среда, 05. август 2015.

Džem od ljutih papričica

Džem od ljutih papričica / Chilli Jam ~ Magična Oklagija

Ako mislite da ovaj džem možete namazati u debelom sloju na parče hleba, verujte mi da biste se pokajali. Jedino zajedničko ovom i uobičajenim džemovima je šećer, koji u ovom slučaju daje samo nagoveštaj slatkoće i pravi balans sa ljutom kombinacijom đumbira i papričica.

Kuvanje ovog džema je svojevrstan izazov, zbog njegovog jakog mirisa i ljutine koja vam može nadražiti oči, stoga budite oprezni! Sreća pa kuvanje traje samo petnaestak minuta.

Napomena: U originalnom receptu među sastojcima su riblji sos i listovi limete, koje, nažalost, nisam imala. Umesto toga sam upotrebila sos od ostriga (oyster sauce).

Potrebno je:


  • 8 ljutih paprika
  • 1 glavica belog luka
  • 200g đumbira
  • narendana kora 1 limuna
  • 2,5 šolje šećera
  • 0,5 šolje vode
  • 0,5 šolje pirinčanog sirćeta
  • 3 kašike sosa od ostriga (ili riblji sos, ukoliko imate)
  • 1 kašika soja sosa


Priprema:


  1. Ljutim papričicama iseći peteljke i iseći ih na krupne komade.
  2. Očistiti celu glavicu belog luka.
  3. Oljuštiti đumbir i iseći ga na kolutove.
  4. Narendati koru limuna.
  5. Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati. Smesu prebaciti iz blendera u šerpu. Dodati šećer, vodu, pirinčano sirće, soja sos i sos od ostriga.
  6. Kuvati na srednjoj temperaturi 15 minuta, da se tečnost redukuje.
  7. Sipati u vruću teglu, zatvoriti i okrenuti je naopako i ostaviti da se tako ohladi. Ohlađenu teglu okrenuti i ostaviti do upotrebe: ovaj džem se pokazao odličnim kao sos, marinada, možete njime pojačati ukus blagom ajvaru, može se dodati u jogurt...


Džem od ljutih papričica / Chilli Jam ~ Magična Oklagija

Džem od ljutih papričica / Chilli Jam ~ Magična Oklagija

Džem od ljutih papričica / Chilli Jam ~ Magična Oklagija

среда, 29. јул 2015.

Tabule ili tabbouleh

Tabule ~ Tabbouleh Magična Oklagija

Libanska kuhinja je veoma raznolika, puna začina, voća i povrća. U mnogim jelima dodatak je bulgur, u salatama, glavnom jelu ili u toplim predjelima. Zato salata sa bulgurom može biti i obrok, jer u njoj imate svega: povrće, bulgur i dosta peršuna. Tabule je odličan predlog brzog obroka u ovim tropskim danima kada je stajanje pored šporeta kazna. 

Imala sam zadovoljstvo da u libanskom restoranu probam tabule pravljen po originalnom receptu - bila sam oduševljena. Takođe je vrlo zgodno što su nam svi sastojci za tabule pristupačni zahvaljujući hipermarketima. Inače sam veliki ljubitelj bliskoistočne kuhinje, pa su nam jela poput humusa, falafela, lepinja sa zatarom i dr. redovno na meniju.

Na svojevrsne varijacije ovog jela nailazi se u mnogim zemljama Bliskog istoka, ipak, ja sam se opredelila za onu koju sam probala.

Potrebno je:


  • 2 veze peršuna
  • 1 šolja srednje veličine bulgura
  • voda
  • 1 veći paradajz
  • 1 glavica crnog luka
  • so
  • biber
  • maslinovo ulje
  • sok polovine limuna


Priprema:


  1. Suvi bulgur sipajte u posudu i nalijte ključalom vodom, tako da njen nivo bude 1cm iznad bulgura. Ostavite da nabubri i da se ohladi.
  2. Iseckajte crni luk na sitnije komade, zatim i paradajz. Dodajte bulgur, sitno iseckan peršun, posolite, pobiberite. Promešajte.
  3. Na kraju dodajte uljen i sok polovine limuna. Promešajte i probajte. Korigujte prema ukusu. Ako je potrebno, dodajte soli, limunovog soka ili ulja. Salata treba da bude kiselkasta, bogata i osvežavajuća.


