravite beli sos, zato što on treba da se ohladi pre nego što stavite pavlaku u njega.

Na crnom luku izdinstati mleveno meso (ako je veći izbor povrća na pijaci, slobodno dodajte isto po svom ukusu), dodajte beli luk. Kada je meso gotovo, dodajte kuvani paradajz i origano.
4 kašika brašna izmešati sa nekoliko kašika mleka, uzetih od onih pola litra, i skuvati kao puding. U ohlađeno dodati 1 pavlaku.
Skuvati lazanje ili neko drugo testo.
U dubljem plehu ređati, testo, crveni sos, beli sos, rendani kačkavalj. Obično budu dva reda testa i sosa. Odozgo treba da bude beli sos i rendani kačkavalj. Peći 20 min. na 200 stepeni.