среда, 18. мај 2016.

Beze torta sa malinama

Posle ove sumorne, uporne kiše sigurno će doći i dugo očekivano sunce. Zanimljivo je kako nam priroda po tačno utvrđenom rasporedu obezbeđuje najrazličitije voće, pregršt divnih boja, oblika i ukusa. Uskoro će se na pijaci sve zacrveniti od nama omiljenih malina. Budite spremni da isprobate neke nove recepte, jer su veoma nežne i brzo prolaze, bila bi šteta propustiti priliku da probate neki od primamljivih deserata sa ovim nežnim voćem. Ova torta je veoma lagana u svakom smislu, da se napravi i da se pojede.

Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog

Potrebno je:


Za koru
  • 3 jajeta
  • 40g margarina
  • 90g šećera
  • 100g brašna
  • 1/4 kašičice praška za pecivo

Za krem:
  • 8 listova želatina
  • 350 gr malina
  • 500 gr mascarponea
  • 3 kašike likera od malina( može i ne mora)
  • 100 gr šećera u prahu
  • sok od manjeg limuna

Za ukrašavanje:

  • 200g roze puslica
  • maline
  • kesica bezbojnog preliva za tortu


Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog

*Priprema patišpanja*

U brašno dodajte prašak za pecivo.
Obložite modlu (26 cm) papirom za pečenje.
Otopite margarin.
Uključite rernu na 170°C.
Žumanca odvojte od belanca.
Žumanca penasto umutite sa šećerom, posebno umutite belanca.
Ulupana belanca dodajte žumancima, umešajte brašno i otopljeni margarin/puter.
Pažljivo promešajte, sipajte u modlu i pecite oko 20 minuta (u zavisnosti od rerne).

Listove želatina prelijte hladnom vodom tako da listovi budu skroz potopljeni.
Izgnječiti maline, ubacite ih u sir, dodajte liker od malina, sok od limuna i šećer u prahu.
Dobro izmešajte da se sve sastavi. Želatin ugreje vrlo malo, tek toliko da se otopi, i želatin dodajte masi sa maskarponeom. Masi možete dodati i umućenu pavlaku, torta će biti malo veća.

Ispečen patišpanj stavite na tanjir, okvir od modle ostavite otkopčan i stavite ga preko patišpanja tako da ima oko 5 mm praznog prostora između kore i okvira. Vidi uvodnu sliku
Napunite modlu kremom i ostavite da se hladi najmanje 4 sata.
Preliv za torte spremite prema priloženom uputstvu.
Maline nakratko potopite u preliv i ostavite ih da se osuše.
Sklonite okvir, puslice izmrvite i stavite ih na sredinu torte, ukrasite malinama.
Uživajte u svakom zalogaju ove slatke i osvežavajuće torte.

Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog
Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog
Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog
Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog
Beze torta sa malinama ~ Magična Oklagija Food Blog



четвртак, 18. фебруар 2016.

Goveđi kari gulaš

Kari gulaš - Magična Oklagija Food Blog

Iako sam zadovoljna svojom verzijom gulaša koji uvek pravim, htela sam da probam nešto sasvim novo. Puno različitih začina ovo jelo čine posebnim, a ljutina đumbira i paprika teraju vas da jedete još i da pritom duvate od ljutine i osećate kako vam je vrućina u isto vreme.
Meso koje ćete koristiti zavisi samo od vas, svinjsko, govedina ili mešano. Vreme kuvanja će zavisiti uglavnom od mesa koje koristite, za junetinu trebaće vam više vremena. Ne dajte da vas ovih sedam tačaka obeshrabri.

Potrebno je:


  • 1 kg mesa isečenog na kockice
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 kašika svežeg rendanog đumbira
  • 8 čenova belog luka
  • 1 štapić cimeta
  • 1 ljuta paprika iseckana
  • 6 mahuna kardamoma, crnih
  • konzerva paradajza pelata 400 g
  • 1 kašika karija
  • 1 kašika garam masale
  • peršunov list ili korijander
  • biber, ulje, so

Priprema:

* Mahune kardamoma širom stranom noža pritisnite da se otvore.

