понедељак, 19. јануар 2015.

Salata sa piletinom i kikirikijem

Salata sa piletinom i kikirikijem


Decenijama unazad ruska salata je bila neizostavni deo svih svečanosti i većih okupljanja u našoj porodici, a naročito je bila zastupljenja za svaku Novu godinu. Ove godine stidljivo i lagano na našu trpezu stigla je i vrlo interesantna salata sa piletinom i kikirikijem. Veoma sam zadovoljna količinom, ukusom i brzinom izrade ove salate, koja nam je brzo postala jedna od omiljenih.

Prvi put sam je probala kod koleginice i zaista sam bila oduševljena teksturom i bogatim ukusom. Krupni komadi kikirikija salati daju posebnu dimenziju, a posebno mi se sviđa što ne mora da bude klasična salata u činiji, već se može oblikovati u npr. simpatične kuglice, kao što sam ja uradila. Formirajte kuglicu, u centar stavite kikiriki i dobili ste slani raffaello :-)

Potrebni sastojci:
  • 2 komada pilećeg belog mesa
  • 200g pečenog slanog kikirikija
  • 150g susama
  • 400g majoneza*
  • 400g kisele pavlake 20% mm
  • bibera po ukusu

* Ako umesto klasične salate želite kuglice, smanjite količinu majoneza i kisele pavlake, kako biste dobili malo suvlju salatu, laku za oblikovanje.

Salata sa piletinom i kikirikijem

Priprema:
  1. Odvojte pileće belo meso od kosti i stavite da se skuva.
  2. U suvom tiganju propržite susam
  3. Skuvano pileće belo meso izblendirajte puslirajući nekoliko minuta (budite oprezni, cilj su nam sitni komadi, a ne pašteta).
  4. Izblendiranu piletinu sipajte u veću činiju i dodajte susam.
  5. Izblendirajte kikiriki i dodajte ga piletini i susamu.
  6. Pobiberite.
  7. Dodajte majonez i kiselu pavlaku i sve dobro izmešajte.
  8. Probajte salatu, da vidite da li je potrebno dodati so. Kikiriki je slan, ali sve zavisi od vašeg ukusa.
  9. Salatu ohladite i uživajte.

Pravljenje kuglica

Kašikom za sladoled ili običnom kašičicom zahvatite deo salate, u sredinu ubacite kikiriki, dlanovima oblikujte lopticu i uvaljajte u samleveni kikiriki. Kuglice dobro ohladite pre serviranja.

Salata sa piletinom i kikirikijem

Salata sa piletinom i kikirikijem

Salata sa piletinom i kikirikijem

Salata sa piletinom i kikirikijem

Salata sa piletinom i kikirikijem

четвртак, 15. јануар 2015.

Čvorići od testa sa belim lukom

Čvorići od testa sa belim lukom i peršunom


Za ljubitelje testa još jedan predlog kako napraviti veoma ukusan i veoma dekorativan mini hleb ili mini čvoriće. Prave se u nekoliko jednostavnih koraka, a rezultatom ćete sigurno svakog puta biti zadovoljni. Nakon što ih umesite i oblikujete, položite ih u kalupe, to će im dati lep izgled. Da bismo vam proces učunili još lakšim, na dnu posta smo postavili video :)

Za izradu čvorića koristila sam "ludo testo", međutim to je na vama, možete slobodno koristiti bilo koji recept za testo, a možda i imate neki omiljeni. Isto tako i preliv možete prilagoditi svom ukusu, možete dodati parmezan, suve začinske biljke ili nešto treće.

Premaz za čvoriće:

4 čena belog luka - ili prema ukusu
iseckajte pola veze peršuna
4 kašike ulja

Ludo testo:

1 jogurt (250 ml)
1/2 šolje ulja
1 prašak za pecivo
1 kvasac
1 šolja mlakog mleka ili vode
500-600 g brašna

Čvorići od testa sa belim lukom i peršunom


U mlako mleko (ili vodu) izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, izmešajte i ostavite da nadođe. 
U vangli izmešajte veću količinu brašna, prašak za pecivo, ulje i jogurt. Dodajte nadošli kvasac. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite da nadođe. 

Nadošlo testo izručite na radnu površinu i oblikujte dugačku veknu; secite je na komade. 
Svaki isečeni komad premesite, dlanovima rolajte testo da dobijete štapiće. Malo ih pobrašnite da vam se ne zalepe kad ih budete vezivali. Pobrašnjene štapiće uzmite u ruku i vežite ih jednom, a krajeve podvucite ispod. Poređajte ih u kalupe za projice, premažite ih belim lukom i ostavite ih da nadođu još jedanput.

