Čvorići od testa sa belim lukom

Za ljubitelje testa još jedan predlog kako napraviti veoma ukusan i veoma dekorativan mini hleb ili mini čvoriće. Prave se u nekoliko jednostavnih koraka, a rezultatom ćete sigurno svakog puta biti zadovoljni. Nakon što ih umesite i oblikujete, položite ih u kalupe, to će im dati lep izgled. Da bismo vam proces učunili još lakšim, na dnu posta smo postavili video :)

Za izradu čvorića koristila sam "ludo testo", međutim to je na vama, možete slobodno koristiti bilo koji recept za testo, a možda i imate neki omiljeni. Isto tako i preliv možete prilagoditi svom ukusu, možete dodati parmezan, suve začinske biljke ili nešto treće.

Premaz za čvoriće:

4 čena belog luka - ili prema ukusu

iseckajte pola veze peršuna

4 kašike ulja

Ludo testo:

1 jogurt (250 ml)

1/2 šolje ulja

1 prašak za pecivo

1 kvasac

1 šolja mlakog mleka ili vode

500-600 g brašna

U mlako mleko (ili vodu) izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, izmešajte i ostavite da nadođe. 

U vangli izmešajte veću količinu brašna, prašak za pecivo, ulje i jogurt. Dodajte nadošli kvasac. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite da nadođe. 

Nadošlo testo izručite na radnu površinu i oblikujte dugačku veknu; secite je na komade. 

Svaki isečeni komad premesite, dlanovima rolajte testo da dobijete štapiće. Malo ih pobrašnite da vam se ne zalepe kad ih budete vezivali. Pobrašnjene štapiće uzmite u ruku i vežite ih jednom, a krajeve podvucite ispod. Poređajte ih u kalupe za projice, premažite ih belim lukom i ostavite ih da nadođu još jedanput.

Pecite ih na 170°C, dok ne dobiju lepu braon boju.

Pogačice sa jogurtom

Pogačice koje su savršene za iznenadne goste, malo veće društvo, za druženje uz kaficu ili neku utakmicu. Bukvalno gotove za 25 minuta, zajedno sa pečenjem.
Pravila sam ih tri dana zaredom, savršene su za svakoga i možete u testo dodati nešto što zaista volite (seckani mladi crni luk, majčinu dušicu...). Odličan dodatak ovim pogačicama je domaći crème fraîche.



Potrebno je:

• 2 šolje brašna i još malo za razmesivanje
• 2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 1 šolja grčkog jogurta
• 1/2 šolje mleka
• 1 prašak za pecivo

1. U većoj činiji izmešati sve sastojke, dobit ćete malo ređu smesu. Dodajte još malo brašna, tek toliko da možete da testo odvojite od činije. Ukljičite rernu na 180 stepeni da se ugreje.
2. Pobrašnite radnu površinu i istresite testo, oblikujte veći krug debljine prsta.
3. Čašom ili modlom za krofne vadite krugove.
4. Poređajte pogačice na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Pecite ih 15 minuta na 180 stepeni.

Kuglice od jogurta u začinskom bilju

Snežnobele začinjene kuglice, jednostavne za izradu i veoma dekorativne.

Kuglice od jogurta u začinskom bilju

Potrebno je:
1 čaša jogurta 400 g (Dukatos - grčki jogurt)
3-4 čena belog luka
1 kašičica soli
začinsko bilje (majčina dušica, bosiljak, žalfija, ruzmarin)
ulje od koštica grožđa

Potrebno je još:
1 činija
1 cediljka
1 pelena ili gaza

Jogurt posolite još u originalnom pakovanju, dodajte beli luk usitnjen ili izgnječen, iseckan bosiljak i majčinu dušicu. Promešajte i ostavite 30 minuta da stoji, da jogurt upije beli luk.
Jogurt sipajte u cediljku i ostavite tri dana u frižideru da se višak tečnosti ocedi.
Začinsko bilje sitno iseckajte, sipajte u manju teglicu i dodajte 1 kašičicu tucane paprike.
Od oceđenog jogurta pravite manje kuglice i ređajte ih u teglu. Zalijte ih uljem.
Ovako pripremljene kuglice mogu vam stajati nedelju dana u frižideru.

P.S. Što se tiće začinskog bilja, možete koristiti one koje imate ili koje najviše volite.
Svo bilje koje sam koristila je sveže. Možete bilje da usitnite i kuglice da uvaljate pa zatim da ih ređate u teglicu, mogućnosti su razne. Probajte, igrajte se. 