  1. Na ulju izdinstajte sitno iseckan crni luk. Dinstajte dok ne bude providan.
  2. Dodajte izrendan đumbir, iseckan beli luk i štapić cimeta, papričicu, biber, kardamom.
  3. Dodajte pola čaše vode da se začini povežu.
  4. Ubacite meso i kuvajte ga na laganoj vatri 45 minuta.
  5. Dodajte paradajz pelat, kari prah, garam masalu, iseckan peršun i 500 ml vode.
  6. Kuvajte 30 minuta ili dok meso ne bude potpuno meko.
  7. Kari gulaš ukrasite iseckanim peršunom i iscedite preko sok od limuna.
  8. Možete moslužiti uz grčki pita hleb.

Kari gulaš - Magična Oklagija Food Blog
Grčki pita hleb - Magična Oklagija Food Blog

Kari gulaš - Magična Oklagija Food Blog

недеља, 14. фебруар 2016.

Rizoto sa pečurkama i belim vinom

Rizoto sa pečurkama i belim vinom * Magična Oklagija Food Blog

Odlazak na pijacu kod mene donosi neočekivane i zbunjujuće odluke. Ako se ne pridržavam striktno spiska koji napravim pre polaska ili ako ga ne napravim jer idem "samo" za dve stvari, obično se vratim bez te dve stvari i punim rukama nečeg neplaniranog.

Tako sam skoro krenula da kupim papriku i sir, vratila sam se sa miksom šumskih pečuraka, jednim slučajnim upoznavanjem i nesebično podeljenim receptom.
Šetajući između tezgi punih šarenila, slušajući žagor, potpuno dekoncentrisana, zaboravila sam na one dve stvari. U jednom trenutku pogled mi privlači tezga na početku reda, ispred koje mi se učinio veliki red. Naravno, moram i ja da vidim šta se tu prodaje. Pečurke! Sunčanice, šumsko pile, Judino uvo, zeke, jablanovače, mrke trube??? Moje poznavanje pečuraka je skromno, zasnovano na šampinjonima, bukovačama, suvim vrganjima, odnosno na pečurke koje uglavnom mogu da se kupe u supermarketima. Iako volim pečurke, nisam nešto mnogo jela spremala, poneka krem čorba, salata, iako pečurke pružaju pregršt mogućnosti.

Prilazim i pitam kako se koja pečurka zove, razmišljam šta bih mogla da spremim s njima s obzirom da je za mene sve ovo novo. Razmišljanje mi prekida gospođa pored mene, kaže: "Rizoto sa ovim pečurkama je fantastičan". Nabraja, ja slušam: belo vino - imam! Šafran - imam! Pečurke - kupujem!
Zadovoljna i bez paprika hitam kući da dok se još sećam recepta napravim rizoto. Malo je reći da sam stvarno bila zadovoljna celokupnim utiskom sa pijace. Od tada uvek pravim rizoto koji sam dobila i koji delim isto onako kako sam ga dobila - nesebično.

Pijaca * Magična Oklagija Food Blog
Tezga sa koje sa kupila pečurke

Potrebno je:


  • 1 šolja pirinča okruglog zrna (za tri osobe)
  • 1 kocka kokošje supe (domaći bujon)
  • 2dcl belog vina
  • 300g pečuraka
  • 2 glavice crnog luka
  • prstohvat šafrana
  • maslac
  • beli luk
  • ruzmarin

Priprema:


  1. Šafran potopite u vinu.
  2. Crni luk sitno iseckajte i dinstajte ga na ulju.
  3. Kada je luk postao skoro providan dodajte pirinač (ja ga ne perem)
  4. Mešajte skoro 5 minuta da pirinač upije ukus crnog luka.
  5. Kada je pirinač upio svu tečnost, dodajte belo vino.
  6. Mešajte. Kada pirinač postane suv, dodajte kocku supe razmućenu u čaši vode.
  7. Sve vreme morate biti prisutni, da dodajete tečnost dok se pirinač ne skuva.
  8. Kada je rizoto gotov, dodajte 1 kocku maslaca.
  9. Gotov rizoto ukrasite izdinstanim pečurkama.