Pecite ih na 170°C, dok ne dobiju lepu braon boju.

Čvorići od testa sa belim lukom i peršunom

недеља, 10. август 2014.

Slatki tart

Imam veliku dilemu, da li su savršena kombinacija jagode i čokolada ili maline i čokolada. Za sve one koje ne mogu da se odluče jedan savršeno ukusan tart sa čokoladom i malinama. Trenutno ih ima na pijaci i iskoristite ih na najslađi način.



Za koru vam je potrebno:

180 g mlevenog keksa
10 kašika otopljenog margarina
50 g šećera u prahu

1.Izmešajte keks, margarin i šećer.
2. Masu utisnite u kalup. Stavite da se hladi dok pravite fil.

Za fil vam je potrebno.

480 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
300 g malina

1. Čokoladu izlomite na sitne komadiće.
2. Slatku pavlaku ugrejte ali ne sme da proključa.
3. Vruću slatku pavlaku sipajte preko čokolade i mešajte da se čokolada otopi i postane sjajna.
4. Maline poređajte preko kore od keksa.
5. Otopljenu čokoladu sipajte preko malina.
6. Stavite u frižider da se tart potpuno ohladi.





понедељак, 30. јун 2014.

Nežni sufle od malina

Sufle od malina
Sufle se po prvi put pojavljuje u La Šapelovom Modernom kuvaru iz 1742. godine. La Šapel je bio vrhunski kuvar, koji je, između ostalih, radio za dinastiju Oranje i čuvenu Madam Pompadur. Sufle se najčešće konzumira kao lagani desert, ali može biti i predjelo ili glavno jelo (uglavnom sa sirom, tartufima ili tunom).
Ovaj sufle obiluje lepotom ukusa, u sebi ima osveržavajuću notu koju mu daju maline.

Potrebno je:
  • 200g malina
  • 2x po 55 g šećera
  • 2 kašičice kukuruznog skroba i vode
  • 4 belanceta
  • puter i šećer za podmazivanje modlice
Priprema:
  1. Uključite rernu na 150 stepeni.
  2. Keramičke modlice podmažite maslacem, pospite ih šećerom i okrećite ih u krug da se šećer zalepi sa svih strana. Modle stavite u frižider do trenutka kad vam budu trebale za punjenje.
  3. Maline izmiksajte u blenderu. Sipajte ih u šerpicu, dodajte 55g šećera i zagrevajte dok ne proključaju. U vruće maline dodajte kukuruzni skrob pomešan sa vodom. Maline ostavite da se ohlade, povremeno mešajte da se brže ohlade. Ohlađene maline prebacite u veću činiju.
  4. Umutite belanca sa 55g šećera da dobijete ne previše čvrst sneg.
  5. Iz nekoliko puta dodajte umućena belanca ohlađenim malinama i punite kalupe. Pune kalupe poravnajte nožem, palcem i kažiprstom povlačite po ivici modle i tako ćete napraviti ivicu i sufle će lakše da naraste. 
  6. Pune kalupe stavite na manji pleh i ubacite ih u zagrejanu rernu, pojačajte temperaturu na 170° i pecite 12 minuta. 
  7. Gotov sufle ostavite još 3 minuta u vrućoj rerni a zatim ih izvadite. 
  8. Sufle poslužite sa kuglom sladoleda. 
  9. Uživajte i prijatno! 
Sufle od malina

Sufle od malina

петак, 13. јун 2014.

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice
Dekorativni rolat koji možete spremiti sa bilo kojim zelenim povrćem, u ovom slučaju sa listovima mlade rotkvice, odličan je za razne prilike.

Potrebno je:
za testo

5 jaja
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo, so
5 kašika obarenog i iseckanog povrća (spanać, kopriva, zelje.......)

Fil:

200 g šunke u listovima
300 g mascarponea
1/2 čaše kisele pavlake
4 čena belog luka (izgnječenog)

1. Umutite posebno žumanca i belanca. U umućena žumanca dodajte sve sastojke potrebne za testo a na kraju dodajte umućena belanca.
2. Umućenu smesu sipajte u pleh dimenzije 26x35 i pecite na 180° 15 minuta.
3. Ispečeno testo stavite na krpu i dok je još vruće uvijte ga u rolat.
4. Mascarpone i kiselu pavlaku izmešajte i dodajte 4 čena izgnječenog belog luka.
5. Ohlađen rolat odvijte, poređajte listove šunke, preko šunke stavite mascarpone.i ponovo ga uvijte u rolat.
6. Osatvite da se rolat ohladi pre sečenja, bilo bi bolje da se napravi jedan dan ranije.

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

понедељак, 09. јун 2014.

