недеља, 10. август 2014.

Slatki tart

Imam veliku dilemu, da li su savršena kombinacija jagode i čokolada ili maline i čokolada. Za sve one koje ne mogu da se odluče jedan savršeno ukusan tart sa čokoladom i malinama. Trenutno ih ima na pijaci i iskoristite ih na najslađi način.



Za koru vam je potrebno:

180 g mlevenog keksa
10 kašika otopljenog margarina
50 g šećera u prahu

1.Izmešajte keks, margarin i šećer.
2. Masu utisnite u kalup. Stavite da se hladi dok pravite fil.

Za fil vam je potrebno.

480 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
300 g malina

1. Čokoladu izlomite na sitne komadiće.
2. Slatku pavlaku ugrejte ali ne sme da proključa.
3. Vruću slatku pavlaku sipajte preko čokolade i mešajte da se čokolada otopi i postane sjajna.
4. Maline poređajte preko kore od keksa.
5. Otopljenu čokoladu sipajte preko malina.
6. Stavite u frižider da se tart potpuno ohladi.





понедељак, 30. јун 2014.

Nežni sufle od malina

Sufle od malina
Sufle se po prvi put pojavljuje u La Šapelovom Modernom kuvaru iz 1742. godine. La Šapel je bio vrhunski kuvar, koji je, između ostalih, radio za dinastiju Oranje i čuvenu Madam Pompadur. Sufle se najčešće konzumira kao lagani desert, ali može biti i predjelo ili glavno jelo (uglavnom sa sirom, tartufima ili tunom).
Ovaj sufle obiluje lepotom ukusa, u sebi ima osveržavajuću notu koju mu daju maline.

Potrebno je:
  • 200g malina
  • 2x po 55 g šećera
  • 2 kašičice kukuruznog skroba i vode
  • 4 belanceta
  • puter i šećer za podmazivanje modlice
Priprema:
  1. Uključite rernu na 150 stepeni.
  2. Keramičke modlice podmažite maslacem, pospite ih šećerom i okrećite ih u krug da se šećer zalepi sa svih strana. Modle stavite u frižider do trenutka kad vam budu trebale za punjenje.
  3. Maline izmiksajte u blenderu. Sipajte ih u šerpicu, dodajte 55g šećera i zagrevajte dok ne proključaju. U vruće maline dodajte kukuruzni skrob pomešan sa vodom. Maline ostavite da se ohlade, povremeno mešajte da se brže ohlade. Ohlađene maline prebacite u veću činiju.
  4. Umutite belanca sa 55g šećera da dobijete ne previše čvrst sneg.
  5. Iz nekoliko puta dodajte umućena belanca ohlađenim malinama i punite kalupe. Pune kalupe poravnajte nožem, palcem i kažiprstom povlačite po ivici modle i tako ćete napraviti ivicu i sufle će lakše da naraste. 
  6. Pune kalupe stavite na manji pleh i ubacite ih u zagrejanu rernu, pojačajte temperaturu na 170° i pecite 12 minuta. 
  7. Gotov sufle ostavite još 3 minuta u vrućoj rerni a zatim ih izvadite. 
  8. Sufle poslužite sa kuglom sladoleda. 
  9. Uživajte i prijatno! 
Sufle od malina

Sufle od malina

петак, 13. јун 2014.

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice
Dekorativni rolat koji možete spremiti sa bilo kojim zelenim povrćem, u ovom slučaju sa listovima mlade rotkvice, odličan je za razne prilike.

Potrebno je:
za testo

5 jaja
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo, so
5 kašika obarenog i iseckanog povrća (spanać, kopriva, zelje.......)

Fil:

200 g šunke u listovima
300 g mascarponea
1/2 čaše kisele pavlake
4 čena belog luka (izgnječenog)

1. Umutite posebno žumanca i belanca. U umućena žumanca dodajte sve sastojke potrebne za testo a na kraju dodajte umućena belanca.
2. Umućenu smesu sipajte u pleh dimenzije 26x35 i pecite na 180° 15 minuta.
3. Ispečeno testo stavite na krpu i dok je još vruće uvijte ga u rolat.
4. Mascarpone i kiselu pavlaku izmešajte i dodajte 4 čena izgnječenog belog luka.
5. Ohlađen rolat odvijte, poređajte listove šunke, preko šunke stavite mascarpone.i ponovo ga uvijte u rolat.
6. Osatvite da se rolat ohladi pre sečenja, bilo bi bolje da se napravi jedan dan ranije.

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

Zeleni rolat sa listovima mlade rotkvice

понедељак, 09. јун 2014.