Priprema pečuraka:


  1. Sipajte ulje u tiganj. Dodajte 2 čena belog luka.
  2. Ubacite grančicu ruzmarina.
  3. Dodajte očišćene i iscepkane pečurke.
  4. Dinstajte ih dok ne ostanu bez tečnosi i još koji minut duže.
  5. Dodajte kocku putera i prelijte pečurke preko rizota.


Šumske pečurke * Magična Oklagija Food Blog

Šumske pečurke * Magična Oklagija Food Blog

Rizoto sa pečurkama i belim vinom * Magična Oklagija Food Blog
Rizoto sa pečurkama i belim vinom * Magična Oklagija Food Blog
Rizoto sa pečurkama i belim vinom * Magična Oklagija Food Blog

субота, 30. јануар 2016.

Muhamara

Muhamara - Magična Oklagija food blog

Veoma ukusan, nadasve zanimljiv recept za sve ljubitelje pečenih paprika. Uz dodatak bliskoistočnih začina dobićete delikatan dodatak jelu koji je deo libanske kuhinje. Libanska kuhinja obiluje mnogim začinima i ukusnim jelima. Njegova izrada je veoma brza a užitak je nemerljiv. Možete je poslužiti kao predjelo, dodatak jelu ili kao namaz.

Potrebno je:


  • 320g pečenih paprika
  • 50g oraha
  • 30g indijskih oraha
  • 16g prezli
  • 1/3 šolje melase od nara*
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica kumina


Priprema:


  1. Pečene paprike oljuštite i izvadite im semenke.
  2. Orahe tostirajte veoma kratko u suvom tiganju.
  3. Sve sastojke stavite u blender i sameljite ih polako, pulsirajući.
  4. Probajte, ako je potrebno, posolite.
  5. Gustina muhamare zavisiće od količine prezli koje ćete dodati, jednostavno je: ako želite ređu muhamaru, dodajte manje prezli ili više paprika.
  6. Gustina i ukus muhamare dosta podsećaju na ajvar, a upravo takvo objašnjenje sam dobila u libanskom restoranu na pitanje sta je to muhamara. 
  7. Gotovu muhamaru sipajte u činiju, prelijte je maslinovim uljem, pospite susamom ili je ukrasite svežim narom.


*Melasu od nara nisam videla nigde kod nas, ali ako imate želju i strpljenja možete je sami napraviti. Sok od nara kuvajte sa šećerom sve dok ne dobijete gustinu meda, tada je melasa gotova. Po gustini melasa je slična sirupu.

Pečene paprike - Magična Oklagija food blog

Pečene paprike i biber - Magična Oklagija food blog
Kako očistiti pečene paprike - Magična Oklagija
Kako očistiti pečene paprike - Magična Oklagija
Kako očistiti pečene paprike - Magična Oklagija
Pečena paprika, orasi, indijski orasi, melasa od nara - Magična Oklagija
Muhamara - Magična Oklagija food blog

Muhamara - Magična Oklagija food blog

понедељак, 14. децембар 2015.

Zdrav puding od kefira i čia semenki

Healthy kefir and chia seed pudding by Magična Oklagija food blog

U poslednje vreme se dosta govori o čia semenkama, o njihovim hranljivim vrednostima, mnogim prednostima njihove upotrebe i dejstvu na čovekov organizam. Čia semenke se često reklamiraju kao super hrana, bogate su omega-3 masnim kiselinama, vlaknima, antioksidantima, mineralima (između ostalog gvožđem, magnezijumom, kalcijumom, manganom), ne sadrže gluten, mogu se jesti cele (za razliku od lana), snižavaju holesterol i tako dalje. Kako sam uvek imala manjak gvožđa, bez mnogo razmatranja sam odlučila da obogatim svoju ishranu ovim moćnim semenkama, što preporučujem i vama.

