Veganski tažin

Još jedno jelo iz veganske nedelje. Svo povrće na jednom mestu.
Marokansko tradicionalno jelo, koje se priprema u posebnoj posudi. U nedostatku takvog, poslužio mi je kao i prošlog puta dublji cepter tiganj.
Izbor povrća zavisi od trenutne ponude na pijaci, ali koliko vidim, u poslednje vreme dostupno nam je svo povrće bez obzira na godišnje doba.

Ja sam stavila:

1 plavi patlidžan
1 tikvica
3 šargarepe
1 paškanat
2 korena peršuna
1 glavica crnog luka
brokoli
karfiol
prokelj
1 paradajz

Od začina sam koristila:

1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica đumbira
1 kašičica ruzmarina
1 kašičica kurkume
so, biber, ljute parike (prema ukusu)

Svo povrće isecite na "štapiće" (tikvice, patlidžan, šargarepu, peršun, paškanat)
Očistite i operite cvetove karfiola i brokolija. Prokelju skinite spoljne listove i operite ga, ako su glavice malo veće, slobodno ih prepolovite.
Paradajz isecite na kolutove.
Crni luk takođe isecite na krupnije komade.
U posudu u kojoj ćete spremati tažin, sipajte 2 kašike ulja. Kada se ulje ugreje dodajte crni luk i dinstajte 10 minuta da luk omekša. Dodajte povrće, ja sam u sredini šerpe stavila karfiol, brokoli i prokelj, ostalo povrće sam ređala okolo. Na kraju dodajte paradajz.
Sve začine sipajte u 0,5 l vode, promešajte i prelijte preko povrća.
Kuvajte 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Ja sam moj tažin poslužila sa kus-kusom i salatom od cvekle sa repom.

prilog uz tažin - kus-kus

salata sa cveklom i belom repom

Zeleni potaž

Proleće je za mene najlepše godišnje doba, bez sumnje. Sve se budi i postaje veselije, a i pijace mnogo lepše izgledaju i vrve od života. Tada volim da odlazim na pijacu, porazgovaram sa prodavcima i uživam u velikom izboru povrća i u svoj zelenoj, crvenoj i narandžastoj boji.

Tako sam pre neki dan u moru povrća naletela i na kelerabe. Uvek sam se nešto spremala da ih kupim i napravim nešto od njih, ali sam brzo odustajala. A onda sam pre neki dan na istoj toj pijaci zatekla sebe kako već plaćam kelerabu i pre nego što sam znala šta ću sa njom. Informisala sam se malo kod gospođe koja prodaje povrće na koji način ona sprema kelerabu i da li se koristi i lišće. Bila je i više nego fina, zaista. Ni gužva na tezgi je nije omela u tome da podeli par saveta i recepata sa mnom. Pošto sam imala i rotkvice, rešila sam da napravim neku čorbicu.

Na kraju je to više ličilo na potaž, što je mnogo bolja varijanta, sada kad razmislim. Važno je upotrebiti sve namirnice, čak iako je samo lišće u pitanju. Ne treba bacati nešto što je iskoristivo, a svakako u lišću ima dosta vitamina i minerala koji su nam potrebni.

Pošto sam sve radila po osećaju i sa onim što je u tom trenutku bilo u frižideru, moj recept je izgledao ovako:

Potrebno je:

2 veze lišća rotkvice
1 krompir srednje veličine
1 šargarepa srednje veličine
5 šampinjona
1 glavica crnog luka
1/2 glavice karfiola
2 kašike ulja koštice grožđa
1 kašičica kima
1 kocka za supu

Priprema: 

S obzirom da nikad nisam koristila lišće rotkvice, pre upotrebe sam ga probala da vidim kakvog je ukusa, da bih znala šta da radim. Lišće rotkvice je blago gorko-kiselo, zato sam rešila da ga pre stavljanja u čorbu obarim. To sam uradila i sa lišćem kelerabe. Lišće sam obarila uz dodatak 1 kašičice kima. Pustite 5 minuta da voda vri i onda izvadite lišće. Lišće kelerabe ima malo deblji koren po sredini, bilo bi dobro odstraniti ga pre upotrebe.

U šerpu sipajte 2 kašike ulja koštice grožđa i dodajte sitno iseckan crni luk. Dinstajte.
Dodajte pečurke isečene na listiće.
Dodajte 1 kocku za supu. Dodajte šargarepu, karfiol, krompir. Nalijte 1 litar vode i pustite da provri. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte toliko koliko je potrebno krompirima da se skuvaju.
Pred kraj dodajte obareno lišće. Pustite 5 minuta da se sve zajedno kuva a zatim sve izmiksajte štapnim mikserom. Probajte, ako je potreno posolite.