Uživajte :)

Tabule ~ Tabbouleh Magična Oklagija
Tabule ~ Tabbouleh Magična Oklagija

понедељак, 01. јун 2015.

Rezultati igrice - Ajme, koliko nas je!

Rezultati igrice Ajme koliko nas je za maj 2015

Pre svega bih htela srdačno da se zahvalim svima koji su učestvovali u ovomesečnom krugu igrice Ajme, koliko nas je! Izuzetno sam srećna što ste se odazvali u tolikom broju i hvala vam za inspiraciju i nove recepte kojima ću obradovati svoje ukućane. Takođe mi je drago što smo u ovom krugu imali i jednog food blogera :-)

Recepti su poređani u redosledu kojim su pristizali. Kliknite na linkove i uživajte u ovim divnim receptima sa spanaćem. :)















Moja kuhinjica (Svetlana)




Ekspres lonac (Tanja)


Višnjin kutak (Višnja)








Coolinarija (Nale)


















Kuvaj za me (Vanja)










Prekratak dan (Ingrid)


Bilo mi je veliko zadovoljstvo i jako sam uživala u ulozi domaćice. Odluka nije bila nimalo laka, jer sam dobila mnoštvo lepih, kreativnih i raznovrsnih recepata. Nažalost, morala sam izabrati samo jednog pobednika, pa tako ulogu domaćice predajem Maji sa bloga Cooks and Bakes :) Još jednom od srca hvala svima koji su učestvovali.

недеља, 31. мај 2015.

Krofne od ludog testa

Da li ste u frižideru našli jogurt kojem je istekao rok? Ni slučajno ga nemojte baciti, dobro će vam doći za ludo testo.

Za prvi recept za krofne važi onaj iz kuvara baronese Elizabet Dimsdejl, iz 1800. godine. Ima više načina za pravljenje krofni, a ja se držim dobrog, starog, isprobanog recepta. Za izradu ovih krofni malo sam promenila originalni recept za ludo testo: stavila sam samo žumance umesto celog jajeta i 50ml ulja.

Sastav:

  • šolja (od jogurta) mlakog mleka
  • 2 kašičice šećera
  • kvasac
  • 1,150-1,200g brašna
  • 2 žumanceta
  • 2 čaše jogurta
  • 50ml ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica soli

Priprema:


  1. U mlako mleko staviti kvasac i ostaviti na toplom mestu da nadođe.
  2. U drugi sud (vanglicu) sipati pola količine brašna, prašak za pecivo i so. Dodati jogurt, ulje i žumanca. Varjačom sve izmešati - dobićete tečnu masu. Postepeno dodajte ostatak brašna da se smesa zgusne.
  3. Varjačom mešajte sve dok ne dobijete testo koje se odvaja od zidova vangle, a da pritom ne bude tvrdo.
  4. Izrađeno testo izvadite iz vangle, pospite vanglu brašnom i vratite testo unutra. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. odnosno dok testo ne udvostruči svoju veličinu.
  5. Na sto stavite stolnjak i pobrašnite ga, jer ćete na njega ređati krofne koje budete modlom vaditi iz testa, kako bi se još jednom odmorile pre pečenja.
  6. Nadošlo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom pažljivo razvucite testo debljine 5mm. Modlom vadite kronfice i stavljajte ih na pobrašnjen stolnjak. Krofne pustite da se odmaraju 30 minuta.
  7. U šerpu sipajte dosta ulja i ugrejte na srednjoj temperaturi. Jako je bitno da ulje bude na idealnoj temperaturi, ni previše hladno ni previše pregrejano.
  8. Krofne spuštajte u ulje, i to suprotnu stranu od one kojom su ležale na stolnjaku, tj. strana na kojoj su ležale na stolnjaku je sada gore, a ne u ulju. Kada porumeni, krofnu okrenite, da i druga strana porumeni.
  9. Krofne vadite rešetkastom kašikom i ređajte u vanglu. Dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu.
  10. Ako želite da poboljšate ukus, možete staviti kašičicu džema ili bilo kog drugoj priloga koji volite.


Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija
Krofne od ludog testa - Magična Oklagija

субота, 23. мај 2015.

Pljeskavice od tikvica

Pljeskavice od tikvica

Lagane pljeskavice, idealne za večeru ili užinu. Možete dodati razno povrće da obogatite ukus, poslužite ih sa krem frešom ili kiselom pavlakom. Najbolje je koristiti mlade tikvice koje još nemaju veće semenke, ipak, ako koristite starije tikvice, kašikom izvadite semenke a ostatak izrendajte.

Potrebno je:


  • 2 manje tikvice
  • 1 struk mladok luka
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • brašno
  • začinsko bilje (majčina dušica)

Priprema:


  1. Tikvice izrendajte, posolite i ostavite 30 minuta da puste tečnost.
  2. Iscedite tikvice od viška tečnosti i stavite ih u činiju.
  3. Dodajte iseckan mladi crni luk, majčinu dušicu i umućeno jaje. 
  4. Sve promešajte, dodajte prašak za pecivo i brašna toliko da dobijete masu koja nije previše gusta, a ni retka.
  5. Sve izmešajte i pecite na vrućem ulju dok ne dobiju lepu braon boju. Da biste dobili jednake veličine možete se poslužiti modlama za krofne (u mom slučaju).

Pljeskavice od tikvica

Pljeskavice od tikvica

Pljeskavice od tikvica

Pljeskavice od tikvica


недеља, 17. мај 2015.

Domaći džem od limuna

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Danas kada imamo sve manje vremena za sebe, privilegija je napraviti one starinske džemove koji iziskuju mnogo vremena i truda, zato mnogi od nas pribegavaju pravljenju ukusnih a brzih jela. Ovaj džem nije klasičan džem koji pravimo u jesen i imamo ga preko cele zime, možete ga napraviti kad god, jer limuna ima preko cele godine. Kupite 4 limuna i za 20 minuta imate izvanredan džem, kiseo-sladak-gorak.
Najbolje je limun preko noći držati u rastvoru (soda bikarbona ili zeolit) da bi se kora očistila od hemijskog tretiranja.

Ukus ili slatkoća džema umnogome će zavisiti od količine šećera koju ćete upotrebiti. Ako želite da osetite komadiće limunove kore, nemojte ga potpuno usitniti tokom blendiranja. U ovom slučaju moj džem nije bio presladak.

Potrebno je:

  • 4 limuna
  • šećer
  • voda

Priprema:

  1. Limune presecite na polovine, stavite u šerpu, nalijte vodom i kuvajte 30 minuta na srednjoj temperaturi. 
  2. Limun procedite,i izmiksajte ga. Dobijeni pire izmerite (ja sam dobila 422g), dodajte pola količine šećera (211g) i pola količine vode(105g). Džem kuvajte 15 minuta od trenutka kad je prokuvao.
  3. Vruć džem sipajte u zagrejane tegle, zatvorite jako i teglu okrenite naopačke, neka se tako tegla ohladi.

Ovaj džem može vam dugo trajati, ali kad teglu otvorite čuvajte je u frižideru. Ovaj način zatvaranja tegle praktikujem još od spremanja krastavaca i uvek je uspevalo, tako da se toga pridržavam uvek kada god je potrebno raditi sa teglama.

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija

Domaći džem od limuna - Magična Oklagija