Koristi čia semenki su poznate vekovima unazad. Prema nekim istraživanjima, Maje i Asteci su znali za njihova blagotvorna dejstva na ljudski organizam, pa su ih obilno koristili u svojoj ishrani kako bi ojačali imunitet i povećali nivo energije. Sama reč čia smatra se starom majanskom rečju za snagu.

Čia semenke se lako spremaju, kada se potope u vodu stvaraju želatinastu opnu oko semenke i mogu upiti i više od 10 puta svoje težine u tečnosti. Dugo drže sitim, odlične su u smoothie-ju, sa ovsenim pahuljicama, u pudingu.

Zanimljivost: prema Vikipediji, u Iranu se čia semenke koriste za pravljenje šerbeta.

Zdrav puding od kefira i čia semenki


Potrebno je:


  • Čaša kefira (180g)
  • 2 kašike čia semenki
  • 1 kašika džema po izboru (ja sam koristila domaći džem od borovnica)
  • Pekan orasi (ili drugi orašasti plodovi)

Priprema:


  1. U čašu kefira sipati 2 kašike čia semenki. Promešajte i ostavite preko noći da se semenke dobro natope.
  2. Sutradan u čašu po izboru prespite kefir sa čiom.
  3. Dodajte kašiku džema i pospite orasima.

Vaš zdrav obrok je gotov.
Lako, brzo, zdravo :-)

Healthy kefir and chia seed pudding by Magična Oklagija food blog

Healthy kefir and chia seed pudding by Magična Oklagija food blog

среда, 02. децембар 2015.

Reform torta

Reform torta ~ Magična Oklagija

U nedelju smo proslavili godišnjicu braka u krugu porodice, uz lep ručak i Reform tortu. Jedina reforma koja nam je bila potrebna nakon svih ovih godina je upravo ta koja se našla na stolu, čokoladna i bogata orasima. :-)

Potraga za originalnim receptom na internetu nije dala značajnije rezultate. Nailazila sam na različite količine jaja, razne dimenzije tore, sečenje kora na šnite. Ja sam htela da moja torta bude standardnog oblika, tako da sam našla neku svoju meru.

Reform torta

Potrebno je:


Za 1 koru potrebno je (ispecite 4 kore):
  • 4 belanceta
  • 120g šećera
  • 120g oraha
Za fil:
  • 16 žumanaca
  • 250g šećera
  • 250g margarina
  • 120g čokolade
Za dekoraciju:
  • seckani orasi
  • Za ganaš 250g čokolade + 250ml slatke pavlake

PRIPREMA:

  1. Ugrejati rernu na 170°C.
  2. U mikseru mutite belanca 2 minuta, dodajte šećer. Nastavite da mutite dok belanca ne budu čvrsto umućena. Isključite mikser i postepeno dodajte orahe i špatulom lagano promešajte, vodeći računa o tome da vazduh ne izađe iz belanaca.
  3. Pleh dimenzije 30x20cm obložite papirom za pečenje, sipajte umućena belanca i pecite 13 - 15 minuta, dok kora ne dobije svetlobraon boju. Izvaditi koru i osaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još 3 puta, da dobijete ukupno 4 kore.
  4. Počnite sa pripremom fila: u mikseru umutiti žumanca sa šećerom, pa kuvati na pari. Ostaviti da se ohlade i povremeno ih promešajte, kako se prilikom hlađenja ne bi uhvatila korica.
  5. Posebno otopite čokoladu na pari. U mikseru umutite margarin, dodajte otopljenu čokoladu i ohlađena žumanca. Špatulom dobro izmešajte da se sve sjedini, da dobijete homogen, gladak fil.
  6. Skinite kore sa papira i počnite da filujete.
  7. Nafilovanu tortu staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi, da biste potom mogli da je ukrasite.
  8. Ja sam svoju tortu prelila ganašom i ukrasila orasima.
  9. Ganaš: 250g čokolade nožem iseći na sitne komade i staviti u činiju. U šerpici ugrejati 250ml slatke pavlake (ne sme da provri). Vrelu pavlaku preliti preko čokolade i mešati dok se čokolada skroz ne otopi. Konstantno mešajte dok se ganaš ne prohladi. Prohlađen ganaš preliti preko torte - krenuti od sredine, gurajući ga špatulom ka ivicama.
  10. Iseckane orahe dlanom lepiti na stranicama.
  11. Tortu vratiti u frižider na hlađenje. Gotovo :-)
Reform torta ~ Magična Oklagija