Skonsi sa lavandom


Lavanda mi je omiljena začinska biljka. Već duže vreme je koristim u jelima, uglavnom u kolačima (crème brûlée, a pravila sam i fokaču sa lavandom). Rezultati su zapanjujući, jednostavno morate probati i uveriti se u lepotu ukusa.

Potrebno je:

320g brašna
1 prašak za pecivo
na vrh kašičice soli
1-1,5 kašika mlevene lavande
1 jaje
50g šećera
4 kašike margarina sobne temperature
180ml slatke pavlake
1 kašika ekstrakta od vanile

Priprema:
  1. Margarin i pavlaku ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi pre pripreme.
  2. U veću činiju sipajte sve suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, so, mlevenu lavandu), sve ručno izmešajte žicom da vam se sastojci što više izmešaju - da na primer prašak za pecivo ne ostane na jednom mestu.
  3. U manjoj činiji umutite jaje, dodajte šećer i mutite oko 5 minuta.
  4. U umućeno jaje dodajte margarin i nastavite da mešate.
  5. Dodajte slatku pavlaku, ekstrakt vanile i sve sipajte u brašno.
  6. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Od dobijenog testa napravite dve loptice iste veličine.
  7. Oblikujte krug debljine pola prsta. Isecite ga na 8 delova.
  8. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih na 180° 15 minuta.

Preliv:

1/2 šolje šećera u prahu
2-3 kašike mleka
1 kašičica ekstrakta vanile
cvetovi lavande za posipanje

  1. U činiju sipajte šećer, dodajte vanilu. Dodajte jednu po jednu kašiku mleka, dok ne dobijete tečni preliv.
  2. Tople skonse prelijte šećerom i pospite cvetovima.

Dobili ste izuzetno meke, ukusne i neobične skonse koje zavrednjuju pažnju.
Uživajte!







среда, 04. јун 2014.

Katalonski krem sa šafranom

Katalonski krem sa šafranom

Ovo je desert iz nedelje katalonske kuhinje u kojoj je glavno jelo katalonska piletina.
Iza katalonskog krema stoji zanimljiva priča, naime Katalonci optužuju Francuze da su preuzeli autentičan katalonski desert i promenili mu ime u Crème brûlée.
Međutim, postoji razlika u spremanju katalonskog krema i krem brulea - Francuzi svoj krem spremaju u vodenom kupatilu, a Katalonci kao poslastičarski krem. Priprema se na kraju završava na isti način, karamelizovanjem šećera pomoću plamenika. U katalonskim restoranima se neretko viđa da se sloj šećera na kremu flambira.

Potrebno je:

Katalonski krem sa šafranom
  • 250ml mleka
  • 50ml slatke pavlake
  • prstohvat šafrana
  • 5 žumanaca
  • 75g šećera
  • 20g gustina


Priprema:

  1. Ugrejte mleko i slatku pavlaku sa šafranom (ne sme da provri).
  2. Odvojte žumanca od belanaca.
  3. Umutite žumanca sa šećerom i dodajte gustin.
  4. Vruće mleko postepeno dodajte u umućena žumanca.
  5. Vratite u šerpu u kojoj se mleko podgrevalo, vratite na ringlu i kuvajte 5 minuta.
  6. Vruć krem sipajte u posude i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  7. Na ohlađeni krem sipajte 1 kašiku šećera i plamenikom napravite karamel.

Bon profit!

Katalonski krem sa šafranom
Katalonski krem sa šafranom
Katalonski krem sa šafranom

субота, 24. мај 2014.

Pogačice sa jogurtom

Pogačice koje su savršene za iznenadne goste, malo veće društvo, za druženje uz kaficu ili neku utakmicu. Bukvalno gotove za 25 minuta, zajedno sa pečenjem.
Pravila sam ih tri dana zaredom, savršene su za svakoga i možete u testo dodati nešto što zaista volite (seckani mladi crni luk, majčinu dušicu...). Odličan dodatak ovim pogačicama je domaći crème fraîche.



Potrebno je:

  • 2 šolje brašna i još malo za razmesivanje
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 šolja grčkog jogurta
  • 1/2 šolje mleka
  • 1 prašak za pecivo

  1. U većoj činiji izmešati sve sastojke, dobit ćete malo ređu smesu. Dodajte još malo brašna, tek toliko da možete da testo odvojite od činije. Ukljičite rernu na 180 stepeni da se ugreje.
  2. Pobrašnite radnu površinu i istresite testo, oblikujte veći krug debljine prsta.
  3. Čašom ili modlom za krofne vadite krugove.
  4. Poređajte pogačice na pleh obložen papirom za pečenje.
  5. Pecite ih 15 minuta na 180 stepeni.