Španska pita

Imam dva slična recepta, jedan je zapisan kao španska pita, a jedan kao carska pita. Po sastavu su veoma slični, ja sam kombinacijom dva recepta dobila ukusne projice sa povrćem.
U oba recepta ide sir koji sam izostavila, umesto sira dodala sam 2-3 kašike povrća skuvanog na pari.

 Za špansku pitu potrebno je:

4 jajeta
1 šolja od 2 dl ulja
1 šolja jogurta
2 šolje kukuruznog brašna
1 šolja belog brašna
1 prašak za pecivo
150 g šunke iseckane na kockice
150 g izrendanih kiselih krastavaca
3 kašike povrća (ja sam koristila frikomovu zlatnu mešavinu: šargarepa, grašak, kukuruz)

Umutite jaja, dodajte ulje i nastavite da mutite, dodajte jogurt. Dodajte izmešana brašna sa praškom za pecivo. Dodajte iseckanu šunku, izrendane krastavce, povrće.
Promešajte, sipajte u modle za mafine ili neke druge. Pecite na 180* 30 minuta.

Ljubičasti rolat

Dala sam mu tri šanse i nijednu više, nisam baš zadovoljna kako izgleda, valjda zbog ove tamne ljubičaste boje. Lepši je bio u "pink" varijanti, ali i tu je bilo manjih problema.

Prvi put kad sam pravila ovaj rolat posvetila sam se više izradi testa nego filu, rezultat - ne baš zadovoljna. Testo je lepo izgledalo, ali zbog fila nije baš bilo za slikanje.
Drugi put sam lepo napravila fil ali testo mi je puklo na pola kad sam ga odmotavala da ga nafilujem.
Treći put sve je uspelo, ali nisam zadovoljna bojom.
Iz ovih mojih neuspeha sami odlučite kako ćete napraviti svoj rolat.
Ovaj recept objavljujem zbog sastojaka koji se nalaze u testu, nikada nisam stavljala sirće u testo (ako izuzmem kvasno testo).
Zbog sirćeta i jogurta testo će vam biti vazdušasto i dosta punijeg izgleda od "običnog" rolata kakve smo nekad pravili.

Za ovaj rolat potrebno je:

4 jajeta
150 g šećera
1 kašika ulja
2 kašike jogurta
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica ekstrakta vanile
boja (po želji)
160 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli

U pleh stavite papir za pečenje.
U posudu stavite izmerenu količinu brašna, dodajte prašak za pecivo i so, sve promešajte.
Sastojke dodajete onim redosledom kako su navedeni.
Mutite jaja 5 minuta, ja uključim tajmer, dodajte šećer, ulje, jogurt, sirće, ekstrakt, boju, brašno.
Testo sipajte u pleh dimenzije 28x37,  i pecite 12 minuta na 180 stepeni.

Zaboravila sam da napišem nešto o filovima sa kojima sam  radila.
U prvoj varijanti u pitanju je bio fil sa ukusom slatke pavlake koji se samo umuti sa mlekom ili vodom. Nije bio čvrst, tako da je to taj neuspeh o kojem sam pričala.
Za drugi pokušaj sam pravila domaći mascarpone (200g), i umućenu slatku pavlaku (200 ml). Fil je bio odličan, ali je kora pukla.
U trećem pokušaju fil je bio od 300g kremsija (krem sir), i 200 ml slatke pavlake, 100 g šećera u prahu.
Pre filovanja, krem dobro ohladite.
Meni se sviđa kako ovaj rolat izgleda, ali mlađem sinu ne, kaže da je kao sunđer, i zato nisam sigurna da ću ga više i praviti. Jer sve što napravim želim da se to njima svidi i da me, između ostalog, pohvale na ukusnom i lepom jelu .

Hleb sa limunom i borovnicama

Savršen početak dana, parče ovog hleba i šolja čaja, šta ćete više.

Pun ukus limuna i božanstvene borovnice.

Kao i u hlebu od banana, postoje suvi i mokri sastojci, koje spajate na kraju u jedinstven ukus. 