Reform torta ~ Magična Oklagija

Reform torta ~ Magična Oklagija
Reform torta ~ Magična Oklagija

Reform torta ~ Magična Oklagija
Reform torta ~ Magična Oklagija

Reform torta ~ Magična Oklagija

петак, 27. новембар 2015.

Grčki pita hleb

Grčki pita hleb / Greek Pita Bread ~ Magična Oklagija

Grčka ima jako staru kulinarsku tradiciju koja seže u antičku prošlost, hiljadama godina unazad. Imajući u vidu istoriju i kulturu "kolevke evropske civilizacije", to nije ništa čudno, a čak i po mnogim mišljenjima prvi svetski kuvar potiče iz helenističke Grčke, sastavio ga je Arhestrat još 320. godine p.n.e. Možda im je ta privrženost istoriji i tradiciji pomogla da uprkos uplivima otomanskih uticaja u kulinarske navike sačuvaju i svoja autohtona jela.

Nikada se nismo podrobnije bavili kuhinjom Grčke, koja nam je po mnogo čemu bliska. Kada se pomene mediteranski način ishrane, Grčka nam isto tako nije prva asocijacija. Ipak, kada govorimo o grčkoj kuhinji, pretpostavljam da za nas Srbe ne važi ona Sokratova: "Znam jednu stvar: da ne znam ništa". U Beogradu ima nekoliko grčkih restorana i kioska brze hrane gde se mogu probati giros, suvlaki, tzatziki i dr, a takođe i mi dosta koristimo maslinovo ulje, grčke masline, fetu, grčki jogurt, origano, majčinu dušicu, nanu i drugo sveže začinsko bilje. 

Ishrana je značajan razlog zbog kojeg se Grčka našla na visokom 16. mestu liste najzdravijih zemalja sveta prema podacima UN, Svetske banke i SZO. *Pravljeno po receptu Akisa Petrecikisa.

Grčki pita hleb


Potrebno je:


  • 320g brašna + malo za posipanje radne površine
  • 2 kašičice kvasca
  • Kašičica soli
  • Kašičica šećera
  • 160ml mlakog mleka
  • 80ml mlake vode
  • 2 kašike majčine dušice
  • Kašika maslinovog ulja + malo za mazanje radne površine

Priprema:


  1. U činiju sipati kvasac, šećer, mlako mleko i vodu. Ostaviti da kvasac nadođe.
  2. U drugu činiju sipati brašno, listiće majčine dušice i so.
  3. U nadošli kvasac sipati kašiku maslinovog ulja i celu smesu sipati u brašno. Zamesiti meko testo, biće prilično meko, lepiće se za ruke.
  4. Pobrašniti radnu površinu. Mesiti testo 5 minuta. Ako je potrebno, dodati još malo brašna na radnu površinu, da dobijete testo koje se ne lepi za ruke.
  5. Nauljiti činiju i staviti zamešeno testo. Prekriti krpom i ostaviti 40 minuta da udvostruči veličinu.
  6. Po radnoj površini dobro razmazati malo maslinovog ulja. Izručiti nadošlo testo. Podeliti na 6 jednakih delova. Od svakog pojedinačnog dela napraviti lopticu i ostaviti sa strane.
  7. Za to vreme na šporet staviti tiganj da se dobro zagreje na srednjoj temperaturi. Pre stavljanja prve lepinje, tiganj nauljiti.
  8. Svaku lopticu testa razvući oklagijom u lepinju. Staviti je na vruć tiganj. Peći po 3 minuta sa svake strane. Ponoviti postupak dok ne istrošite svo testo.