Skonsi sa lavandom


Lavanda mi je omiljena začinska biljka. Već duže vreme je koristim u jelima, uglavnom u kolačima (crème brûlée, a pravila sam i fokaču sa lavandom). Rezultati su zapanjujući, jednostavno morate probati i uveriti se u lepotu ukusa.

Potrebno je:

320g brašna
1 prašak za pecivo
na vrh kašičice soli
1-1,5 kašika mlevene lavande
1 jaje
50g šećera
4 kašike margarina sobne temperature
180ml slatke pavlake
1 kašika ekstrakta od vanile

Priprema:
  1. Margarin i pavlaku ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi pre pripreme.
  2. U veću činiju sipajte sve suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, so, mlevenu lavandu), sve ručno izmešajte žicom da vam se sastojci što više izmešaju - da na primer prašak za pecivo ne ostane na jednom mestu.
  3. U manjoj činiji umutite jaje, dodajte šećer i mutite oko 5 minuta.
  4. U umućeno jaje dodajte margarin i nastavite da mešate.
  5. Dodajte slatku pavlaku, ekstrakt vanile i sve sipajte u brašno.
  6. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Od dobijenog testa napravite dve loptice iste veličine.
  7. Oblikujte krug debljine pola prsta. Isecite ga na 8 delova.
  8. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih na 180° 15 minuta.

Preliv:

1/2 šolje šećera u prahu
2-3 kašike mleka
1 kašičica ekstrakta vanile
cvetovi lavande za posipanje

  1. U činiju sipajte šećer, dodajte vanilu. Dodajte jednu po jednu kašiku mleka, dok ne dobijete tečni preliv.
  2. Tople skonse prelijte šećerom i pospite cvetovima.

Dobili ste izuzetno meke, ukusne i neobične skonse koje zavrednjuju pažnju.
Uživajte!







среда, 04. јун 2014.

Katalonski krem sa šafranom

Katalonski krem sa šafranom

Ovo je desert iz nedelje katalonske kuhinje u kojoj je glavno jelo katalonska piletina.
Iza katalonskog krema stoji zanimljiva priča, naime Katalonci optužuju Francuze da su preuzeli autentičan katalonski desert i promenili mu ime u Crème brûlée.
Međutim, postoji razlika u spremanju katalonskog krema i krem brulea - Francuzi svoj krem spremaju u vodenom kupatilu, a Katalonci kao poslastičarski krem. Priprema se na kraju završava na isti način, karamelizovanjem šećera pomoću plamenika. U katalonskim restoranima se neretko viđa da se sloj šećera na kremu flambira.

Potrebno je:

Katalonski krem sa šafranom
  • 250ml mleka
  • 50ml slatke pavlake
  • prstohvat šafrana
  • 5 žumanaca
  • 75g šećera
  • 20g gustina


Priprema:

  1. Ugrejte mleko i slatku pavlaku sa šafranom (ne sme da provri).
  2. Odvojte žumanca od belanaca.
  3. Umutite žumanca sa šećerom i dodajte gustin.
  4. Vruće mleko postepeno dodajte u umućena žumanca.
  5. Vratite u šerpu u kojoj se mleko podgrevalo, vratite na ringlu i kuvajte 5 minuta.
  6. Vruć krem sipajte u posude i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  7. Na ohlađeni krem sipajte 1 kašiku šećera i plamenikom napravite karamel.

Bon profit!

Katalonski krem sa šafranom
Katalonski krem sa šafranom
Katalonski krem sa šafranom

субота, 24. мај 2014.

Pogačice sa jogurtom

Pogačice koje su savršene za iznenadne goste, malo veće društvo, za druženje uz kaficu ili neku utakmicu. Bukvalno gotove za 25 minuta, zajedno sa pečenjem.
Pravila sam ih tri dana zaredom, savršene su za svakoga i možete u testo dodati nešto što zaista volite (seckani mladi crni luk, majčinu dušicu...). Odličan dodatak ovim pogačicama je domaći crème fraîche.



Potrebno je:

  • 2 šolje brašna i još malo za razmesivanje
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 šolja grčkog jogurta
  • 1/2 šolje mleka
  • 1 prašak za pecivo

  1. U većoj činiji izmešati sve sastojke, dobit ćete malo ređu smesu. Dodajte još malo brašna, tek toliko da možete da testo odvojite od činije. Ukljičite rernu na 180 stepeni da se ugreje.
  2. Pobrašnite radnu površinu i istresite testo, oblikujte veći krug debljine prsta.
  3. Čašom ili modlom za krofne vadite krugove.
  4. Poređajte pogačice na pleh obložen papirom za pečenje.
  5. Pecite ih 15 minuta na 180 stepeni.