Sve što vam je potrebno:

240 g brašna + 1 kašika za borovnice

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice soli

"Mokri sastojci"

3 jajeta

200 g šećera

120 ml ulja

2 kašičice rendane kore  limuna

1 kašičica ekstrakta vanile

240 ml jogurta

200 g borovnica

1. Uključite rernu na 180 stepeni.

2. Odgovarajući pleh nauljite i pospite ga brašnom, ostavite sa strane.

3. U činiju sipajte brašno, prašak za pecivo i so, i promešajte lagano.

4. U mikseru umutite jaja, šećer, ulje, jogurt, vanilu, koru od limuna (ovo je redosled kojeg se ja držim). 

5. Polako dodajte suve sastojke (ja ih dodajem iz tri puta) i sve sjedinite. 

6. Borovnice stavite u činiju i sipajte preko njih 1 kašiku brašna, polako promešajte da se borovnice oblože brašnom. 

7. Dodajte borovnice smesi za hleb. Polako lopaticom promešajte da se sve sjedini. 

8. Masu sipajte u kalup i pecite na 180* oko 50 minuta, najbolje će biti da izvršite proveru štapićem za ražnjić (čačkalica je kratka)

Dok se kolač peče pripremite 70 ml soka od limuna i 70 g šećera. 

Kada je kolač pečen, ostavite ga još 10 minuta da se prohladi.

Za to vreme prokuvajte sok od limuna sa šećerom, da se otopi. 

U kolaču, pomoću štapića, napravite rupice, i sipajte sirup. Moraćete malo da se potpomognete četkicom. 

Ostavite da se ohladi. 

Ohlađen kolač izvadite iz kalupa. 

Glazura:

150 g šećera u prahu

2-3 kašike soka od limuna

U činiju stavite šećer i postepeno dodajte sok. Glazura treba da bude gusta (da u isto vreme može da se razmaže), zato dodajte jednu po jednuu kašiku, postepeno mešajući, tada ćete moći sami da procenite da li treba dodati još soka. 

Glazuru prelijte preko kolača i pustite je da curi sa strane.   

Uživajte! 

Meni je najveći problem sačekati da se kolač ohladi. 

Torta sa kivijem

Već sam napomenula kada sam pisala malakof tortu, da se moja rođendanska torta nalazi na hlađenju u frižideru. Ovo je ta torta.

Potrebno je:

Za koru:

300 g mlevenog keksa
120 g otopljenog putera ili margarina

Za fil:

8 listova želatina
4 kivija
3 kašike soka od limuna
100 + 40 g šećera
700 g punomasnog jogurta (sa 3,2%mm)

Keks usuti u činiju, pomešati sa istopljenim puterom. Ako vam se učini da je malo tvrđe, slobodno dodajte malo mleka. Keksom prekrijte dno modle (ja sam koristila obruč 24 cm, pošto obruč (prsten) nema dno, keks sam podigla uz ivice obruča). Ostavite da se hladi u frižideru dok pravite fil.

Listiće želatina potopite u hladnu vodu.
Kivi oljuštite, iseckajte na kockice željene veličine, pomešajte sa 40g šećera i sokom od limuna. Na tihoj vatri kuvati 4 minuta. U mlak krem umešajte razmekšali želatin. Ostavite da se ohladi. Odmerite 700 ml jogurta i sipajte u veći sud  i dodajte 100g šečera, mešajte da se šećer otopi. Kad fil sa kivijem počne da se steže umešajte ga u jogurt.
Fil sipajte u obruč (prsten), stavite ga u frižider dok se potpuno ne ohladi i stegne.

Tortu izvaditi iz obruča i ukrasiti je u skladu sa trenutnom inspiracijom.
Ja sam koristila listiće badema, isečen kivi i limun na krugove.

Domaća rikota

S obzirom da sam pravila domaći mascarpone, rešila sam da se oprobam i pravljenju domaćeg sira rikote. Malo sam istraživala i videla sam da su postupci slični i sastavi su skoro isti: mleko (neko koristi mlaćenicu, neko slatku pavlaku - ja sam koristila jogurt), limun ili sirće.

Ja sam se odlučila da napravim ovako:

2 litre mleka (2,8% obično u kesi, nikako pasterizovano, dugotrajno)
1 čaša jogurta 3,2 % mlečne masti
sok od polovine limuna (veličina limuna sigurno je veoma bitna, to sam primetila kad sam pravila mascarpone)