  • Možete ih poslužiti uz humus, ajvar, jogurt, uviti meso sa sosom ili kako god se vama dopada :)


  • Brašno sa majčinom dušicom / Flour and thyme
    Brašno sa majčinom dušicom / Flour with thyme
    Testo za grčki pita hleb / Dough for Greek pita bread
    Testo za grčki pita hleb / Dough for Greek pita bread
    Testo za grčki pita hleb / Dough for Greek pita bread
    Grčki pita hleb / Greek pita bread ~ Magična Oklagija

    недеља, 15. новембар 2015.

    Mekani medenjaci


    Za Novu godinu tradicionalno pravimo i ukrašavamo gingerbread, što u nama uvek probudi radost i nalete kreativnosti. Osim toga, ukrašavanje, raznobojni fondan, šerene mrvice, perlice i ostali pribor probude decu u nama, pa se naša kuhinja svake godine pretvori u kreativnu radionicu. Jedini minus je činjenica da je gingerbread prilično tvrd kolač (sećam se jedne epizode u kojoj Lorejn Paskal uz pomoć burgije pravi rupu na svom gingerbread-u). Sa ovim receptom klasičnih medenjaka nema čekanja, a možete staviti sve začine koje stavljate u "tvrdoglavi" ginger :-).

    U zavisnosti od veličine kolačića, od jedne mere možete dobiti i do pedesetak komada, a na dobitku ste i za slatki miris koji ispunjava kuhinju tokom pečenja i odiše prazničnom atmosferom i podseća nas na Novu godinu, porodično okupljanje za stolom, slatke užitke... Ovi medenjaci su odlični, jer se sve sprema brzo, a i sve se radi ručno, bez upotrebe kuhinjskih aparata, što daje posebnu čar. Sve što vam je potrebno je varjača.

    Mekani medenjaci


    Potrebno je:


    • 300g meda
    • 200g šećera
    • 150g ulja
    • 2 jajeta
    • 1 kašičica sode bikarbone
    • 550 - 600g brašna
    • kašičica cimeta
    • pola kašičice đumbira u prahu
    • pola kašičice karanfilića

    Priprema:


    1. Staviti posudu na vagicu i izmeriti 300g meda. Bez pomeranja posude dodati 200g šećera i 150g ulja.
    2. Posudu skloniti sa vagice, izmešati med, šećer i ulje i dodati jedno jaje, umutiti masu varjačom, dodati drugo jaje i ponovo umutiti, tako da se dobije tečna, ali kompaktna, ujednačena masa.
    3. Dodati suve začine (cimet, đumbir, karanfilić). Dodati 1 kašičicu sode bikarbone.
    4. Od izmerenih 600g brašna, u masu (med-šećer-ulje) dodavati po 3 kašike brašna, mešati dok masa ne upije brašno. Postupak ponavljati dok ne dobijete testo koje se ne lepi za posudu. Testo ostaviti da odstoji 10 minuta.
    5. Zagrejati rernu na 200°C.
    6. Kašičicom vadite testo i pravite kuglice. Ređajte kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Napravite razmak između kuglica, jer će se prilikom pečenja raširiti. Pecite ih 10-15 minuta na 170°C. Obavezno nadgledajte pečenje, jer medenjaci vrlo brzo mogu dobiti tamnobraon boju, čak i da izgore zbog meda i šećera. Ne brinite ako svaki kolač popuca, to je baš i poželjno i daće vašim medenjacima posebnu draž.
    7. Kada su kolači pečeni, ostavite ih oko 10 minuta da se ohlade, jer su jako meki i nežni dok su vrući.
    8. Posle 10 minuta je sve spremno. Bacite se na svoje medenjake i uživajte :-)


    Med ~ Magična Oklagija

    Mekani medenjaci ~ Magična Oklagija
    Mekani medenjaci ~ Magična Oklagija
    Mekani medenjaci ~ Magična Oklagija

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...