Veoma ukusno jelo, puno vitamina koje možete poslužiti sa mileramom ili sa kockicama prepečenog hleba.

Zapečeni karfiol

Jedan lep prilog uz meso.

Potreno je:
1 manja glavica karfiola
1 manja glavica brokolija
2 šargarepe
1 šaka prokelja
7-8 šampinjona

2 dl pavlake za kuvanje, malo mleka
2 jaja
50 g prezli
2 kašike pšeničnih klica( može i ne mora)

Povrće operite i stavite da se obari u slanoj vodi. Karfiol i brokoli  izdelite na cvetice, šargarepu isecite na štapiće.
Skuvano povrće ocedite od vode.  Vatrostalnu posudu nauljite, dodajte oceđeno povrće, dodajte pečurke isečene na listiće, iseckan peršun.
U veći sud umutite jaja sa pavlakom, ja obično dodam malo i mleka da dobijem na količini, dodajte prezle, i suve pšenične klice, ako želite.Promešajte i prelijte preko povrća. Zapecite u zagrejanoj rerni 20 min na 170 ' 200 stepeni.

Salata od bundeve

Jedna veoma zdrava i brza salata.

Potrebno je:

200 g bundeve( ona sa belom korom)
4 kukuruza iz konzerve
1 beli deo praziluka
karfiola
brokolija
kukuruz šećerac 1 šoljica
najmanja konzerva mariniranih pečurki
so, biber, ulje, sirće
cimet, kurkuma, senf,

Iseckajte bundevu na kockice, karfiol i brokoli iskidajte na sitne cvetiće. Dodajte šećerac, i kuvajte na pari 30 min.  Kad se povrće ohladi sipajte ga u veću činiju.  Dodajte oceđene pečurke, iseckani kukuruz iz konzerve, praziluk isečen na kolutove.  Napravite dresing.  U manjoj teglici  sipajte kašičicu soli, pola kašičice cimeta, na vrh kašičice kurkume (nije obavezna), pola kašičice crnog bibera. Ulje i sirće po ukusu, dodajte 1 kašičicu senfa (ja sam stavila dižon senf sa celim zrnima). Zatvorite teglicu i jako protresite da se sve sjedini. Prelijte preko povrća i ostavite da se malo ohladi.
Meni se ova kombinacija jako sviđa, ali moji muški  su dodavali majonez, njima se tako svidelo.

O ukusima ne treba raspravljati :-)). 

Krem čorba od brokolija

Potrebno je:


brokoli
karfiol
1 kisela pavlaka
3 kašičice senfa
beli biber
bosiljak
so, vegeta

Oprani brokoli i karfiol staviti u dublji sud. Preliti hladnom vodom i pustiti da provri. Skloniti sa vatre i prosuti prvu vodu. Ponovo povrće naliti vodom. Kuvajte dok ne postane mekano. Izvaditi povrće iz vode i izmiksati ga u blenderu da dobijete kašu. Kašu zatim vratiti u vodu u kojoj se kuvalo, da proključa. Posolite, pobiberiti, staviti vegetu po ukusu. Razmutiti pavlaku, dodati senf i fino sjedinite. Pavlaku polako ulijte u ključalu čorbu, nekoliko puta promešati i skloniti sa vatre. Gotovu čorbu pospite kašičicom bosiljka.

Krem supa od karfiola

Potrebno je

400g karfiola
1 veći krompir
3 čena belog luka

Karfiol očistiti od listova, odvojiti cvetiće  i oprati ih. Očistiti krompir, iseckati ga na kockice.
U posudu  rastopiti maslac i dodati iseckani beli luk. Kad beli luk pusti aromu dodati iseckan krompir i karfiol.
Nalijte vodom, toliko da prekrije karfiol. Kuvajte 20 min. na umerenoj temperaturi. Sastojke izmiksajte štapnim mikserom ili pomoću blendera.
Začinite vegetom, pobiberite, dodajte peršun. Pustite da supa provri i zatim je isključite.

Krem čorba od praziluka

Čorba od praziluka

Potrebno je:

2 praziluka
3 šargarepe
kriška celera debljine 3 cm
1 kocka za supu
cvet karfiola
1 kisela pavlaka

Priprema:

Praziluk iseckati na kolutove, šargarepu, celer na kockice, karfiol na sitne cvetiće. Sve to staviti u šerpu i naliti sa oko litar vode. Staviti da se kuva 20 minuta, dodati kocku za supu.
U drugu šerpu sipati ulje, upržiti 2 kašike brašna, dodati skuvano povrće zajedno sa tečnošću (supom).
Pustiti da provri, ako je previše gusta dodajte vode, da bude srednje gustine. Skloniti sa ringle, dodati jednu kiselu pavlaku.
Servirati sa kubetima.