Mleko sipajte u veću šerpu, stavite na srednju temperaturu (da se ugreje, nikako da vri), dodajte čašu jogurta. Povremeno promešajte. Kad se mleko dovoljno ugreje ( ne sme da vri , samo da se jako ugreje), dodajte sok od limuna. Kuvajte još 10 minuta, sir će vam se odvojiti od mleka. Uzmite veću šerpu, stavite cediljku, preko cediljke pelenu ili gazu. Procedite sir. Ostavite da se dobro ocedi.
Ja sam, čini mi se, sir previše ocedila i bio je previše suv (na slici liči na karfiol:-)), vodite računa o tome.
Stavila sam ga u kolač sa borovnicama, pire, tako da sam mu malo povratila vlažnost.
Od 2l mleka dobila sam 244g rikote, bio bi teži da nije previše suv, u prodavnici je 250 g skoro 300 dinara, vi procenite da li se isplati. Jedina "razlika" je u tome što je u prodavnici originalni italijanski sir, ali zadovoljstvo je veće kad znam da i ja mogu da napravim još jednu vrstu sira kad mi je potrebno.

P. S. Umesto limuna možete koristiti sirće (2 kašike sirćeta, alkoholnog)

Supa od jogurta i krastavca

Za ove vrele letnje dane jedna jednostavna osvežavajuća supa. Probajte i uverite se.

Potrebno je:

1 veliki krastavac
3 kašike maslinovog ulja
1 manji crni luk
3 šolje pilećeg bujona
sok od pola limuna
kora od pola limuna
1 kašika sveže iseckane mirođije
1/3 šolje običnog jogurta
so, biber

U blenderu sameljite 2/3 krastavca. Crni luk propržite na maslinovom ulju(nije obavezno, ja sam koristila ulje od semenki grožđa), u to dodajte izmiksani krastavac, bujon, mirođiju, sok i koru limuna. Nakon što sve provri, poklopiti i kuvajte još 15-20 minuta.  Mešavinu još jednom izmiksajte štapnim mikserom, dodajte jogurt i ostavite da se ohladi u frižideru.
Ostatak krastavca iseckajte radi ukrašavanja pri serviranju.

Recept je iz časopisa Men's Health

Pohovana keleraba

Ovo je ona keleraba kojoj sam pojela ličće. :D
Kelerabu oljuštite i isecite na kolutove debljine 3 mm, ja sam koristila mesoreznicu za sečenje jer nisam mogla rukom precizno da isečem, posolite i pobiberite. Pohujte kao i sve, uvaljajte u brašno, jaja i prezle (možete u prezle da dodate parmezan, ja imam jednog člana koji ne jede ni jednu vrstu sira). Svaki kolut dlanovima pritisnete da se prezle (panda) dobro prime.  Pržite na vrućem ulju sa svake strane po 2-3 minuta. Pržene izvadite i stavite na ubrus.


Potrebno je:

keleraba
so, biber
brašno, jaja, prezle

Sos
jogurt 3,2 mm
začinsko bilje po ukusu( ja sam stavila bosiljak, nanu)
sok 1/2 limuna

Ovako možete da pohujete i celer, probala sam i ukusno je. 

Proja sa spanaćem

Ovo je klasična proja, samo sa dodatkom spanaća. Imala sam viška fila kada sam pravila pite kao štrudle, tako da sam rešila da napravim proje i iskoristim fil.

Potrebno je :
za proje

2 čaše jogurta
3 jajeta
2 čaše ulja
2 šolje kisele vode

3 šolje projnog (kukuruznog) brašna
2 šolje belog pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo

Sve sastojke izmiksati i dodati spanać. Sipati u modlice za proje i peći 40 minuta na 200 stepeni, vodeći računa da se proje dobro ispeku, da ne ostanu "žive".
Ukrasila sam ih namazom od pasulja, to je bilo spontano, nije obavezno. Ako hoćete da vam budu primamljive ukrasite ih krem sirom.

Baklava od kokosa

Potrebno je:

• 5 jaja
• 2 čaše (od jogurta) šećera
• 1 čaša ulja
• 250ml jogurta
• 200g kokosa
• 1 prašak za pecivo
• 500g tankih kora
  Za preliv:
• 500g šećera
• 200ml vode

Priprema:

1. Umutiti sve sastojke mikserom. Filovati kore.
2. U nauljen pleh staviti 2 kore, sipati 4 kutlače (za sos) fila, zatim 2 kore, pa fil i tako ređati sve dok ne potrošite i kore i fil. Poslednju koru ne filovati.
3. Baklavu isecite pre pečenja na željeni oblik, najbolje kocke.
4. Peći na 175°C, 25 min.
5. Preliti baklavu ukuvanim šećerom: 500g šećera kuvati 20 min. sa 200ml vode.
6. Na isti način može da se napravi i baklava sa makom, naravno umesto kokosa stavite mak.

:)